重生之食味天下-第174章

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　　仍然不相信，或者说是不愿意自己在评审还没公布结果之前已经一败涂地，刘嫣清了清嗓子，开口道：“请问三位评审，你们的评价是……”
　　看着刘嫣仍然不肯认输的表情，老头子评审有些不忍心，道：“刘嫣，这场比试的结果，你心里应该懂的。”
　　对于这么一个跟她孙女差不多大的小姑娘，老头子评审尽量不想刺激她。
　　“根本就不在一个层次上。”这是美妇人的评价，本来她还觉得刘嫣做的食物确实不错，但是等吃到了叶蓁的海龙锅之后，之前的评价就完全颠覆了。
　　“确实，刘嫣，你的对手是一个掌握了完整意境的特级厨师，就是说她现在距离麟级厨师完全没有瓶颈，只需要按部就班厨艺进步下去就能达到，你明白吗？”娃娃脸评审看着刘嫣越发楚楚可怜的样子说道。
　　“我，我不相信。先祖的笔记里明明不是这样写的，明明当时是飞龙锅赢了海龙锅！”刘嫣发出了尖利的声音，跟她平时的小白花人设完全不符。
　　叶蓁端出一碗事先盛出来的海龙锅料理，砂锅里的已经被评审们吃的差不多了。本来叶蓁是想留给自己吃的，现在，叶蓁把这一碗递给刘嫣。
　　“你自己也说了菜谱并不是完美的，同样的菜谱，不同的人做出来还是不同的味道呢！更何况，你不知道当初你的先祖胜利的先决条件是龙虾料理吗？”
　　叶蓁轻飘飘的一句话，不仅是兰渊，刘家众人也惊讶了，这些事情，叶蓁是怎么知道的？
　　刘嫣脸色苍白，但还强撑着喝了一口，只一口，她就知道自己输了。
　　“你这里面……放了香料？放了多少香料？”刘嫣问道。
　　“香料的话……我加了，二十三种。”叶蓁说道。
　　刘嫣就知道她比起叶蓁差的远了，她同样加了香料，她自问她没法做到叶蓁这样，如果不是叶蓁自己说了加了多少香料，她完全都尝不出来。
　　刘嫣失魂落魄的走回了刘家那边，叶蓁也回到兰渊和吴峰那边。
　　第一轮就这么结束了，双方休息一下，吃了点东西。第二轮，吴峰就要上场了。
　　上场前，吴峰还跟兰渊说着，“这要是第二轮我也赢了，那你不是没有上场机会了？！”
　　这第二轮的胜负，现在是完全看不出来的，叶蓁他们这边，只知道刘方平时做菜普通，不知道他擅长什么。但是如果刘方真的像他们所说的一样普通，怎么可能在这个年纪成为特级厨师。
　　而刘家这边知道吴峰擅长面点，其他的也都不太清楚。
　　人高马大充满肌肉感的吴峰，还有普普通通让人看不清楚的刘方，各自站到了料理台前。


第209章　翡翠白菜蒸饺
　　“刘方他……没问题吧？”
　　看着站在料理台前面，和平时一样普普通通一点也不引人注意的刘方，刘晴不禁开口问道。
　　已经输了一场了，如果第二场也输了，那他们刘家的脸面可就直接被兰渊踩在脚底下了。
　　“刘方虽然平时看着普通，但是从他近几年的表现看，他上场的无论是选拔还是对决，都是一个稳字。”刘扬说道。
　　不过。
　　想着这明明是自己堂弟刘呈闹出来的事儿，现在人家过来踢馆了，刘呈把自己的两个孩子派出来了，自己却不到场，也不知道是不是心虚了。刘扬心里还真是挺不得劲的。
　　“别担心，刘方平时不显山不露水的，实际上应该有不少隐藏的本事。”说话的是年轻一代的领头人刘承。
　　刘承的话没有说的太明白，神色有些复杂的刘承，这一刻想到的是，刘呈曾经去日国留学的事。
　　刘承在某一次去日本参加某个厨艺交流的时候，想起堂弟在日本留学，就临时准备去看看他。
　　等到了刘方的学校，发现刘方不在。问过他的同学，才发现，刘方居然偷偷的在学习日国的料理。
　　现在想起来，刘承发现刘方从日国回来之后也没有显露过这方面的手艺。刘承觉得刘方肯定有后手。
　　吴峰和刘方这边，已经分别找好了自己所需的食材。
　　吴峰擅长面点，他也知道，这踢馆赛事关兰渊，用他平时店里的那些面点估计有点不够看，准备拿出自己学的最好的一道精致的面点，翡翠白菜蒸饺。
　　翡翠白菜蒸饺是一道色香味俱全的精致面点，主要材料是面粉、竹笋、香菇等，辅料是小白菜、菠菜、甜面酱、五香粉、虾皮等。
　　先揉面，吴峰将澄面和木薯粉按一定的比例放入一个大盆中，加入开水搅拌均匀。稍凉后用手搓匀，然后放入一点猪油，继续揉搓。
　　等到面团基本成型之后，把揉好的面团分成均匀的两份，其中一份加入斑斓色素揉匀以让面团呈现绿色，然后都先放到一旁用湿毛巾盖着。
　　然后是饺子的馅料，只见吴峰拿了一把宽背大菜刀，剁剁剁快速的在案板上切着，很快就把豆腐干、水发香菇切成了大小差不多的小丁，把葱、姜切成细末。
　　取一块肥瘦相间的猪肉剁成肉馅，肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、葱姜末搅打上劲，然后再放入豆腐干、香菇丁，加香油搅拌均匀。
　　吴峰调馅的这功夫，刘方也在展示着他与平常完全不同的厨艺。
　　刘方，这个在刘家几个天才的映衬下显得平凡的影子，这时候展露除了出乎大家的意料厨艺水平。
　　他首先做的，居然是在煮饭。
　　然后，他找来了一套茶具，开始泡茶。
　　跪坐的姿势，偏日本化的各色茶具，都在展示着刘方早已在不知不觉中学习了其他的厨艺。
　　众所周知，日国茶艺动作极为繁琐复杂，有一套严格的标准流程，规定你这个道具必须用哪几根手指拿起，必须拿到什么位置，一定要按照规定的来做。
　　即使是日国的大部分人，都在这方面表现的生涩。而刘方，一举一动，动作流畅优美，完全像是在表演一场艺术。
　　表演完茶艺之后，刘方居然就在众目睽睽之下，慢慢的品尝起了自己泡好的茶。如同一个平安京时代的贵公子。
　　——如果这不是在踢馆赛的关键一轮上的话。
　　“刘方这是在干什么？！”刘莫对于刘方的举动完全摸不着头脑，“这是要做什么菜，为什么我都不知道他会这些？”
　　“这还用说吗？他早就不知道什么时候偷学了其他的厨艺，自家的厨艺反而是落下了。”刘晴说道。
　　咳嗽了两声，刘承找补了两句，“可能是刘方在日本留学的时候学了两手手艺。”
　　刘方的不同寻常的举动被所有人都看在眼里，吴峰当然也看到了，但是看了几眼，发现不知道刘方准备干什么后，吴峰的注意力还是回到了自己的菜品上。
　　不管他准备做什么，只要自己的菜品足够优秀，那就没什么好怕的！
　　吴峰把饧好的面团分别搓条，切成相等的小剂子。取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞，放入搓圆的白色剂子，然后用擀面杖擀平一点，就可以用来包饺子了。
　　取一个擀好的饺子皮，中间放入调好的馅料。把边与边先捏起来，合到一起，捏成一个五角形。
　　再把五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺。把每个边的外端往中间推，与五角星的中心捏在一起，每个边都这样做。
　　别看吴峰人长得五大三粗，手指粗的跟个萝卜似的，但是捏起面点来，手却灵巧的不像话。
　　叶蓁目不转睛的看着，吴峰粗壮的手指灵巧的捏了几下，一个如同白菜叶子的边就成型了。
　　每个边都如此这般的捏了几下，稍微再理了理，就形成了一颗栩栩如生的小白菜，碧绿的叶子，雪白的白菜茎，小巧的一个萌萌的放在吴峰的大手掌里，形成一种奇妙的反差。
　　拿起一根胡萝卜，吴峰把胡萝卜去皮切片。
　　然后蒸锅烧开，把胡萝卜片放在蒸屉上，再把饺子生坯放在胡萝卜片上，加盖蒸几分钟就可以完工了。
　　为了照顾评审的口味你，吴峰还着手调制了一种酱汁，让评审能尝到不同的风味。
　　＊＊＊
　　另一边的刘方，在米饭蒸好之后，也开始行动了。
　　先是把之前切出来的鰆鱼最鲜嫩的肚子部分的鱼肉采用生煎的手法，在锅里倒入橄榄油，以使受热均匀上下表面颜色一致。
　　这样的方法煎出的鰆鱼块口感饱满多汁，外皮脆嫩。
　　把稍微冷却了一下的米饭包裹煎好的鰆鱼，做成饭团，然后放到一个碗里。
　　然后用刚才泡茶的茶壶来做一份海带盐茶，将海带放入水内煮约，再加入来自北海道的海盐，煮到茶味浓郁。
　　依次将饭团、茶泡饭汤汁放入碗内，再淋上海苔酱、梅子肉，撒上白芝麻，最后在上面发上一片薄荷叶，刘方的饭团茶泡饭就完工了。
　　这时，吴峰的翡翠白菜蒸饺也正好完成。
　　冒着滚滚白汽的蒸笼里，显得晶莹剔透的，上绿下白的翡翠白菜饺子看起来格外的诱人。
　　一整个蒸笼摆到评委席上，翠绿的小蒸饺，像一个个精致的工艺品摆放在蒸笼里，给人一种美好的感觉，看一眼，就会觉得食欲满满的。
　　而刘方的饭团茶泡饭也几乎同时上桌了。
　　晶莹剔透，可以分明的饭团在海带盐茶的浸泡下显出特别的水润之感。本来显得有点平淡的茶泡饭，搭配上面的酱汁和芝麻，还有一片绿色的还透露出薄荷香气的叶子，一下子就感觉到了质朴而温暖的气息。
　　这……
　　评审们拿着筷子都有点犹豫，先吃哪一份好呢？毕竟先吃和后吃对于菜品的评价也是会有影响的。
　　刘方扯了扯嘴角，道：“请不用左右为难，按照你们自己的意愿，想吃哪道就吃哪道。”
　　吴峰也点头表示没有任何的意见，他对自己的菜品有信心。
　　娃娃脸评审伸手向茶泡饭那边移动。古朴的陶碗里，明明没有太过浓烈的香气，却能诱人想要仔细的品尝。
　　好的茶泡饭，茶是茶，饭是饭，粒要颗颗分开，有嚼劲还清香，搭上的食材能够互相融合。娃娃脸评审以严格的眼光来看着眼前的这一碗茶泡饭。
　　先喝了一口茶汤，入口微微的咸味，带着茶香，米香，温暖的口感一口下去，从嘴里到胃里都舒服了。
　　再混合着茶汤吃了一口搭配着鰆鱼的饭团，米饭有嚼劲，配合着鲜香从咀嚼中爆发出来的鰆鱼，还有精心搭配的酱汁，让人有吃下一口再来一口的欲望。
　　这样清爽的口感，带着淡淡的薄荷香气，醇香清冽的口感一直萦绕在嘴巴里，仿佛能感觉到春天悄然来临，万物复苏的滋味。
　　一碗不知不觉的就吃下去了，满足的摸了摸自己的肚子，娃娃脸评审忍住了自己想要再要一碗的意愿，“忍住，你现在是一个专业的评审。”他这样告诉自己。
　　吴峰的翡翠白菜蒸饺也毫不逊色。
　　美妇人评审偏爱这样精致的小点心。筷子首先就向这脆嫩的如同翡翠一样的蒸饺伸去。
　　首先不沾酱汁，饺子放进嘴里，最先感受到的，就是表皮的软滑中又充满了糯味。
　　一咬开表皮，里面的馅料的鲜美滋味就爆发出来了，香菇和豆腐干使肉馅不腻而有弹性，加上各种调味料的精心调制，味道更加鲜美。
　　充满了小巧精致之感的翡翠白菜蒸饺，连味道也有一种秀外慧中之美。
　　“这是你做的？”美妇人的话一出口，就懊恼自己似乎说错话了，虽然吴峰的外表看起来实在和这份翡翠白菜蒸饺不是很搭，但是这是她亲眼看见他做的。
　　没有让吴峰回答这个弱智的问题，美妇人转移注意力一般的又夹起一个蒸饺，沾了一点棕色的酱汁，放进嘴里。
　　似乎放了点辣椒，入口就是一阵麻辣。
　　还有些充满了鲜味的酱料，配合着蒸饺，又是一种不一样的体验。
　　两份料理刘家还有兰渊这边都品尝了。
　　但是，这个时候，无论是兰渊还是刘扬，都眉头紧锁。
　　难道，这料理里面还有什么问题？


第210章　平局
　　评委的评价很快证明了现场比较纠结的气氛。
　　首先给出评价的是把一整碗的茶泡饭团吃完的娃娃脸评审，“两位厨师的厨艺都在这两道菜品里面有了很好的展现，但是以我个人来说，我更加喜欢这道简单质朴，充满了春天的气息的茶泡饭团。”
　　旁边的美妇人评审却不赞同他的评价，“无论是从味道的多样化，还是从食物外表的美感，明显翡翠白菜饺子更好！”
　　“你仔细尝尝，这质朴的滋味，如水一般逐渐渗透到心里，这种平淡中见珍奇的感觉，你品尝不出来吗？”娃娃脸评审看向美妇人，试图用自己的审美说服对方。
　　然而美妇人并不领情，“你才应该看看，这小巧而精致的蒸饺，这酱料沾与不沾之间味道的变化，这是多么的难得！”