重生之食味天下-第160章

按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！


　　王大少偷笑了一声，转身就开着走了。
　　除了几个熟悉的朋友们，叶蓁还试探性的邀请了顾君瑜和顾念安他们。
　　原因是当初民国宴出来以后，闫展明里暗里暗示了好几次，想要叶蓁去顾家做一桌民国宴，只不过叶蓁自忖当时的水平肯定不及楚陌在寿宴上的展示，就暂时性的拒绝了。
　　而顾君瑜和顾念安出来的时候比较少，也不可能直接在食味就订一桌的民国宴，就算加上闫展两个大人一个小孩也吃不完那么多菜。
　　这回举办新宴的试吃，叶蓁试着打电话说了这事儿，问顾君瑜他们有没有兴趣过来。
　　没想到，对方一口就答应了，电话里还能听到顾念安闹着要和叶蓁通话的声音。
　　还有俞可沁、季墨和严亦如，因为都在京城大学，叶蓁也曾经拜托季墨和严亦如照看一下俞可沁，这三个人这回倒是结伴一起来了，看样子应该相处的挺不错的。
　　项大成倒是特意打了个电话过来，他和他老婆是来不了了。
　　前段时间厨师等级考核，项大成忙了整整三天，店里都顾及不上，都是他老婆在管。
　　没想到，等厨师等级考核结束之后，项大成回来，还没好好松一口气，老婆就累的晕倒了。
　　到医院一查，项大成居然要当爸爸了！
　　只不过，因为之前过度劳累，项大成还需要陪着老婆在医院里住院几天，好好调养一下，就没法来叶蓁这边了。
　　平日里项大成和彭远两个人比较熟，也是一块儿说话的，这回项大成陪老婆没来，倒是显得彭远有些孤零零的。
　　食味里，林冉和兰渊一早就过来了，在厨房里帮着叶蓁打下手。店里，萦绕着食物的香气，让每个路过的人都忍不住深吸一口，好香！


第192章　贵妃鸡＆昭君鸭
　　兰渊和林冉因为和叶蓁这边离得还算比较近；　早早就过来了；　还撸起袖子表示要帮忙打下手。
　　叶蓁以前都是一个人做一桌宴席的，还有些不习惯。
　　听了叶蓁〃不习惯〃这话；　林冉无奈的看着叶蓁，忍不住伸手戳了一下叶蓁的眉心；　“你呀！是真不懂还是假不懂？”
　　叶蓁歪头；　疑惑的看着林冉。
　　林冉继续说道：“这做主厨开店的；　店里客人多了之后；　哪有事事都亲力亲为的。当然；　也不是说你把菜品交给二厨来做，而是像洗菜切菜这些事情，可以交给学徒工来做嘛！”
　　“总感觉，有点不放心。”叶蓁也知道全部工作都一个人做挺累的；　只不过总是担心让别人处理基础工作会做不好。
　　“你呀你呀，不觉得累嘛！只要把洗菜的原则规定出来；　再找个刀功熟练的厨工不就行了，不满意可以重新找嘛！而且你看；　我的大观园才开业多久；　厨房里也招了两个帮工。还有兰渊；　他一个只做宴席的，也有帮工的好嘛！”看叶蓁还在犹豫，林冉不仅拿自己的新店来说，连旁边的兰渊也捎上了。
　　兰渊开店以来，凭借着特级厨师以及中日交流赛积累下来的名声；　倒是也办过几场宴席，已经有了点群众基础。
　　叶蓁看向一旁已经不知道什么时候开始洗菜的兰渊。
　　兰渊想了想，说道：“平时没有，办宴的时候会联系两个熟悉的朋友帮忙。”
　　林冉在一旁默默的翻了一个白眼，平时当然没有人，平时你就在店里忙着研究菜品了，都不接活儿，要帮工来干什么？！
　　叶蓁听着，更加犹豫了，说道：“那……让我再想想，咱们先把今天的宴席做了再说。”
　　说到“美人宴”，林冉就来了兴致，这桌宴席，和他们特级厨师考核的时候其中一场“英雄美人”主题的考核还有点异曲同工之妙。
　　“蓁蓁，你这美人宴是怎么想出来的？古往今来美人宴，听着就很有意思。”林冉说道。
　　叶蓁笑了笑，“当然是我师傅教的。”
　　叶蓁表示，师傅这个名目真是一个背锅的好对象，所有的厨艺方面的事情，都直接推到师傅这两个字身上就可以了。
　　说到里面的一道菜，西施舌的时候，林冉也笑开了，“我当初学这门点心的时候就听说过，西施舌一共有两种说法，一种是水产，一种是点心。”
　　叶蓁也笑了，“记得你特级厨师考核的时候，也做过西施舌，反正今天两种西施舌我都准备做的，不如你就帮我把点心做了吧！”
　　叶蓁这也是想帮林冉打打名气。
　　今天来的人里面，像莫愁、王大少、顾君瑜……都是大客户，如果想要找厨师办个宴什么的，还是得有了名气再说。
　　林冉一个人出来开店，当初又是在家里藏拙了的，不能靠着家里的名气来招揽客人，开的又是预定制度的高级餐厅，还是需要有几个有能量的客户来撑个场面。
　　林冉知道叶蓁的意思，也就答应了下来，决心这道西施舌一定把她所有的厨艺都发挥出来。
　　至于兰渊，以他的水平和骄傲，也不会接受叶蓁的帮忙的。
　　＊＊＊
　　有了林冉和兰渊这两个特级厨师帮忙，果然叶蓁做菜的速度更快了。
　　叶蓁首先着手，做的是一道贵妃鸡。
　　贵妃鸡也称为京葱贵妃鸡、烩飞鸡等，源于20世纪20年代末上海陶乐春川菜馆，由厨师借京剧《贵妃醉酒》而创制。
　　首先选几对肥嫩的童子鸡鸡翅，洗净后用绍酒和酱油腌制一会儿。
　　随后把腌制好的鸡翅放在沸腾的油锅里将之炸成金黄色，捞出并沥干油。注意，需要控制住，把鸡翅炸的金黄却又不能过度。
　　接着，把锅里的油倒出，里面留一点余油。
　　叶蓁转身，想找葱姜蒜，就发现旁边的盘子里，兰渊已经把葱姜蒜都切好了，正在继续帮着处理鸭子。
　　发现叶蓁在看自己，兰渊抬头，问道：“这鸭子，准备怎么处理？”
　　叶蓁一愣，赶紧说道：“只需要先清理赶紧，然后抹上黄酒就可以了。”
　　然后，叶蓁把切好的姜、葱、蒜放进油锅内爆香，再加入排骨，炒至变色。
　　然后把炸好的鸡翅放进去，再放适量的酱油、白糖和高汤。再加入半瓶葡萄酒。
　　开大火，先等锅里烧开之后，改小火慢炖。等到炖煮了大约二十分钟左右，再倒入香菇、青椒和青笋，煮至汤汁浓稠，捞出排骨和姜块，只余鸡翅，捞起装盘，将汤汁浇到鸡翅上。
　　一道贵妃鸡，有鸡翅、香菇、淡菜、嫩笋、青椒等食材。成菜后，菜色鲜艳，绿、乳黄、黑、白相配，令人赏心悦目。
　　外面，大堂里，隔着玻璃，早早就过来的莫愁和李潇同步的吞了一口口水，然后紧紧的盯着贵妃鸡就不放了。
　　酒香浓郁，有一股醉人的芬芳。
　　让刚进来的王大少奇怪道：“小叶老板，你这是酿了葡萄酒了？”
　　随后才发现，酒香的源头居然来自于一盘菜。
　　只凭借香味就让人有种醉人的感觉，果然不愧于“贵妃鸡”之名，古有贵妃醉酒，今有香鸡醉人。
　　贵妃鸡做着，另一个灶头上，叶蓁做着昭君鸭。
　　这道“昭君鸭”，也是有典故的。
　　传说当年昭君出塞，出生在楚地的王昭君出塞后不惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起，用鸭汤煮，甚合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜，有称之为“昭君鸭”，一直流传至今。
　　林冉已经把西施舌做完了，正在帮叶蓁把需要的菜心、生姜、胡椒还有油面筋准备好。
　　鸭子兰渊已经腌制过了，叶蓁直接将炒锅加油，烧至七成热。
　　然后放入肥鸭，炸至深黄色时捞出。
　　接下来把炸好的鸭放入清水锅内煮熟，捞出用清水洗去血污。
　　把鸭子捞出，水倒掉。再重新把鸭放入砂锅内，加骨汤、姜块、精盐、黄酒、胡椒，小火慢炖。
　　等到炖到鸭肉酥烂不脱骨时，加入花菇、油面筋续焖大约十分钟，最后再加入粉条，放入汆热的菜心后，把炖锅一起端到桌上就可以了。
　　有了西施舌、贵妃鸡、昭君鸭，当然还要有貂蝉豆腐。
　　这道菜就是将泥鳅还有豆腐同炖，让泥鳅在受热之后钻到豆腐里，只留下尾巴在外面。做好之后汤水醇香，豆腐洁白，泥鳅鲜嫩。
　　……
　　一桌的美人宴，有鸡有鸭，有泥鳅有河鲜，有点心有汤水，再搭配几个素菜，齐了。
　　等到莫海他们几个进门的时候，这一桌的菜都快要做完了，可以上桌了。
　　“好香啊！还好正好赶上了。”莫海进门就说道，“都是我姐，重色轻弟，我要告诉家里她谈恋爱了！”
　　莫海表示，他已经减肥成功了，就不需要再受莫愁的威胁了。
　　本来他还看在亲姐弟的份上，替莫愁保密，没想到她现在谈恋爱谈的连弟弟都顾不上了。
　　莫海觉得，是时候把这件事告诉家里了。
　　旁边的林飞眼神露出了焦急，扯了扯莫海，示意他少说几句。
　　可是今天正好碰到大拥堵的莫海本来就对莫愁有点抱怨，哪里会停，“林飞你别劝我，我今天一定要告诉家里，特别是爷爷，他已经唠叨了好几天莫愁不回家的事情了。”
　　看着莫海一点儿也不受教，又看了看正好待在莫海眼神死角的莫愁还有李潇，林飞摇了摇头，看着莫海——兄弟，我救不了你了！
　　莫愁露出了微笑，好似根本没有听到莫海的抱怨，倒是旁边的李潇，还没有修炼到位，脸上还有些尴尬。
　　拉着李潇走到莫海面前，不理他好像见鬼的眼神，莫愁说道：“正好，我正想把李潇介绍给爷爷认识呢！”
　　莫愁表示，家里人催着她相亲她也听烦了，正好借此机会把李潇介绍给家里，也免了麻烦。
　　“额……姐，今天叶蓁做了什么好吃的？美人宴到底对应了哪些人啊？”莫海采用的不高明的转移话题的办法。
　　说是告状，他也就只是说说，要是家里人知道莫愁谈恋爱，可能莫愁没事儿，他这个〃知情不报〃的人就有的苦头吃了。
　　莫愁却是打定了主意，“择日不如撞日，今天吃完饭，你跟着我还有李潇一起回去。”
　　莫愁这是顺便拉了个垫背的。
　　莫海也知道，他回去了准没好事儿，不过莫愁都斩钉截铁的这么说了，莫海也只能怏怏的答应下来。
　　李潇和莫愁还牵着手呢，得知今晚就要见家长，手心立马就出汗了，不自觉的紧张，这也太赶拉了，他都没准备礼物，怎么能这么随便就见家长呢？！
　　“这，这有点太急了，我先准备准备礼物，要不，明天吧？”李潇说道。
　　还在思考着送什么礼物的李潇没有发现，莫海和林飞看他的眼神简直就是在看一个英雄。
　　莫海：英雄啊，居然敢这么直接就反驳莫愁姐的决定。
　　林飞：仿佛看见了下一秒的世界大战。
　　可惜。
　　林飞和莫海以为的莫愁被直接拒绝提议而爆发的〃修罗场〃没有出现，莫愁摸着下巴思考了一会儿，居然同意了李潇的说法，笑道：“还是你想的周全。”
　　让莫海和林飞看的下巴都掉到地上了——这个温柔贤惠，从谏如流的人居然是莫愁姐？！
　　这下子，莫海和林飞倒是真的有点佩服李潇了。
　　还想说什么呢，叶蓁这边的菜做好了，和林冉还有兰渊一起把菜都端上桌了。
　　叶蓁环顾了一下，貌似缺了……顾家叔侄俩？


第193章　董糖
　　说曹操曹操到，叶蓁还想着顾家叔侄没到该不该现在就开席，门口就传来脚步声。
　　顾君瑜抱着顾念安走了进来，顾君瑜一身的风光霁月，顾念安抱着小叔的脖子，包子脸一股一股的，精致可爱。
　　对于顾君瑜，兰渊、林冉几个去顾老爷子寿宴做过菜的厨师都是见过的，莫愁、王大少、李英兰等家里有点权利的偶尔之间也见过顾君瑜。
　　不过顾君瑜也是厉害的，莫愁他们家里有交情的也就算了，另外的林冉他们只见过一次他就能准确的叫出名字打招呼，也算是天赋异禀了。
　　既然人都到齐了，就可以落座开宴了。
　　叶蓁是挨着李英兰，温茜坐的，刚刚坐定，叶蓁就发现口袋里的手机〃嘟嘟〃震动了两下。
　　叶蓁拿出手机一看，居然是旁边貌似专心吃菜的温茜发来的信息。
　　温茜：最后带着个小正太过来的是谁啊？气势好足，不过长得真好看，和兰渊小哥不相上下。
　　温茜右手拿着筷子，正在吃菜，左手放在桌子下面打字，拇指不停地按来按去，都不用看屏幕，信息就直接发了过来。
　　叶蓁对于温茜这种明明坐在旁边也要手机联系的习惯也是无奈了，没法子像温茜一样灵活的打字，叶蓁正大光明的把手机拿出来，打上一行字，然后点击发送。
　　叶蓁：权贵子弟，经常来店里买吃的。应该比莫愁姐的家里更加厉害。
　　温茜的手机直接开的静音，连震动的声音