通房丫鬟要爬墙-第180章
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想来都是派家中小厮长随来先行打探的。
孟薇也不介意。剪完彩，便笑道：“感谢诸位前来捧场，只不过本店早有规矩，一天只接受五位客人，一桌不超过三人，每位客人可点两道菜，只有你们说不出，没有本公子做不出，至于银两的话，每道菜一百两银子。”
“好大的口气！”以为发须皆白，手拄拐杖的老者说着在一旁的小童搀扶下走上前，面上满是不赞同，“小伙子，我看你年纪不大，口气却不小，这天下如此之大，你知道有多少美食吗？若是你做不出来又当如何？”
如是以往孟薇会谦逊有理，但是从她开这家店，还有让人传的那些话起，就注定要高调一回了。
试问，‘食神’后人会因为这么区区一句话就露怯吗？
于是孟薇挺了挺身子，一把打开折扇毫不在意的样子：“若是有人能够说出我做不出的菜色，且能够证明此道菜肴是真实存在的，不仅能够连续一月成为我‘食馆’的座上宾，分毫不要，一道我做不出的菜就赔偿三百两银子，如何？”
“当然，还得要当季的菜色，如果是一些食材店里暂且没有的，日期便延后一日，若是明日做不出来亦或者味道不对，自当赔偿。”
“好，今日我就当先做一个表率，古语有云：鲈肥菰脆调羹美，熟油新作饼香。你就做鲈鱼与一碗羹汤便可。”
“好，二百两，烦请先付银两，食材都有，今日正好能做，若是味道不对，那二百两尽数退回，赔偿另算。”
那名老者身着不菲，精神头不错，拐杖做的很是精致，离得近了还能闻到淡淡的香味，她记得，这香味是沉香木，而沉香木又价值不菲，更别说如拐杖这么长的木材，想来更是值不少。
老者被迎了进门，听到这话看了一眼身边小童，小童会意的拿出两张银票，掌柜的接过，指着大厅内五个方位的桌子：“客观请，不知你是要坐哪张桌子？”
正对着厨房的五个方位分别命名了红梅、墨兰、妃竹、陶菊和雪松，没有厢房，而是都在大厅，但却隔开了很多位置。
与名称相对应的是无论桌子还是木椅，都雕刻成了与名称相配的植物样子，看栩栩如生，就连桌子正中心的桌面也不放过，给人一种视觉的享受。
老者看了一瞬，便指了指最靠近厨房的那张靠窗式餐桌：“就红梅好了，老头子年纪越大，越喜欢红红火火的颜色。”
看得出老者对于环境还是很满意的，目光灼灼的盯着那半开放式的厨房，他还是第一次看到有铺子会将厨房坐在客人食用的大厅，虽然有点奇怪，但是一眼就能见到上边没有任何油渍，顿时让人舒心不少。
☆、378。好
说是半开放式，只露出了食材的一部分，至于她做菜的案台离得很远，无论是坐在哪一张桌子，眼力再好，都不能看全她的动作，除非站到她身边。
不过能出得起一百两一盘菜的人，谁也不会那么没品的偷师，更别说古人还有句什么‘君子远庖厨’的话，会吃的人有多少会亲自做菜的？
就算亲眼看了全部步骤，也不一定看得懂，更别说火候、刀工、食材的薄厚都可以改变味道。
老者说的诗句她也有看过，以前除了上学时老师强硬要背诵的诗句外，她也不会去故意记住，尤其是出了校门那么多年，有不少都还给了学校，而在这里能够给她留下记忆的诗句，大多也就是和食物相关了的。
‘鲈肥菰脆调羹美，熟油新作饼香’说的是吃着鲈鱼，再喝一口脆嫩的用茭白做的脆嫩羹汤，再咬一口刚出锅的荞麦饼，便再美味不过了。
听起来简单，但是鲈鱼要如何做，羹汤除了茭白要放什么，里边都没有清楚写明，毕竟前人写这诗主要是赞美，其中细节不可难以考究。
况且这安国孟薇并不怎么熟悉，不过是读过几本各地的杂录有些浅显的了解。
好在，叶子川也是个吃货，当初给她解释这句话的时候，还解释得很详细，让她当天就忍不住亲手试着做了，故而这位老者的提议，对她来说不过是以前做过的东西罢了。
鲈鱼本来就是一种口感鲜嫩的鱼，这古代不像现代太多人工饲养的，大多都是渔民在江河湖泊里打捞上来纯野生的，虽然个头不及人工养殖，但却因为自小逃避水中敌人而灵活游动，味道和营养又要上一个层次。
孟薇稍稍卷了卷袖子，将衣袖卷到手腕上一点，这才开始处理食材，下刀入神，目光专注好似在做一件很神圣的事情。
真儿在旁看着孟薇将鱼抹上盐腌制，又处理好了别的食材，估摸着时间这才又开始处置鲈鱼，之间孟薇一手轻按鲈身，另一只手拿着菜刀手腕微动，不过片刻间，就将鲈鱼片成了花一般的摆盘。
即便她在护国侯府已经见过孟薇那干净利落的手法，还有一丝不苟的态度和让人一看就赏心悦目的摆盘，却也不得不惊叹，好似孟薇不是在做菜，而是在用食材作画一般，让人赞叹。
不过两刻钟，掌柜的便与真儿二人一同将菜肴端了上去。
早在那鲈鱼的清香散发之时，老者就有些坐不住了，一看到菜上来了，急忙拿着早就握在手中的筷子想要夹起一块尝试，却不想还未碰到菜肴，便被面前的那鲈鱼给怔住了：“这。。。。。。这是清蒸鲈鱼？孔雀开屏还差不多吧？”
“老人家，你见过孔雀啊？”
这里可没有动物园，不少动物都是早书上看到描述，即便有图也一定比不上照片的栩栩如生。
所以孟薇对这位老人家见过孔雀真的有些好奇。
老者轻嗅一口鱼香，面色缓和不少：“老头子以前孙子外出游外带回来的，只是可惜那东西难养，开屏次数也不多，没几年就死了，不过那开屏真是好看，你这鲈鱼的摆盘像极了孔雀开屏，让老头子我都不知道该从哪儿下手了。”
嘴上这么说着，却到底是 夹了一块最边缘的脊背肉。
一般来说，鱼肉口感最好的部位是肚皮，没有小鱼刺，又足够柔嫩，而鱼脊背相对来说肉厚，味道也不嫩。
他虽然离得有点远，但这清蒸鲈鱼他可没怎么见孟薇处理了多久就端上去蒸了，且面上调料也不多，虽然看起来很赏心悦目，闻起来也不遑多让，但却不代表好吃，尤其是这背脊上的肉，是最为考验一个厨子的功底的。
老者做好了准备，都说色、香、味才算俱全，前面两样依他这么多年对吃方面的经验，堪称完美，想来味道也错不了。
不过想来也是，能够被称作是‘食神’后人的人，想来多少还是有点厨艺的，要不然这开业第一天就被打脸可就得不偿失了。
但老者也相信自己那灵敏的未觉，想他这把年纪，不说吃遍大江南北，但在安国可以说吃了许多人都不曾吃过的不少美食，甚至早年还吃过别国的食物，能够让他赞一句好的菜色，这么大半年已经没有遇到过了。
然在夹起的时候，却不想带起了附近的鱼块，让他不由顿了手：“这。。。。。。原来都粘连着吗？”
孟薇给了真儿一个眼神，真儿会意的上前道：“老人家，你说得不错，若是你提起这鱼头，那么这盘孔雀开屏的清蒸鲈鱼又会合成一条完整的鱼了。”
“果然心思灵巧！”
说着，老者用力抖了抖手，便将那与之粘连的鱼块给弄断，自顾自尝了起来。
白嫩的鱼肉一入口就让他怔住了：“这是鲈鱼？”
老者左看右看，确认面前的的确是鲈鱼，却也忍不住皱了皱眉，一旁小童看着不由关心道：“老爷，可是菜不合胃口？”
“老方，难道很难吃？”
“不会吧？不是说是什么‘食神’之后，怎么还会难吃？”
“这可说不定，老方的舌头可是公认的刁钻，能够得他称赞的可没有几人。。。。。。”
老方身份不低，从他进门开始身后有不少人跟随看热闹就知道这个老方怕是在当地很有威望，认识他的人也不少，故而一见他皱眉便各自猜测起来。
却不想那人话还没说完，就听到老方猛地大赞一声：“好！真好，这是我这辈子吃得最好的鲈鱼了，敢问小公子为何这鲈鱼会有一股桃花芳香的酒味？而且还如此鲜嫩，我老方自认吃过的鲈鱼没有一百也有九十九条，却从来没有吃过这么鲜嫩又毫无腥气的鲈鱼。”
正常来说，只要是鱼，就会有腥味，只不过不少是放了葱姜蒜还有别的调料掩盖或者祛除了，但这是对于寻常人而言，可对于老方来说就不同了，他爱吃鱼，但却因为总是能够吃到鱼肉里隐藏的鱼腥味而食不下咽，故而久而久之就很少吃鱼了。
☆、379。名副其实
今天点鲈鱼，他的确是有想要为难孟薇的意思，却不想这盘菜不仅没有一丝鱼腥味，甚至还能够有一种酒的芬芳，好似徜徉在桃花树下一般让人迷醉。
孟薇却是摇了摇食指：“具体呢，是独家秘方，恕我不能直说，但对于这味道我还是能够透露一点，你说的酒香味，其实是我酿造的桃花酒，常人处理鱼都要是喜欢摔晕，但其实我则是将水换成了我自酿的桃花酒，让鲈鱼在里面喝晕了，所以你吃起来才会觉得有酒的香气，又有桃花的芬芳。”
而之所以柔嫩，则是因为她在抹盐腌渍的时候，虽然鲈鱼被片成了孔雀状，但却并没有完全死亡，就如同蛇一般，即便被切下脑袋，蛇头和身体却还是能动，故而鱼肉还是鲜活状态。
而蒸鲈鱼本来就不需要太长的时间，水沸后蒸上五到十分钟，再加上蒸鱼的第一道她将蒸出来的汤汁倒了，其实许多人蒸鱼的时候汤汁并不会倒掉，但其实蒸出来的汤汁会含有一些浮沫与脏污，如果用餐的时间久了，汤汁便会泛起腥味。
然后自己自制了酱料浇在上边，等到熄火的时候，在淋上一层热油，这才算彻底完成。
想当初她试着做桃花酒，做出来之后，叶子川和楚惊风他们连香云楼没季推出的酒都不那么喜欢喝了，吵着嚷着让她多酿几壶。
好在叶子川不在这，若是知道她用了三壶酒来给鲈鱼当成水，恐怕要心痛了。
方老听到孟薇这话，不由有些了然：“原来是这样，那敢问怎样能喝到你店里的桃花酒呢？”
“桃花酒酿造的工序复杂，故而不多，日后每逢初五、初十、十五不管是中午还是晚上先来的前三位都能够得到一壶桃花酒，一壶桃花酒一百八十八两银子，如果有谁不想要，倒是可以让给后两位，如果都不要，那就当替我省了一壶。”
另外，每月还会选出来我店里次数最多，且花费银两最多的前五位赠送一壶酒，名曰醉乡，我现在就能让你们闻一闻。
说着，众人只闻到一阵淡淡的酒香，不同于那些女儿红之类那般浓烈的酒香，而是那种仿佛窖藏了几十几百年的酒，带着点岁月的甘醇，却并不醇厚，反倒有种清泉般的甘冽。
然而等到掌柜的到了近前，众人才发现掌柜的手中的酒坛还密封着并未打开。
“这还未打开酒香就如此好闻，那么打开后岂不是更为浓烈？”
“闻闻就知道了。”
话落，掌柜的掀开红布的一角，霎时间，好闻的酒香飘荡开来，味道饼没有方老猜测的那么香浓，反倒比之刚才的味道还要清冽一些，好似越闻越清醒。
可即便是这样。却也让人忍不住闭上眼轻嗅这沁人心脾的味道。
闻着闻着，方老不由得放松下来，觉得这淡淡的酒香让他好似想到了小时候见到父亲喝酒时闻到的淡淡香气，又想到了年幼时他家还很穷，但景色很美，一出门就能瞧见不远处那绿油油的麦田，麦穗还没有压得弯腰，却承载着家中的希望，只要来年丰收，就能够吃得饱饱的。。。。。。
“好，不愧为醉乡，果然名副其实。”
方老睁开眼，才发觉身后不少人都沉浸在酒香中，一脸陶醉的样子，随着他开口，那些人也慢慢的睁开眼。
空气中的酒香渐渐淡了起来，众人才发现掌柜不知何时已经将酒给拿了下去。
“好酒好香味好名字，就冲这酒，我也要捧这个场。”
接着又有一位老者进了店，本想坐在老方的那张桌子上，却不想才停住，就见老方将面前的两道菜移得离自己更近了：“司徒家的，你别坐我这张桌子，这两道菜我还嫌不够吃呢，你吃你自己的就好，别打我的主意。”
“嘿，你个老方，也有这么小气的时候，难道真的很好吃？”
方老摇了摇头，拿起勺子舀了一碗汤，才道：“我现在当真相信小公子的厨艺了，虽然这汤还没吃，但我相信，一定差不了。”
接着，方老嗞溜一声，喝了一口汤，顿时惊为天人：“这，这汤看起来轻清清爽爽，味道�
