重生之食味天下-第137章
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袁诚的厨艺水平，虽然说是特级，实际上已经触摸到麟级的门槛了，所以对此的感触更加深刻。
另一边的兰渊也点头道：“这个人，很厉害。”
爆炸头的男人做的是意大利面，咖喱风味的，带着异域风情。
把土豆，胡萝卜，洋葱，青椒切成块后依次放入锅里翻炒，之后加入椰浆煮一段时间，再加入咖喱，做成粘稠的咖喱酱汁。
另一边用锅烧开水，里面放入少许盐，再把意大利面放进去，大锅煮十五分钟左右后捞出来，用凉水冲一下，再沥干。放入橄榄油拌一下，防止面坨了。
最后在锅里放入之前煮好的意大利面，倒入酱汁，让整个汁都裹在面上。
爆炸头的厨师，做意大利面也充满了爆炸的感觉。
在做酱汁的时候，他的食材是一股脑的放进入的，完全没有先后顺序。
翻炒的时候，灶台上的火焰一直都是大火的状态，完全都没有担心会不会烧焦。
这样的做菜方式，实在很难相信这是一个麟级厨师。
最后一个光头厨师，据叶蓁之前看过的资料，他是一个和尚，专门做的就是素斋。
他做的是海带炖高野豆腐。
或许有人会想高野豆腐到底是什么豆腐。其实这个豆腐放在华国，就是所谓的〃冻豆腐〃。
据说在江户时代，在当时的高野山上有很多僧人在修行。
在这一天仓库堆满了其它的东西，又天气突然变得极其寒冷，于是这位僧人别无他法，考虑到是严冬，于是将一些豆腐放在室外保存。
等到最后当这个僧人把豆腐要拿出食用时，发现这个豆腐的形态发生很大变化。
在细细品尝之后，僧人们发现这种豆腐的味道和普通的豆腐相比吃起来又是不同的风味。
这种手段也就成了僧人们以后改良豆腐这种食材绝好的办法。
所谓的海带炖高野豆腐，就是把新鲜的海带、海盐加水一起煮，煮出鲜味之后再加入泡好的高野豆腐，豆腐吸饱了汤汁中的鲜味，吃起来也是鲜美异常。
＊＊＊
黄石做的也是一道素菜。
粤菜素食菜谱之一，鼎湖上素。
这道菜相传是广州肇庆鼎湖山庆云寺一位老和尚创于明朝永历年间，以银耳为制作主料，鼎湖上素的烹饪技巧以蒸菜为主，是一道素斋中的佳品。
这道菜里面需要的食材众多，制作时，将雪耳、桂花耳、榆耳、黄耳、香菇等食材全部先清洗干净，泡发。然后每样食材分别进滚水中先焯几秒钟。
按顺序用白菌、花菇、竹荪、鲜菇、黄耳、莲子、蘑菇、笋花，一部分沿着盆底拼砌成圆圈，余下各料填满其中，放在一个盘子里，形成了一座用食材堆出来的〃小山〃。
将油、酒、素汤、盐、糖、酱油、淀粉的等做成芡汁，搅拌均匀之后，淋在整道菜上面，用雪耳、菜远、银针围边，桂花耳铺放在上面。
之后，直接把一盘子菜放进蒸笼蒸大约十分钟就完成了。
“黄石主厨做的真漂亮，这鼎湖上素不愧是粤菜中的一道名菜。”旁边不知道是谁在赞道。
叶蓁听了，却有点担心。
之前还说了，平淡中见珍奇。对面做海带炖高野豆腐的那个和尚主厨，看到黄石做的鼎湖上素的时候，眼睛都没有多眨一下，叶蓁觉得，这道菜有点悬。
“他太追求全了。”旁边的兰渊忽然说话了，仿佛了解叶蓁心中的担忧。
叶蓁看向兰渊，明白了他话里的意思。如果是这两道菜相比的话，估计黄石主厨要输。
雅痞男林琛是鲁菜师傅，上次选拔赛的时候他的一道九转大肠的香味还不时的萦绕在鼻尖。
这一回，他却选了个新菜式，赛螃蟹。
塞螃蟹这道菜其实在很多地方已经成了一道家常菜，并且里面的用料都有不同。
最简单的就是用鸡蛋、姜蓉和醋放到一起，做出类似螃蟹的味道。
林琛的做法要更高级一点，他用黄花鱼为主料，再加入鸡蛋，姜蓉以及醋等配料，一起翻炒。
黄花鱼的鱼肉雪白，如同蟹肉，而翻炒过的鸡蛋颜色金黄就如同蟹黄，加入了各种调料之后，做出来的〃塞螃蟹〃味道吃起来就真的如同螃蟹一样，并且口感更好，味道更加鲜美。
最后一个厨师楚陌，叶蓁本来还在好奇他会做一道什么菜。
可是。
石鱼、鲉鱼、鲂鱼、鲻鱼、鳗鱼、鮟鱇……
额……这些食材……
叶蓁看着楚陌有条不紊的动作，还有脸上一直带着的优雅的微笑，心里觉得有点奇怪。
看了看袁诚，他似乎也发现了什么，看着袁诚手里的动作看的越发的认真。
用橄榄油炒香洋葱、西红柿、大蒜、茴香。
加入百里香、意大利香菜及月桂叶，并以干橙皮调味。
最后放入番红花增加色泽。
……
这些食材，这做菜的方式，貌似……有一点熟悉哈？！
叶蓁偷偷的用眼角余光看了一眼袁诚，却发现他的脸色貌似没有任何改变，连皱眉也不皱了。
“袁诚哥，楚陌主厨他……”叶蓁忍不住开口。
“他做了马赛鱼汤。”兰渊接上叶蓁的话。
袁诚点了点头，又摇了摇头，说道：“他做了马赛鱼汤，但是和我做的并不一样。”
叶蓁闻言，舒了一口气，还以为袁诚哥的食谱直接被〃借用〃了呢！
叶蓁转过头继续看比赛，兰渊却看见袁诚不经意间又皱了皱眉。
版本确实不一样。
但是，袁诚觉得，这道马赛鱼汤，似乎是他做的加强版。
＊＊＊
最后一天了，关乎最后的胜负，每一道菜的打分都是经过评委们的细细斟酌的。
没有出乎叶蓁他们的预料，鼎湖上素的分数比海带炖高野豆腐低。
海带炖高野豆腐得了96分，鼎湖上素得了94分。
幸运的是，鼎湖上素不是垫底。
爆炸头的咖喱意大利面似乎味道过重，即使加入了椰汁调味还是不太被评审们所看好，最后得了93分。
塞螃蟹以其不是螃蟹，味道却胜似螃蟹的口感，征服了几位评审，得了96分。
老妇人的茶碗蒸果然是〃平淡中见珍奇〃，居然以这么普普通通的一道菜，赢得了98分的高分。
楚陌的进化版马赛鱼汤也是深受好评，居然和老妇人的茶碗蒸平分。
只不过，在打分的时候，袁昆虽然打了高分，但是用深沉的眼神看着楚陌，看了很久。
而楚陌，不知道是真的还是装的，一直保持着风度翩翩的微笑。
最后，这一轮麟级厨师之间的比试，华国以微弱的优势获胜。
这么三天的比试下来，总的成绩算起来是二比一。
比赛结束之后，所有参赛者回到休息室。
袁昆赶了过来，虽然华国交流赛中获得胜利他心里也很高兴，但是楚陌做的那道马赛鱼汤一直在他心里挥之不去。
简单的和大家欢庆了一下胜利，袁昆走到楚陌的旁边，问道：“楚主厨，你今天的马赛鱼汤的味道怎么……”
话没说话，叶蓁拉着袁诚还有兰渊在他们的后面竖起了耳朵，看起来不仅仅是制作手法上的相似，估计味道也差不多。
本来以为袁昆这是质问，要么惊慌要么愤怒。
没有想到，楚陌笑了。
他说道：“之前选拔赛的时候吃了阿诚做的马赛鱼汤，我心里就有了对于这道菜的新想法，今天是第一次做出来，味道不错吧！”
语气很温和，但是叶蓁越听越觉得有点挑衅的感觉。
叶蓁看了看袁诚，用口型问道：“你爸和楚陌有仇？”
袁诚摇了摇头，也不知道是没有还是他不清楚。
袁昆答道：“味道很不错，是很好的一次改良。”
改良两个字加重了一点，可见袁昆心里还是认为楚陌过多的借用了自家儿子的菜谱。
但是。
袁昆无法证明这是抄袭。
楚陌除了喝过袁诚做的马赛鱼汤之外，根本就不知道袁诚的菜谱是怎么样的。即使知道，也是他用自己的舌头尝出来的。
并且，经过楚陌的改良，这道马赛鱼汤的味道比袁诚做的味道更加好，这就更加不能说明什么了。哪有抄袭做的比原作更好的，这不是要逼死原作嘛！
虽然毫无办法，但是这样的行为，凡事看过和吃过袁诚做的马赛鱼汤的人心里都对楚陌有了不太好的印象。
第163章 冰花炖官燕
默默今天很高兴； 今天晚上； 她就可以吃到她垂涎已久的民国宴了。
在食味工作了一个多月，默默已经攒够了吃一顿民国宴的钱以及之后去下一个目的地的钱。
这一顿民国宴； 既是她京城之旅的圆满宴席，也是一场分别宴。
做到今天晚上的晚饭时间结束； 默默就正式完成自己这段时间的工作了； 叶蓁也找好了接替的员工。
这回叶蓁没有再找学校里的打工的学生； 而是找了一个专门的餐厅服务员； 可以每天来工作； 工资每月一付的那种。
默默是一个很有亲和力的女生，在短短的一个月的时间里，她展现了她绝佳的人员。
平时也没有看见什么不同，默默也就是一样的在店里工作； 偶尔看见常客聊两句之类的，但是等到默默准备走的时候； 却发现默默已经和不少店里的客人熟的交换电话号码约定找时间一起玩了。
当然，默默加上李潇一起； 也早就找好了一起吃民国宴的人选。
默默自己； 李潇； 季墨，严亦如，还有邹凯和璐璐这一对因为食味结缘的情侣，加上不知道什么时候搭上的莫海、林飞、温茜还有李英兰，这人数也就差不多了。
这回叶蓁也不直接决定菜谱了； 而是把民国宴的三十六道菜全部列出来，让几个人自己选择其中的十二道菜。
“肉肉肉，一定要有肉！”莫海觉得最近吃的不够好，他都瘦了，急需补充肉质。
“来个蛋烧麦，超级好吃的。不知道现在老板做出来味道已经到了哪种地步。”季墨强推。
“少帅红烧肉才一定要一份，这可是小叶老板厨艺对决的拿手好菜！”邹凯也插了一句。
“什么呀！都是肉，我最近减肥都不能好好吃了。”璐璐在旁边掐了邹凯腰上的软肉一下，小声对着他说道。
耙耳朵邹凯刚刚喊着要吃少帅红烧肉，立马就改口了：“那啥，女孩子还是挺多的，咱们也得点几个素菜，荤素搭配才好嘛！对，就那个冰花炖官燕，一定很好喝。”
放下邹凯腰间的小手，璐璐觉得满意了，脸上喜滋滋的。
几个人凑在一起，把自己最喜欢的菜报上，就这么你一道我一道的，到最近后，只剩下两道菜还没有决定。
大家商量过后，把最后两道菜的决定权交给了默默，毕竟这场AA制的民国宴是默默召集起来的，并且这也是默默离开京城之前的最后一顿晚饭。
默默沉吟了过后，直接点了紫苏粥还有凤尾虾。
叶蓁按照点菜的单子早早的准备好了食材，等到食味的晚餐时间结束，就开始做起了民国宴。
厨技日益纯熟之后，叶蓁做菜的速度越来越快，即便没有人在厨房帮着打下手，自己一个人也很快的就将一道道美食上桌。
少帅红烧肉在砂锅里炖着，蛋烧麦在蒸笼里蒸着，叶蓁手里正在做到的是一道具有南京独特风格的民国菜品，名字叫做裹烧笋。
竹笋为竹之嫩茎，冬笋尖是笋中最为嫩脆的部位，向有“疏食第一品”之誉。清代诗画家郑板桥曾以“江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初”来形容笋之美味。
这道裹烧笋，用的就是最鲜嫩的竹笋尖作为主材料。
叶蓁将鲜活的河虾只取虾仁，剁成虾茸，放到一个碗里，加入黄酒、葱姜汁和盐搅拌均匀。
把新鲜的春笋切成滚刀块，先过沸水，然后放到一旁沥干。
搅拌好的虾茸成糊糊状，把切好的鲜春笋直接放进糊糊里，裹上虾缔。
取炒锅，里面倒入一些油，用手掌放在锅上感觉油温，大约有四成热的时候，把裹好的春笋放进锅里，炸至上边包裹的虾缔呈现白色就可以捞出放到一旁。
这个时候再用准备好的清鸡汤放进锅里，炸好的春笋也放进去，加入精盐、黄酒之后，再调入淀粉勾芡。
反正菜还没有上桌，这几个专门为民国宴来AA的食客都没有坐到位子上等着，而是靠近柜台玻璃，看着厨房里叶蓁做菜的动作。
“哇塞，小叶老板的厨艺真是越来越厉害了。”李潇感叹道。
“那是，之前不是那什么中日交流赛吗，咱们蓁蓁可是为国争光了。”温茜靠着李英兰，一脸的骄傲。虽然蓁蓁因为开店的原因回寝室的时间很少，但是她们寝室现在的三个人关系一直很好。
“对啊，麟级厨师我是暂时不想了。不知道什么时候才可以把这几
