重生之食味天下-第84章
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两个伙计用竹叶挽起来做杯子，把露水混进了酒里。
等两个伙计赶到评酒的地方的时候，正好只剩老板这一家的酒了。大家都知道老板这里没出过什么好酒，因此也没报什么希望。可是没想到，酒一倒出来，周围的人都惊呆了，这酒水绿莹莹、青澄澄，还有一种说不出来的清爽的香味。
再一喝，果然是好酒。其他酒家的老板都说这酒该评为第一。
事实上，连老板自己都不知道这是怎么回事。等回来一问伙计，了解的事情的经过，老板察觉到可能竹露是酿酒的好东西，于是就在竹林的旁边开了一家新的酒馆，专门用竹叶、竹露加工，酿出来的酒就叫做竹叶青。
叶蓁所学的竹叶青的配方中，虽然也有用到竹叶和竹露，但是应该是后世加以改良过得。因为竹叶本身性寒，酿出来的酒多喝对身体不好，还需要加以其他材料中和。
经过改良的酒，酿出来色泽金黄透明而微带青碧，有汾酒和药材浸液形成的独特香气，芳香醇厚，入口甜绵微苦，温和。不仅不会丢掉竹叶本身的香味，反而更加养身健康。
＊＊＊
酿好酒这天，叶蓁把食味简单的收拾了一下，出门倒垃圾。
春寒料峭，叶蓁身上裹得严严实实到的，只露出一双眼睛。
垃圾桶在街边拐角的位置，叶蓁走几步路就到了，扔了垃圾，在回来的路上，叶蓁看到一个矮墩墩的身影向自己迎面走了过来。
这是个小男孩，梳了个三七分的头发，穿了个棕色的风衣，小小的身影，看起来还挺有气势。
和裹得严严实实像个球一样的叶蓁一对比，就显得叶蓁这一身穿的太low了。
面对面的，叶蓁不免和这个精致帅气的小正太对视了一眼。
四五岁的样子，脸上带着可爱的婴儿肥，努力装出一副我是个大人的样子。
看到叶蓁在看他，男孩吸了吸鼻子，朝叶蓁露出了一个萌萌的微笑，两个小酒窝都露出来了。
“漂亮的小姐姐，请问你是这家餐厅的老板吗？”小男孩一边说着，一边手指向食味的位置。
哟！能从叶蓁被包裹的这么严实只露出两只眼睛的情况下认出叶蓁是个漂亮的小姐姐的。
叶蓁觉得这个小正太，有眼光！
看他肉乎乎的小手，叶蓁心都软化了，道：“对呀！你怎么知道的。”
小正太眨巴了一下眼睛，又吸了吸鼻子，道：“因为小姐姐和那家店都有一股好闻的味道。”
叶蓁觉得自己好像生病了，是心脏病。
这粉嫩嫩的让人恨不得掐上一把的小脸蛋。
这甜甜的小酒窝。
还有这奶声奶气的声音。
简直萌出了一脸血。
叶蓁现在只顾点头了，没错没错，你萌你说的都对！
小正太接着说话了，“那，小姐姐可以请我吃一顿饭吗？我肚子好饿！”
咦？
叶蓁清醒了一下，这孩子难道是走失了，但是看着他一脸镇定，还萌萌哒的朝你微笑的样子，也不像是走丢了呀！而且看这一身穿着，也是非富即贵的样子。
叶蓁蹲了下来，和小正太的眼睛平视，道，“我可以请你吃饭，但是你要告诉我，你家人的联系方式。或者你记不记得家里的电话，先打个电话回去报平安。”
小正太眼睛咕噜咕噜转了两圈，推脱道：“我饿了，先让我吃饱了，我就给家里人打电话。”
看叶蓁满脸的不信，小正太急了，补充道：“我有家里的电话，真哒！小姐姐你放心好了。”
说着，从外套的口袋里摸出一个……儿童手机？！
得儿，手机都带着呢，估计也没什么大事儿，估计是白担心一场。
叶蓁放松下来，道：“行了，给你做顿饭，你先跟我进来。”
小正太软乎乎的小手塞进叶蓁的手里，让叶蓁忍不住捏了捏，好软，肉肉的。
拉着小正太走进食味，叶蓁没有发现，不远处有几双眼睛观察着自己。
拐角处的阴暗角落里，一个穿着黑西装，剃了个光头的男人嘴里正叼着一支香烟，想抽但是却没有点火，默默的看着小正太跟着叶蓁走进屋里。
“老大，要不要靠近一点……”后面一个长得稍微瘦弱一点的人上前建议道。
光头壮汉挥了挥手，道：“算了，这附近人多，容易被发现，我们先撤。”
“可是老大，我们好不容易才等到这个落单的机会……”瘦弱的手下并不甘心，还想继续说什么。
忽然，他看到老大的身后有一个人影，不知道什么时候，他出现在那里，不声不响，也不知道已经听了多久。
“老、老大，你、你看……”手下刚想提醒自己的老大。
下一秒，黑影动了。
刷刷的两下，就到了光头老大和他的手下的旁边，然后〃啪〃的一记手刀，手下被打晕过去。
“唉，本来还想做笔大买卖，没想到……”光头大汉丝毫没有发现自己的手下已经倒地了，还在感叹时机不凑巧。
“我说阿华……”光头老大转头想和瘦弱的手下说些什么，但是他刚一转头，一记手刀就劈到脖子上，光头老大连是什么人都没有看清就昏了过去。
黑暗中，又走出来两个人，他们向黑影行礼，〃闫爷，这两人怎么处置？”
黑影露了出来，原来是一个长得黝黑的大汉，又穿的一身的黑，他道：“问清楚他们的目的，然后送到警局。”
“是。”两人拖着晕倒在地的两个人离开了。
＊＊＊
因为食味还没有开业，叶蓁也没有特地去订购食材，只是用冰箱里现有的食材给小正太做了一碗炒面。
最简单不过的炒面，将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲，然后先放到一边。
锅烧热，倒入一点油，放入打匀的鸡蛋，炒熟盛出
再在锅里放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒，差不多了之后，把鸡蛋和切好的香肠也放进去翻炒，再放入冷却的面条。
用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，让各种配料和面条分布均匀，然后加入些许盐和酱油调味。
炒面做的很快，叶蓁端出来的时候，时间还没超过十分钟。
看着这么简单的炒面，小正太皱了皱眉，有点不想动筷子。不过，回想到刚刚这个姐姐身上香香的食物的味道，小正太觉得自己还是可以尝试一下的。
小正太年岁不大，但是应该家教很不错，已经学会了如何使用筷子。
叶蓁看他挥舞着筷子有模有样的吃着，不停地和搅在一起的炒面作斗争，心都萌化了。
“小姐姐，你做的饭菜炒鸡好次。”吃了第一口之后，小正太彻底改变了对眼前这盘朴素的炒面的看法。
小正太：……原来天底下还有这么好次的炒面炒面？！！
默默的把炒面挪到了自己喜欢吃的食物排行榜上的第一名，小正太继续专注于和眼前的炒面作斗争。
叶蓁笑眯眯的看着这么个小不点把一盘子炒面吃光，还给他到了杯山泉水避免他口渴想喝水。
“好了，你也吃饱了，那你是不是该乖乖的给家里人打电话啦？”叶蓁对着小正太道。
小正太闻言，立马焉了，嘟了嘟嘴，有心想耍赖，但是从小的教育告诉他要言出必行。
于是，不情愿的拿出手机，拨通了一个电话，小正太道：“闫伯伯，来接我回家吧！我不离家出走了。”
叶蓁一听，吓了一大跳，这小正太是离家出走的？！
接着又马上舒了一口气，得亏把孩子劝回去了。你说，现在的小孩子都成精了，才四五岁就知道离家出走了？
看到打完电话之后明显心情低落的小正太，叶蓁想了想，去厨房装了几块自己今天做的糯米糍，递给小正太，道：“呐，这是姐姐今天做的糯米糍，送给你吃，不过一次不能吃太多哟！”
小正太隔着保温盒闻了闻，是之前闻到的香香的味道，笑的眉眼弯弯，乖巧的点头。
不一会儿，来接小正太的人就到了，穿的一身的黑色，肤色也是黝黑，叶蓁差点以为来的是个外国人。
后来看到小正太爬下椅子，哒哒哒的跑过去，抱住〃黑人〃的大腿，喊着〃闫伯伯〃，叶蓁才敢相信，这个居然就是来接小正太回家的人。
来人一把把小正太抱到怀里，让他可以趴在自己的肩膀上。
“不好意思，我家孩子顽皮，打搅了。”纯正的普通话，嗯，果然是个中国人，叶蓁没想到能看到一个比陈子昂学长更黑的存在。
闻言，叶蓁连连摆手，“没事没事，小朋友很可爱。”
“那我先把孩子带回去，免得他家里人担心。”〃闫伯伯〃接着道。
叶蓁点头，又对趴在〃闫伯伯〃怀里的小正太道：“回去乖乖的哦！下次来姐姐再给你做好吃的。”
小正太眼睛一亮，趴在〃闫伯伯〃怀里，远走越远，朝着叶蓁喊道：“漂亮姐姐，我叫顾念安，记得我哦！~~”
第107章 南瓜糯米糍
送走了“离家出走”的念安小正太； 叶蓁回到公寓； 才有时间好好整理了一下这段时间的收获。
首先，在厨艺等级上； 叶蓁已经成功突破了特级厨师的门槛，正好可以赶上今年六月的特级厨师考核。
其次； 是刀功上的满级； 为了均衡发展； 叶蓁可以专注于其他三项厨技的提升。
并且； 在晋级特级厨师之后； 叶蓁就可以直接接收第一份成就奖励的四道民国宴，叶蓁之前一直不得空闲，也就没有接收，现在正好可以一并接了。
这四道菜是马祥兴四大名菜中除了蛋烧麦之外的美人肝、松鼠鱼和凤尾虾； 以及一道粥品紫苏粥。
没有像之前一样一道菜就做一夜的梦，等醒过来就有一种恍如隔世的感觉； 这次的菜谱是文字加图像直接汇入叶蓁的脑海的，想要仔细看看就能随时在脑海中调取。
松鼠鱼这道菜； 叶蓁早就会做了； 不过当时叶蓁是兑换的蓝色菜谱； 和现在这道紫色品质的松鼠鱼倒是还有很多的不同之处。
首先，这道松鼠鱼选择的是鳜鱼，并且必须是重量在750克左右的鳜鱼，误差不能超过5克。因为这个时候鳜鱼的肉质最好。
其次，在鱼身上的改刀用的是斜方块而不是其他做法中的菱形块； 经过油炸之后松鼠鱼形成的花纹不一样。
已经有了蓝色菜谱松鼠鱼的基础，叶蓁相信对于这一道菜，她应该可以很快就能上手。
要说这四道菜里面叶蓁最感兴趣的，当然还属凤尾虾。
学者张葆亨在撰写的《白门食谱》中记载：“至凤尾虾之作法，系虾之上半去壳，下半仍留，炒熟时，上白而下红，宛如凤尾。”
凤尾虾之所以叫凤尾虾，是因为做出来的虾尾部舒展，形如凤尾，因此得名。
但是要让河虾处理过之后仍然保持尾部舒展，也是需要厨师的功力的。
凤尾虾选用的是鲜活的青虾。叶蓁现在手上没有材料，但是见猎心喜，就直接进入梦境空间想试一试凤尾虾的做法。
梦境空间里，一大桶鲜活的大青虾在水桶里放着。
叶蓁取出一只张牙舞爪的青虾，先拿毛刷从头到尾清洗干净。
然后等青虾放松下来，尾部舒展的一瞬间，刀光一闪，去头。
然后一划，开背，从中间虾尾的倒数第二节向上一挑，然后用手一抹，把肠线去除。
最后在保证虾尾完整的情况下把虾壳去除。
这不是一件简单的工作，用刀要快，否则，当去除虾头的一瞬间，虾身紧缩，尾部也会合拢，凤尾没了，这就是不合格了。
需要刀快一点，再快一点，快到把虾头去除之后，虾身还没有任何的反应，仍然是放松的状态。
叶蓁试验了好几次，第一次，虾尾合拢了。
第二次，肠线划破了，会影响口感，失败。
第三次，因为去壳去的离虾尾太近，虾尾自己脱落了。
……
好不容易成功了8只，没错，一般的宴席菜中，凤尾虾一盘里也就八只。叶蓁看看旁边弃用的大青虾，足足有十几只，这失败率，看来还需要好好练习一下。
把八只完整、尾部舒展的虾放入水中，取一只竹筷搅拌，洗去红筋。当虾肉洁白时，取出沥干水，放入碗内。
在碗里加入鸡蛋清、精盐少许、干淀粉，搅拌均匀，保证虾肉都有上浆。
下锅之前，要注意一点，就是炒锅一定要干净。得先用小锅帚，将锅内擦刷干净，以防糊底，影响色泽。
不过因为在梦境空间，每次进来所有的东西都是崭新的，倒是暂时没有这方面的问题。
叶蓁将锅置旺火上烧热，舀入熟鸭油，烧至五成热，然后将虾放入，用手勺不断推动，待虾肉呈白色，尾壳变鲜红色时，倒入漏勺沥油。
重新取一锅置旺火上，加鸭油，放入切好的葱段以及在凉水中�
