重生之食味天下-第173章
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
叶蓁淡定的看向笑靥如花的刘嫣，“不是只有你们才会做这些菜。而且我看着，你手里这道菜菜谱也不是很全嘛！”
叶蓁这话说的，不仅刘嫣脸色不好看了，就连刘家坐着的几人也脸色僵硬。这话就是说他们刘家连祖传的菜式都做不好嘛！
“呵呵，只会嘴巴上逞强，知道你我做什么菜你就应该知道，当初你做的这道菜是完败的。”想到这里，刘嫣又露出了笑，先祖笔记里可都讲明了，当初他赢了的。
“哦。”叶蓁继续道，“那可能因为做菜的是你的先祖，换了你就不一定了。”
“你——”终于知道叶蓁的嘴巴厉害了，刘嫣说了个你字就不说话了，低下头，她要证明，她能做好这道菜。
＊＊＊
刘嫣将泡好的山珍们一起下锅煮，先小煮一段时间，然后再放入山药，山芋，牛蒡和白萝卜，再煮几分钟，这个时候就快要有杂质冒出来了。
叶蓁看着刘嫣，想看她到底准备怎么做。
令叶蓁没有想到的是，和记忆中的用纸火锅煮料理不同，刘嫣直接先把砂锅里的所有材料取出，锅内只留汤，然后将两个蛋清打入温汤中。
开大火等汤烧开，就会发现杂质都在蛋清里凝固了，这时把蛋清取出，将漏勺上扑三层纱布过滤剩下的汤，剩下的汤就清澈无比了。
最后再把所有的东西倒回汤中，在最上层码上茼蒿，油麦菜和龙虾丸，小火慢炖。
不用纸火锅吗？叶蓁歪头想着，不过无论用哪种方法，都是为了去除杂质，这么做应该味道也还可以吧？
叶蓁这边也用砂锅炖煮着干货，把滋味都炖煮到汤里去。做好的龙虾丸先没有放进汤里，因为过早放进去只会让虾肉变老，吃起来没有鲜嫩的感觉。
叶蓁把做好的龙虾丸先放到冰块里，让它的鲜味凝固一会儿，保持它鲜美的口感。
看到这一幕，兰渊笑了，而刘扬也对着刘承他们说道：“在龙虾的口感上，嫣儿没有处理到位，先输了那小姑娘一筹。不过她现拿的干货即使发开应该味道也没有新鲜的口感好，这方面嫣儿应该更胜一筹。”
当然，刘扬这是指在他所看到的情况下。毕竟是自己的孩子，总是有滤镜效果的嘛！
而在兰渊这边看来，无论从刀功，从食材的处理，从各个方面，叶蓁都比刘嫣更好。
刘嫣这边小火慢炖，只等着宝山飞龙锅炖好就完工了。她研究这道菜已经很长一段时间了，除了复原原本的食谱，刘嫣还在里面做了些许改良。
在刘嫣看来，先祖的宝山飞龙锅集山珍的美味，但是如果加入她最擅长的香料，可以进一步激发菜品里的味道。
刘嫣小心翼翼的打开砂锅的盖子，加入了一些她自己研制的香料搭配的粉末。
而另一边，叶蓁也在自己炖煮的砂锅里加入了一些香料，用棉布袋子紧紧的包好，从外表还真看不出来里面有什么东西。
“你说刘嫣往锅里加什么了？我当初就说她擅长香料，估计她这砂锅里的菜就放这么点粉末，味道会更加美味。”吴峰说道。
“这可不一定。”兰渊的嘴角微微扬起，改良食谱哪里是这么容易的事情，连原本的食谱都还没完全还原出来，就想着改良，哗众取宠还差不多。
刘家的小辈里，刘承皱紧了眉头，看见刘嫣在砂锅里加入不知道什么做出来的粉末，不由的用手拍了一下椅子的扶手，“胡闹！”
刘晴打了个哈切，“连走路都还没学会就想着跑了，这胡乱修改菜谱，也不知道她能做出什么来！”
刘方脸色也有些阴沉，暗骂刘嫣没事找事，明明刘家有后人完善过的宝山飞龙锅的食谱，她非得按照自己的想法改良，还是在这样的踢馆赛上。
不过，到底刘嫣和他是亲姐弟，他也不好直接骂自己的姐姐蠢，只是说道：“没事，对方做的和先祖笔记里说的也是不一样的，可见菜谱不全，姐姐可以赢的。”
＊＊＊
不多时，叶蓁和刘嫣的砂锅料理都完成了。
基本相差起来还没几分钟。
不过，刘嫣还是比叶蓁先完成了菜品。
把宝山飞龙锅端到评审席上，刘嫣把砂锅盖子掀开，“各位请品尝，刘氏宝山飞龙锅！”
一砂锅的山珍整齐的摆在锅里，汤水如同水一般的清澈见底。但是扑鼻而来的香味又清晰的告诉他们，这是炖煮出来的汤而不是清水。
“这……似乎和我吃过的宝山飞龙锅不太一样啊？”头发胡子都雪白的老头子评审摸了摸自己的胡子，说道。
作为一个专业的美食鉴定师，他不止一次吃到过刘氏的宝山飞龙锅。
一开始是刘老爷子那一辈的，后来是刘扬那一辈的，后来还有刘家新兴一代的……最近的一次吃到，是他专门到菊下楼，点了刘扬为他做的一道宝山飞龙锅。
老头子闻着面前的这一道砂锅料理，即使不从厨艺等级的差距上来看，他也知道这道料理和他曾经吃过的不同。
“是的。”刘嫣直接承认，面露微笑，“这是我基于自己对于香料的理解在先祖的菜谱的基础上加入了自己的改良。”
“因为是第一次尝试，还请各位评审能多多包涵。”刘嫣嘴里吐露出谦虚的话语，内心却极为享受这被所有人关注的这一刻。
“哦？加以改良，你是认为你的先祖留下的菜谱不够完美吗？”都说异性相斥，坐在中间的美妇人似乎对刘嫣没什么好感，直接挑刺的说道。
刘嫣似乎对这个问题早有准备，“先祖当年的食谱在当时是最好的选择，但是，我认为，没有什么食谱是绝对的完美的，至少在我这里，我觉得能够加入我所擅长的东西的食谱更加适合我。”
三位评委在砂锅里舀了一碗有料又有汤的料理，开始品尝刘嫣口中的“加入了她的理解”的料理。
第208章 海龙锅
各类山珍组成的汤头柔和而鲜美，吃的时候，仿佛能感觉的到山间树林，清泉溪流，各种的植物在蓬勃的生长。
加入了自己秘制的香料，刘嫣的宝山飞龙锅里多了一丝神秘的香味，如同山间的野生兰花，一丝一缕的萦绕在鼻尖。
“味道很不错，你在里面放了什么香料？”娃娃脸评审问道。
刘嫣微微抬头，“这是我用二十多种香料以特殊的比例混合而成，除了让食物多了一种如兰似麝的香气，同时能够将食物里的鲜香完全激发出来。”
刘嫣对于自己调制的香料非常的满意，这，才是独属于她刘嫣的菜品。
坐在中间的美妇人吃了一口龙虾丸，Q弹爽滑的口感，一口咬下去，除了龙虾本身的鲜味，整锅山珍的美味的汤汁也从紧紧包裹的龙虾丸里爆发出来。
顺着舌尖上的美味，仿佛自己正乘坐一条巨龙在山间遨游。
睁开眼睛，美妇人虽然不喜欢刘嫣的做派，这时候也不得不说，她有属于自己的天赋。
最后一个老头子，作为一个吃过不少刘家人做的宝山飞龙锅的美食品鉴师，他在纠结。
不错，能把香料融合进菜品中，这是一种不错的创意。
但是。
怎么说呢？
宝山飞龙锅因为创出这门食谱的时候是厨艺比赛的时候，因为对手的强大，所以相应的，宝山飞龙锅里面也有一种一往无前的强大勇气。
但是加了香料之后，也不是说不好，只能说融合的还不够好。充满了洒脱和勇气的的意境融入了兰花般空灵的意境，没有完全融合，反而产生了排斥的感觉。
不过，今天只是来品评现场哪一位的菜品更优秀的，老头子也就没有说出来。而看向那边刘家掌权人刘扬的脸色，他应该是能感觉到的。
没错，为了防止有异议，做好的菜品也会给踢馆的双方一份来品尝，兰渊的那边自然是兰渊尝了。
取了一只新勺子，兰渊只尝了一口，就都懂了，把剩下的一碗都给了眼巴巴看着他的吴峰。吴峰也挥舞着手里的勺子，让他来尝尝刘家人到底做菜有什么特殊之处。
“画蛇添足！”如果刘扬穿的是古代大夫那种宽袖，说不定就要甩袖而去了。
“何必呢，自家本来的菜谱都没完全领悟……”刘晴的话有些隐晦的意味。
刘方的脸色很不好看，毕竟他们谈论的是他姐姐，即使说的不是他，也打了他的脸面。
“对方菜都还没上，你们这么急着找我姐的错干嘛？！认定她要输吗？！”刘方说道。
这话说的，所有人的脸色都不好看了。在踢馆赛的时候，自家人之间内讧，着实不太好看，一时间，刘家人这一块完全安静下来了。
＊＊＊
叶蓁上菜了。
一个大大的砂锅，和刘嫣之前端上来的明显是同款。
不仅是评审，刘家众人以及兰渊和吴峰的注意力都集中到了叶蓁放在桌上的这个砂锅上。
叶蓁开口道：“海龙锅，请各位品尝。”
除却三位评审一人一碗，兰渊还有刘家那边也是各送了一碗。
叶蓁的海龙锅，汇集了龙虾本身的甘甜鲜美，以及各种干货海鲜浓缩起来强烈千百倍的鲜味，可以说是将海中极品一锅烩在一起。
汤水还没入喉，就能闻到一股扑鼻的海鲜味，让人仿佛置身于海边。
叶蓁的海龙锅里也添加了她自己搭配的香料，胡椒、姜蒜、洋葱、肉豆蔻、香菜、芹菜子、众香子、芥菜子、莳萝、芥菜、欧齐、茴香……
里面最重要的，就是九层塔。
九层塔又名“鱼香菜”、“罗勒”，粤东客家地区和潮汕地区的人称之为“金不换”、“满园香”、“满姨香”。
搭配了各种香料之后放进海龙锅里，九层塔能够更好的去除过多的腥味，同时让海龙锅展现其独特的风味。
“啊！”鲜美的汤水咽下去，美妇人满足的叹了口气，仿佛整个人都畅游在蔚蓝的海水中，欣赏五彩斑斓的海底世界。
老头子也沉浸进去了。
他记起了他年轻的时候，曾经到过海边，望向那无边无际的海水，曾经发出的征服海洋的梦想。
“你在汤里加了什么？”娃娃脸评审用严肃的眼神看着叶蓁。
这样的厨艺……实在是太过于惊人了。
他居然能够清楚的感受到，自己品尝砂锅料理的同时，如同骑着一条蓝色的巨龙，徜徉在大海中，咆哮。
这种完整的意境，不是一个普通的特级厨师能够展现出来的。
叶蓁露出神秘的微笑，“虽然香料不是我的强项，我也在砂锅里加入了自己调配的香料，其中最主要的一味是九层塔。”
“九层塔？对，就是它。”老头子评审喃喃自语，“加入了这么多干货的料理，海腥味居然几乎都闻不到，只留存了海洋带来的无比的鲜美……”
连龙虾丸都没有吃，只喝了一口汤，刘扬就知道刘嫣输了。就凭她现在连味道都融合不好的手艺，如何和对方已经有完整意境的厨师对决呢？！
刘家的几个，除了刘承，剩下的都脸色苍白，这样的厨艺，如果是他们上去，能比得过对方吗？
“阿承，你怎么看？”刘扬看向自己的大儿子。
刘承沉吟了一会儿，道：“如果是我上去，意境上可能稍显不足，但是味道上能胜过对方，胜负的话，尚未可知。”
刘扬微微点头，到还算中肯。
连大哥也不能绝对胜过吗？兰渊到底是从哪里找来的这样一个妖孽——这是其他人内心的想法。
而刘扬，他深刻的感觉到了，刘家成为川蜀第一食府之后，太过故步自封了，在他们不知道的地方，不知道有多少厨艺天才在赶超刘家。是时候，让下一代出去闯闯了。
相比于刘家自知输了第一场的震惊，兰渊和吴峰的表现又一种极大的反差。
兰渊是早就知道叶蓁的水平的，在喝了刘嫣做的宝山飞龙锅之后，就知道叶蓁是必胜无疑的。
而吴峰，他原本是不知道叶蓁水平的，刚刚还担心着呢，等到喝到叶蓁做的海龙锅，眼睛瞪圆了，嘴巴长得老大，好久才反应过来，看向淡定的兰渊，“叶蓁这姑娘，平时都这个水平？”
吴峰的语气里满满的都是不可置信，但是兰渊，他居然点头了点头了，还淡淡的〃嗯〃了一声，吴峰简直想打人了好嘛！
如果早知道叶蓁是这个水准，他还担心个屁啊！兰渊这家伙明明早就知道，还什么都不跟自己说，太恶趣味了！
刘嫣没有看见刘家那边的低气压，也没有看见吴峰对兰渊的咬牙切齿，但是评审们的表现已经告诉了她他们的选择。
看了看，自己的宝山飞龙锅还剩下半锅，而叶蓁的海龙锅，每人一碗之后，评审们还在继续不停的吃着，眼看就要吃完了。
仍然不相信，或者说是不愿意自己在评审还没公布结果之前已经一败涂地，刘嫣清了�
