我真的不会做菜-第286章

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　　“那是非常难啊！”
　　锦绣星斑球是亚洲十大名厨之一的欧师傅的成名菜品，囊括了粤菜烹饪技艺中最高超的部分，炒焗煸煨炸都可以在这道菜中找到。
　　主料选择的是号称“鱼中之王”的东星斑，辅料则是正当季的芦笋、百合、红绿彩椒、紫萝卜等五彩蔬菜。
　　兼顾了美味、高颜值、高营养价值三个方面，在创新和养生上面都成为一道名菜。
　　而且，这道菜是公认的粤菜最自然的样子。
　　《霜冷长河》中贴切的描述就是：“什么季节观什么景，什么时令赏什么花，这才完整和自然。”
　　听到周听雨要吃的是这道菜，苏子放还是有几分忐忑。
　　毕竟这道菜他只做过半次就被薛意直接赶出厨房，评价至今难以忘怀。
　　“你……出去吧，别浪费这条鱼了……”
　　苏子放知道，这是薛意很克制，本来还应该有一个哥屋恩混在其中。
　　不过为了给自己留面子才没有当着那么多人说出来。
　　苏子放至今还记着薛意处理这道菜的手法，那叫一个连贯和惊险，几乎用上了他的毕生所学。
　　最后成品勉强达到S…级别。
　　一道连薛意用尽全力都没有上S级的菜品，难度可想而知！
　　当时的味道现在回想起来还是令人难忘。
　　鱼肉炸过后外酥里嫩，辅菜全部过油后再进行处理，色泽鲜艳，看着都让人食欲大发。
　　整道菜品更是五味调和，五色相交。
　　当时薛意就说过，这道菜是顶级的菜品，只是做一遍演示，苏子放要想学习，起码还要再练几年的手艺。
　　可能薛意也没想过。
　　这才过去不到三个月，苏子放就要开始上手做这道菜了。
　　苏子放自己也觉得有点不合适，虽然有系统，可是也不能重新定义几年时间。
　　只是现在情况紧急，也没有时间再去学习和练习，只有一遍机会。
　　苏子放只能祈祷自己接下来的时候不要出问题。
　　这些念头闪过脑海不过数秒，苏子放开口说话跟的却极其流畅。
　　“那周叔叔您做，我去把食材处理了，就做一道锦绣星斑球，您看还要吃别的东西吗？”
　　“你看着安排就好，我去帮你把衣服处理好，你明天就走，这个衣服正好剩的地方不多了，我赶一赶，估计可以的。”
　　“麻烦周叔叔了！”
　　苏子放道谢后转身走入刚才的小门，开始在裁缝铺当厨师。
　　薛意的吩咐和教学一点点浮现在脑海，整个人都在按照薛意当时的动作模拟。
　　鲜活的东星斑先放血，再刮鳞，这样才能保证肉质晶莹剔透。
　　厚的东星斑可以切成球，不过这条太小了，只能用片来处理，在制作的时候也要注意配菜的情况。
　　好在周听雨买回来的这条东星斑足足有四斤重，切成鱼球没有丝毫压力。
　　很快，鱼身两侧的肉被切下，切成拇指大小的鱼球，远远白白嫩嫩地铺在盘里，格外讨喜。
　　苏子放回忆着步骤，将盐、糖、鸡粉、生粉洒在盘子里，均匀的抓着鱼肉。
　　这一步是要让鱼球获得酥脆的外表，同时保留内里的软嫩鲜甜。
　　不需要腌制太久，否则鱼肉就会出现松散的情况。
　　因为是自己家里吃，鱼骨索性也不做造型，而是去除鱼头鱼尾后直接做了一个椒盐鱼骨，利用炸过鱼骨的油再来炸鱼球，让味道更加丰富。
　　换一口锅将鱼头鱼尾和豆腐下锅走一个鱼头豆腐羹，这是苏子放刚做过的菜，就算是闭着眼睛都没有任何问题。
　　而且熬出的汤汁等下还要用到。
　　安顿好这些，才开始炸鱼球。
　　八十度的油温下锅，凭着感觉看着鱼丸在锅里面翻滚，冒着油炸泡。
　　仿佛有一个声音在他脑海中直接定时。
　　“该捞出来了！”
　　漏勺下锅，炸得恰到好处的鱼球被捞出，各个都是外表金黄酥脆的样子，滋滋的冒着油花。
　　品尝试味也没有任何问题。
　　到这一步，锦绣星斑球算是成功一半，接下来要开始准备配菜。
　　青红椒、洋葱、芦笋要先过油，这样才能保持原状和鲜亮的颜色，木耳、百合则是焯水后放在一边。
　　最后一步，也是最重要的炒和焗的步骤合二为一的过程。
　　锅子烧热后浇入一勺冷油，迅速将葱姜蒜下锅爆香，这里一定不能出现焦糊味道，否则会大大影响整道菜的风味。
　　炝出香味，苏子放将过油和焯水后的配菜全部下锅翻炒，只几秒就闻到浓郁的香味。
　　这时候，再将鱼球倒入，翻炒均匀后倒入一小勺鱼汤。
　　滋啦一声。
　　锅中迅速升起一团水雾气，笼着所有的食材，鲜香的味道也扑面而来。
　　连在外面干货的周听雨都闻到动静，惊喜的推开门。
　　看到还没有完全做好又悻悻离开。
　　就这么分三次加入鱼汤，整道菜品的味道完全浓郁，最后淋上芝麻油和料酒，等到味道挥发起来时果断关火，出菜。
　　锦绣星斑球终于完成。
　　另一边，鱼头豆腐汤和椒盐鱼骨两个快手菜也全部做好。
　　看着桌面上缺点绿色，苏子放又补了一个芥蓝牛肉，都是粤菜体系的，不算违和。
　　“周叔叔，该吃……”
　　准备好这些，苏子放盛好米饭，还没说完话，就听到推门声。
　　“来了，来了！”
　　“饭……了。”
　　苏子放话音落下，周听雨已经坐在苏子放对面拿好碗筷。
　　“忙了一天也饿了，那就先吃吧！”
　　“在我这就随便一些，没那么多规矩。”
　　说完也不招呼苏子放，自己先夹起一块鱼球，吹几下，塞入口中。
　　烫的咧嘴也不舍得吐出来。
　　抽着气一吸一吸地称赞道：“好吃！”
　　“着嗯好吃！”
　　“和我之前吃的，有九（几）分相似！”
　　嘴里有东西，还抽着气，苏子放实在听不清周听雨在说什么。
　　不过他眼里的欢喜却是做不了假的。
　　苏子放满意的笑笑，低头唤起菜单。
　　【一道味道尚可的锦绣星斑球，等级A＋。】
　　这个成绩，他很满意了！
　　如果给他一个熟悉的灶台环境，上S级问题不大。
　　到时候，对战其他国家的厨师也更加有信心。
　　对了！该问信息了！
　　苏子放脑海一闪，突然响起自己这次做饭的主要任务，急冲冲开口问询起来。


第558章　沈家渊源
　　随着周听雨的介绍，苏子放突然意识到自己的女朋友的家世远比自己想象的要复杂的多。
　　因为周听雨第一句话就牵扯到了薛意，自己师父，茶王裴家。
　　“你师父是薛意是吧，他和茶王裴家有渊源，你知道的吧？”
　　没等苏子放反应过来，周听雨第二句就说出口来。
　　“沈家当时和茶王裴同样是临州富商，不过是负责经营绫罗绸缎的，老临州人都还记得他们的牌子，绸缎沈。”
　　“就是在你现在开店的街上。”
　　“喜乐街？”
　　苏子放难得的插了一句话。
　　周听雨点点头，认可了苏子放的话，继续讲述着。
　　“绸缎沈当年做的是绫罗绸缎生意，这些你们外人不了解，觉得都是布料。”
　　“其实绫、罗、绸、缎、锦、绢，是不一样的东西。”
　　“在于纺织时，经纬线的交叠关系不同，从而出现触感、光泽度等的不同。”
　　……
　　普及了两句行业知识后，周听雨突然意识到自己偏楼了，一拍脑壳。
　　“哎呦，说起这个犯职业病了。”
　　“小苏你别见怪啊，我继续。”
　　“沈家当年那生意做的大，北到熊国，南下大马，西去欧洲，东至沪城，全都是沈家的锦缎市场覆盖。”
　　“用富可敌国来形容可能有些夸张，不过说一句话，整个纺织品市场抖三抖，那是没有一点问题的。”
　　“要是把沈家的故事拆开拍电视剧，大染坊之类的电视剧是没有一点问题的。”
　　“不过沈家可比陈寿亭厉害得多，那些事情，全都是不能说的那种。”
　　“嗯……”
　　苏子放已经准备好吹捧了，结果被这句话一堵，又不知道该说什么。
　　点点头，回忆着那部十几年前的电视剧，强行接话：“那是真厉害！”
　　就这么捧哏一样的听完了沈安妍太爷爷当时的发家史，又说完沈安妍爷爷的守家史，再到沈安妍她爸，苏子放他准岳父的转型史。
　　花了十几分钟，苏子放将所有的故事梳理一遍，终于得到一个重点。
　　自己准岳父是一个很有魄力的精明商人。
　　上能揣摩政策，下能团结群众，抓得准风向，走得了钢丝，第三产业蓬勃发展的时候上了房地产的大船。
　　赚的盆满钵满的时候再次激流勇退，换了新的轻工业和快消产业发展，步步踩在时代的车辙上面。
　　这种人，如果不是上面有人照拂，那就是真正的天纵奇才。
　　不过从周听雨和沈安妍交代的情况来看，苏子放觉得是第二种居多。
　　不禁泛起几分嘀咕，担心自己未来准岳父给自己出难题。
　　更担心自己刚进门就收到一杯倒得很满的茶……
　　看出苏子放的担心，周听雨哈哈一笑。
　　“年轻人要大胆一些！不就是见个父母么，难不成还能给你五百万让你们分手不成？”
　　周听雨这话让苏子放突然笑出声来，也总算反应过来自己在担心什么。
　　大概是以前配陈楚懿看狗血电视剧太多了，一想到这个剧情就是这种狗血桥段，都快忘记正常的剧情是什么样子了。
　　不过转念一想，这也没有什么正常剧情。
　　白富美看上穷小子这种故事除了小说和电视剧，现实中真的不会发生。
　　而且，自己现在也不是穷小子。
　　如果按照系统规划，再过个十几年，也算是可以和沈家门当户对的存在！
　　所以……嗯！
　　“苏子放，加油！”
　　苏子放在心里用鹿小葵式的语气给自己打气后开始询问自己未来岳父岳母的喜好。
　　说完后，就看到周听雨猛地笑了出来。
　　“他们的爱好挺简单的。”
　　听到这句，苏子放放下心来。
　　简单好！
　　中年男人四大爱好他还是知道的。
　　钓鱼、品酒、喝茶、文玩！
　　这四样，不管怎么算，他也能沾点边。
　　钓鱼陪着薛意练过几次，品酒和苏廉正也有交流过，喝茶自己就是初级茶艺师。
　　剩下一个文玩不会，不过问题不大，这个方面的知识点可以恶补。
　　反正无非就是几句话。
　　“哟，这色真好！”
　　“这通透感，您盘了有十几年了吧？”
　　“这翡翠真通透！”
　　……
　　苏子放以前也是鉴宝节目的忠实观众，现在也是短视频天天鉴宝的活跃粉。
　　聊这个，他可就不困了！
　　正想着，周听雨的声音响起：“安妍他爸没什么别的爱好，之前是喜欢买楼，现在没那么凶残了，喜欢买地。”
　　话一出口，苏子放的脸色瞬间石化。
　　呵呵……
　　是，是挺简单的哈！
　　就是喜欢这种站在景陵第一高楼发出：“你看到的这些土地，全都是我买的”的感慨。
　　这还真是朴实无华的爱好。
　　只是这个爱好，苏子放八杆子也赶不上去，总不能见面聊起来。
　　沈安妍父亲：“我前几天拿了块地，才三十多亿，太有性价比了！”
　　苏子放：“那是划算！我前几天拿了个铺面都花了两百万……”
　　满满的尴尬感，这完全不是一个数量级！
　　苏子放决定换一个人进行突破。
　　“那……阿姨呢？”
　　常言道丈母娘看女婿，越看越喜欢！
　　虽然不能和准岳父聊同一个频道的东西，讨好下自己准岳母也是可以的。
　　反正女人的爱好，无非就是化妆品、首饰、包包。
　　好在，这次周听雨的答案算是正常。
　　“安妍她妈倒是还好，没那么花钱，就是喜欢喝红酒。”
　　“去年才买了一个酒庄。”
　　苏子放听到这句，硬生生将自己也会品酒这句话塞回肚子。
　　就苏廉正那平时喝竹叶青，私房钱没被发现时喝五粮液，被发现后来厨房拿古越龙山的行为。和沈安妍妈妈这个买酒庄的行为一比起来，简直是天壤之别！
　　自己虽然也知道一些酒的年份和产地知识，不过也只是死记硬背下来的，和真实品酒过还是有些差距。
　　要是聊浅一点还行，深一点绝对露陷。
　　大概是看出苏子放的样子有些颓败，周听雨拍拍肩膀安慰道。
　　“没事的！就算安妍父母爱好有点不一样，可是他们都是普通人，很和善的。”
　　苏子放抬起头，看着周听雨露出一个感激地表情。
　　并在心里祈祷真的是普通家庭。
　　而不是房子大一点的那种普通家庭！


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