我就是太平洋-第178章

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　　“我们能养得起这些鸬鹚吗？”唐海察觉到珍妮弗有些低落，就问道。
　　“可以。”
　　“那就养呗！你也真是的！红鲑干不过野生鲤鱼。华莱士博士请我出手捕捞鲤鱼，也没见你多愁善感啊，难道就因为鲤鱼长得蠢？”
　　珍妮弗听得一愣。
　　唐海拍了拍她的后背，这季节。又是在海上，穿得圆滚滚的，想占一下便宜都不行……
　　“多想想明年怎么帮我照顾渔场，特别是胡瓜鱼的食物必须足够充沛，不然新来的鸬鹚们吃什么呀？对了，再帮我想想怎么保护胡瓜鱼不要被别的鱼吃了，这怎么说也是一种动物呀！好好努力，我看好你。”
　　珍妮弗愣了好一会儿，才想到唐海是故意给自己出难题。笑话自己什么都保护，插着腰撇着唐海，神情很是不爽……
　　在看完海洋。唐海又巡视了一次排行前十的中餐馆连锁。
　　他不是一个人去的，而是带着自己培养的小帮手吉姆，以及小牛。
　　小牛的资质他已经看得很清楚了，这是一个很有干劲，很务实的人，有一点点的小聪明。很有耐心。
　　这样的性格怎么培养都不会成为能够开疆拓土的人才，但一生中未必没有成为顶尖厨师的机会。所以唐海就专门往厨师方面培养他。
　　“到处逛了一圈，感觉怎么样？”
　　“感觉美国这边，比我们村发达。”
　　唐海很蛋疼，这不废话吗，但我不是想听这个啊！
　　“感觉美国的厨师不会做饭，法国的那些厨师又做得太麻烦，一个厨师最多只能对两三个客人负责，那真是，只有皇帝才能这么吃了……日本厨师我不太明白，他们的寿司做的难度很小，小手返技巧你教了我，几天就练熟了，选材和切工也不是什么太高难度的东西，但寿司店的评价怎么这么高……”
　　“哈哈。”
　　小牛终于注意到了唐海想让他看的东西。
　　“小牛，因为中日比较靠近，以及千百年来各种关系变幻和纠纷、战争，所以人们很容易注意到日本，而注意不到德国。从很久以前，日本就一直在学习德国。德国制造在最初是耻辱，但因为精细变成了荣耀，全世界都信任他们。日本军事上学他们，战后重建，哪怕是做菜，最初也是学着德国人用秤来称量一点点食物的中量。你别看现在寿司档次挺高，以前这东西是在纽约街头快餐车卖的，在那时候寿司在日本是高档食品，然而在美国却什么都不是，甚至日本本地有可乐出售的时候，很多做寿司料理的人，家里孩子都喝不起可乐。德国的精细让德国制造成为荣耀，日本人学习他们的严谨，寿司慢慢也变成了高档料理。我这些天一直在说严谨，其实我说得不够清楚，我不想对太多人说我真正的技巧……你需要把一盘菜当做建造高楼大厦那样对待！端上桌的那一刻就是住进人的那一刻，质量不过关就不要上桌，因为楼塌了会死人！你只要抱着这个态度来学习厨艺，就一定能有成绩！”
　　小牛听得背部直冒汗，这么高要求？
　　“等回来了，你就做我们中餐馆的试菜员，到周末就一家家连锁店的去看、去学，你就是我的眼睛。”
　　“我？”
　　“相信我，你办得到的，如果你办不到，我不会让你去做。”
　　小牛顿时打了鸡血似的，年轻人就是好糊弄，要不是老子人手不足……
　　2016的春节是在2月8号。
　　一月底唐海就不捕鳕鱼了，进行任务交割，珍妮弗也布置了二月份的任务，一行人乘飞机回国。
　　就连马莲娜也请假跟着，说有些想老家的金三胖。
　　估计是马莲娜成绩太逆天，加上没有什么朋友略显得孤僻，老师就答应了她的请假，让她多接触一下自然，听说中国西南是个好地方……
　　现在已经修了一条直通山村壮乡的路，就是唐海捐赠的那一条，不过他不打算走新路，而是走旧路。
　　因为他想起了一家店，那是他很小的时候，第一次吃到真正的算得上‘美食’的店。
　　也不知道那家店还在不在。
　　……（未完待续）


第三百一十八章　砂锅米线

　　“是小海！小海回来了！”
　　“他怎么还走这条路？”
　　“当初小海好好一个孩子，看看去资本主义社会成啥样了，上次不过带回来四个，这一次是五个……”
　　萝丝、马莲娜、玛丽、梅林，依然跟着唐海回来。
　　这一次还多出了珍妮弗。
　　珍妮弗不同于其余四女，她身上和萝丝一样有着浓浓的大自然精灵般的气息，同时那无度数眼镜又增加了她身上的白领气质，外带她又是唐海的私人助理，似乎和唐海有一种别人没有的亲近……
　　说白了就是，看着好像是一个戴着黑框眼镜的狐狸精小蜜！嗯，这么形容应该没问题。
　　男的依然只有杰森、尾巴、乔丹跟着，以及还有一起回乡的小牛。
　　之所以没有走新路或是通知家里人，主要是唐海想再来吃一下怀乡入口这里的米线。
　　大概十五年前，唐海还是一个小豆丁的时候，爹妈年前要到怀乡卖些货，唐海那时候也不懂事，闹得不行，爹妈就把他带上了。
　　卖完了东西，主要是老爹种的烟丝、老妈纳的鞋底什么的，家里赚了一些钱，可能有百来块吧，这在当时来说是很大的数字了。
　　唐父说难得过年了，要吃一顿好的，就带着唐海到了村头，那家公认的‘怀乡第一米线店’，买了一份米线。
　　当时价格是2元。2000年的2元很多了，特别又是在乡下，很多县城干部的工资也就是300。农民只种地的话，一年都不一定有1000，到处都是赤着胳膊打煤球的人，一个煤球也就净赚几分钱。
　　一家人一起就吃那么一个砂锅的米线，那酸爽，十五年后的唐海都还记得。
　　后来唐海也去过几次，虽然好吃。但始终不是那个味道，总是差了点什么。
　　起初以为是那时候太穷了。没吃过好东西，所以连方便面啥的，第一次吃的味道都记得。
　　后来做了大厨的专业味觉、嗅觉训练，唐海才渐渐察觉到。绝非如此。
　　那一锅砂锅米线有一种独到的魔幻鲜味，唐海觉得自己有必要前往取经。
　　那是一个几根简陋木柱、破瓦屋顶的房子，连墙都没有，所有的厨具碗筷到下午都要带回家。
　　唐海就在冬天冷风中小口吃了一口，然后就停不下来，浑然没想太多的吃掉了半锅，而父母两个大人，加起来只吃另外半锅……
　　到这里一看，已经变成卖肉的地方了。猪肉、鸡肉、鱼肉，标注‘石山鲤鱼’的鱼卖得最贵，那家店已经不在了……
　　“这不是小海吗？回来过年啊？”
　　“阿德奶奶。你来买东西啊？”
　　“是啊，今年阿德被你介绍去养猪，还没谢谢你，要不要到家里坐坐……”
　　“不用不用，我刚回来，还没进家呢！阿德奶奶。我记得以前这里有一家米线店，怎么。倒闭了吗？”
　　“你说的是来弟她家的米线店？早搬那里面去了！现在这里是卖肉的！要说肉啊，还是你承包的那条河的鱼肉最好，卖得也最贵！现在年底了，一些人去你那里花钱钓鱼，有人收来卖，我们都喜欢买，年年有鱼图个喜庆，还好吃……”
　　唐海得知了那店家位置，恨不得插翅飞去，不过他还是等老奶奶说完了，才告退离开。
　　“小海这孩子什么都好，就是……唉，又比上次回来多带了一个！”阿德奶奶看着唐海一行人离开，不仅摇摇头，又有些羡慕，她家阿德也有这个本事就好了。
　　店名是“来弟米线店”。
　　唐海看到了透明橱窗后面的人，大概六十岁的年轻奶奶，绵绵笑容，大麻花辫子花白，正是他要找的人！
　　那年代重男轻女得厉害，如果生了女孩，很多都给起名招弟、来弟，不用说也知道这店名的来由了。
　　“是小海啊！多少年没看到你过来了！”
　　“嘴馋了，想来吃来弟奶奶你做的猪肉砂锅米线！给我们每人都来一锅！”
　　“你这嘴还真是和以前一样！这是你的洋媳妇……们？”老奶奶本来只看到萝丝，然后呼啦啦发现一共有五个！
　　唐海一行人进去找位子坐，老奶奶嘴里还念着没见过、真的没见过……
　　唐海看着墙上东西的价格。
　　猪肉砂锅米线大分量的12元！
　　乖乖，昆城也就是这个价，难怪店铺里食客寥寥，也就是一些穿着时髦的年轻人在，只有这些外出打工的不在乎这个价格。
　　两桌子除了唐海之外全是外国人，店里的食客都在看西洋镜。
　　老奶奶显然很高兴，一人12元，一共9人，这样就是一百多进账了，今天能进账至少三百，节庆时间人们回乡，正是她最赚钱的时候。
　　老奶奶老当益壮的在熬汤，唐海鼻子嗅了嗅，好香的鸡汤。
　　砂锅米线唐海当然会做。
　　首先米线要用沸水烫五分钟，取走水后留着。
　　接着是用早准备好的鸡汤高汤来熬制作料，比较常见的搭配是蘑菇、香菇、平菇、木耳、姜蒜等等。
　　把高汤倒入小砂锅中煮，作料切丁或切片一起倒进去，等到沸腾了十多分钟到二十分钟，再倒入另一个砂锅中。
　　这砂锅底部是之前的米线，上面是片得透明的猪肉片，倒入汤水之后再继续煮，只需沸腾一分钟即可。
　　下锅后放入龙须菜，搅拌均匀，直接端着锅子吃，营养丰富，美味异常，这才是真正的两全其美！
　　西南过桥米线非常出名，有时候放点名贵的作料，就能卖得很贵，但实际上论味道，那东西怎么能和现煮现吃的砂锅米线比？过桥米线是因传说带来了荣耀，然而传说抹不平滋味上的差距。
　　开店卖砂锅米线很费劲，需要同时控制着十多个煤炉，现在老奶奶也需要帮手，才可以控制十二个炉子。
　　而过桥米线所用控制的只有一个高汤炉，难度完全是两个等级……
　　唐海嗅着味道，很香的香菇味，然而却不是他小时候的气味。
　　等等！
　　出现了！
　　越来越浓！
　　等到伙计小心翼翼的端来第一个砂锅，唐海难得的没有‘女士优先’，而是让放到自己面前，这让所有人都很意外，什么美味让唐海都迫不及待！
　　吹了几口，唐海小心翼翼的倾斜着，就只能喝一点点，喝多了烫嘴。
　　没错，这酸爽，是它，冬天山林的珍宝！
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第三百一十九章　美食兴起

　　唐海吹了吹，又喝了一口。
　　因为太烫，所以只能喝大概5毫升左右，但看到他闭着眼睛陶醉，这5毫升的汤水，难道能比珍宝蟹做的高汤还好喝？
　　又端了一锅上来，萝丝和马莲娜眼神对上，有杀气……
　　以往一些细微的气氛变化，唐海就会第一时间察觉到，然而这一次相当严重，他却没有感觉，继续美美的喝了一口汤！真的是美美的，因为稍稍凉了，这一口喝得很大口！
　　又有一个砂锅上来，萝丝和马莲娜之间的杀气才消失。
　　第一次是六锅同时出炉，唐海和五名女士各一锅。
　　几女都很奇怪，唐海这样的美食家，按理说不可能被美食俘虏了，然而现在事实却是唐海没抗住食物的魅力！
　　学着唐海也来了一口，几女脸上都是极度陶醉的神色，最贪吃的萝丝和马莲娜甚至都轻轻咬住了下唇，引得所有男性侧目……
　　“你们用不着这么恶心吧？什么东西啊？”乔丹感觉起鸡皮。
　　“是冬笋，腌制过的冬笋！一种绝世的美味深深的藏在地下，经过特殊腌制之后，这酸爽，天下无双！”唐海闭上眼睛说着，仿佛看到了小小的冬笋当初缩在地下的情景一般！用泥土保护着美味的自己！
　　唐海喜欢吃春笋，甚至他知道怎么寻找春笋！
　　竹子每个人都知道是怎么样的。然而竹子的根是怎么样的，很多人却不知道，那是横长在泥土里的奇特根茎。
　　笋子会在冬天生成。春天长出。
　　必须在笋子见光之前挖出来的春笋才好吃，一旦笋子见了光，就会变硬，那味道就不行了。区分有没有见光的方式很简单，尖端是绿色的就是见过光的，黄的就是没见过光。
　　采集的方式也很容易，看到哪里有小土包。顶部泥土微微裂开，就能判断下面有笋子在顶了。往下最多30厘米一般能看到小笋尖。
　　然而春笋却并非是最美味的笋子，最美味的是冬笋！而且仅限于那几个品种的冬笋！甚至连海拔、泥土都要非常讲究！
　　《史记》中也有云：夫春生夏长、秋收冬藏，此天道之大经也！
　　冬笋正是冬天把自己藏在厚厚泥土里的绝世美味，越往上长一点。味道就越差一点，出土后只需要一两个小时，它就会变硬，味道变差，就不怕谁都盯着它吃了