妃卿不娶,独爱农门妻-第45章
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说着，先放了些粉条和豆腐、土豆在汤里，解释说这些可以多滚滚，不急着吃。
然后取了一根生菜下到汤中，涮了涮，用干净的碗盛了，滋溜一下吸入口中，满足地叹息一声。
＋，…
火锅啊，姐姐好几年没吃到你了！
真是想死你了！
看着舒心美得冒泡的表情，牧无忧将信将疑地也拿起了筷子，有些犹豫地问道：“就在灶台边吃？”
舒心点了点头，“没错，这种吃法叫做涮火锅，边煮边吃，得有火才行。
因为店里现在还没有火锅器具，只能先在灶台边将就一下。
你们先尝尝，涮火锅在冬天吃是最合适的。
能吃得人心里暖洋洋的，一准越吃越爱。
而且制作起来也非常简单，只要熬好锅底，制好沾料，将菜肉切好就可以了。
下锅的菜都是生的，随客人们爱吃什么点什么，想吃什么就涮什么。
如果你们觉得可以，我就把火锅器具的样式画出来，到铁器铺子打造。”
其实在陈掌柜说出各家特色菜式的时候，舒心就已经有了这个想法。
这么多店子里，没有一家做火锅的。
前几年冬季，她就曾向李氏提出想吃火锅，可李氏却听都没听说过，再加上没有工具，舒心也就没提了。
之前之所以没有想到，是因为在现代的城市里，几乎布满了火锅店，她根本没想到，这里没有人吃过火锅。
当然，她也没有自负地认为，在现代人见人爱的火锅，在这里就一定能引领风***。
所以她才先制做一份，试一试本地人的反应。
好在她前世最爱吃的就是火锅，她所会的几个菜里，火锅汤底和沾料，配的是公认的好。
尽管牧无忧觉得这种吃法很古怪，不过心上人亲手做的，他自然要给几分面子。
当下也学着舒心的样子，夹了一块薄薄的牛肉涮下锅。
他挑选的是放了辣椒的汤底。
厨子的刀功不错，牛肉切得非常薄，几乎只在汤里晃了晃，就熟了。
然后趁着烫劲儿往嘴里一送，牧无忧抿着优美的唇，细细地嚼，迷人的星眸渐渐眯了起来。
舒心有些紧张地问道：“你觉得怎么样？”
牧无忧没有回答，直接用行动表示。
他居然左手也拿起了一双筷子，左右开弓，将羊肉片、牛肉片、鱼片都下到锅里。
这只手下，另外一只手捞，眨眼功夫就吃下了六七片。
吃完了才笑眯眯地道：“***辣的感觉，很好。不过如果能更辣一点就更好了。”
有人欣赏自己的手艺，舒心自然是格外开心，
“想更辣还不简单，我给你配一点沾料，从锅里捞出来后，先沾点沾料再吃。”
说着，就亲自动手，从厨台上的各个调料盘里，选取合适的香料调配。
牧无忧沾了加辣的沾料之后再吃，更是连声赞叹，麻辣鲜香烫脆爽口。
见牧无忧喜欢，舒心的信心更足了，笑盈盈地请陈掌柜和厨子、杂工们一起来尝尝。
陈掌柜倒是很大方，两种汤底都试吃了一番，也是赞不绝口，一吃就停不下来。
但是厨子们就没这么大方了，牧无忧出身高贵，他们不敢与其同食，只目露渴望地站在一旁。
舒心笑道：“火锅就是要大家一起，边煮边吃，边吃边聊，这样才热闹。”
牧无忧也道：“你们不必拘束，一块来尝尝吧，给点意见，看店里能不能靠这道菜，将生意做起来。”
他本就不拘小节，更兼征战三年中，和军队里没读过书的大老粗们混在一起，大碗喝酒，大块吃肉，更加没什么身份意识。
厨子们听说跟店里的生意有关，这才上前品尝。
这一尝，就尝上了瘾，个个大呼“过瘾”、“好吃”，筷子停不下来。
纷纷表示，如果店里能推出火锅，必定能让生意火爆起来。
既然决定推出火锅了，舒心也没藏私，将汤底的制作方法、沾料的调配方法，仔细地告诉了厨师们。
这些人都是牧无忧救助之后，才改善了生活的。
因此对酒楼非常的忠心，牧无忧并不担心他们会将制作配方泄漏出去。
不过舒心一下子也想不起那么多，先教了几种汤料的配方，然后决定回去之后，慢慢加快起来，写下来交给牧无忧。
正在这时，跑堂的小二溜进来道：“宫大人来了。”
话音才落，宫傲天颀长的身形就出现在厨房门口。
凤眸滴溜溜转了一圈，宫傲天笑道：“哟，怎么都在厨房里？舒小妹妹也在？”
说着，还递给牧无忧一个“你小子不错嘛”的眼神。
牧无忧正为酒楼的生意有机会好转而兴奋着，就没跟他计较。
热情地拉着宫傲天到灶台边，“心儿的拿手菜，你试试。”
这种吃法……宫傲天的俊脸稍微僵了一下。
不过看到牧无忧吃得兴致勃勃的样子，他也大胆尝试了一下，很快就与牧无忧抢到起来。
因为这两人都是肉食动物，可是厨房备下的薄肉片已经不多了。
待牧无忧和宫傲天将灶台上的菜品一扫而光之后，两个人都吃撑了。
宫傲天拍着圆滚滚的肚子，意犹未尽的道：
“这是你们要推出的新菜？什么时候开始？我一定带同僚们来捧场。”
要说宫傲天可是这里的常客了，从酒楼开张的那一天起，就坚定不移的支持着。
以往是为了成全牧无忧的善举，而今天却是货真价实发自内心的想来捧场。
这其中的区别，牧无忧自然听得出来，不无炫耀地道：“这个要问心儿。”
这么好吃的火锅是心儿想出来的，牧无忧一脸与有荣焉的得意。
几人移师二楼的议事房，仔细商议酒楼推出火锅的事宜。
舒心先画了几个火锅器具的式样，将要点说明清楚。
最后，陈掌柜选择了中间放炭火的锅子。
如果要使用底下放红泥小火炉的火锅，就得改造桌面。
否则，火炉加上锅子，放得太高，顾客们涮起来不方便。
而且改造也需要时间，眼看就要过年了，过年至少有半个月是不营业的。
年后再开始推销，冬季又过得差不多了。
接下来，就是商量如何吸引客人，光靠宫傲天带来的那些宫中侍卫可不行，得过路的客人到店里来。
麻烦上门
牧无忧看着舒心道：“要不，免费试吃三天，保证他们以后常来光顾。”
其实如果能由景王爷牵头，在此宴请朝中的大臣们，那是最好不过的。
可是牧无忧不知基于什么理由，并不想让别人知道，这家酒楼是他安置死难士兵家属的。
因此就不方便让景王爷出面。
舒心估计他在调查那些抚恤金被什么人贪污了，所以不想打草惊蛇钰。
她仔细想了想，道：
“你这酒楼装修豪华，接待的都是非富即贵的顾客，估计免费的嘘头他们并不在乎。
而且这里冷清了两年多，顾客心中根本就没有它的位置，路过也不会驻足咬。
因此，其实在门口贴了海报，也不见得会有多少人看见。”
牧无忧一点担忧的神色都没有，满怀期待的看着舒心，问道：
“心儿，你觉得用什么方法比较好呢？”
舒心仔细想了想道：“不如，我们在正门口架两口大锅，让汤底的香味飘出去。
同时也请宫大人和您的同僚们，不要去包间，就在大厅里涮火锅。
路过的顾客，看到大厅里吃的火热的场景，再闻着门口飘来的汤底辣香味，应该能够被吸引进来。”
说完，她顿了顿，看向大家，问道：“你们觉得怎么样？有没有什么要修改或者是补充的？”
在现代，就有火锅店这样宣传过，但是这时代的人跟现代人，有许多习俗习惯都不相同。
她到底不是这个时代的人，很多想法不尽相同，因此才要虚心接受意见。
宫傲天抢先道：“不怎么样。”
舒心有些惊讶地问：“完全不可行吗？”
宫傲天微微一笑，挤眉弄眼的道：“首先你应该称我为宫大哥，而不是宫大人。”
舒心无语望天。
接着，宫傲天又道：“其次，在门口架两口大锅，可能会让吓得一些自认为身份高贵的人，不愿意进来了。”
舒心觉得有道理，“那我们再想别的办法，让汤底的香味飘散出去。”
因为怕油烟味熏着客人，所以厨房是建在后面的。
而且酒楼占地面积广大，即使有现代的鼓风机，恐怕也没办法让香味发散到前面来。
牧无忧想了想，拍板道：“还是按心儿说的，在门口架两口锅。
不过可以用，铁器铺的那种防风炉，外表看不出明火，
再放到大门后面，用盆景挡住，就只能闻到香味，而不会被人看出来了。”
听他这样一说，大家都觉得非常可行，当即定了下来。
陈掌柜便接着道：“客人被吸引进来了，我们就极力向他们推荐。
最好是多准备几种汤底，让客人有挑选的余地。”
对此，舒心倒是持不同的意见：
“汤底不急着一下子推出太多种，一开始用鸳鸯锅就好，喜辣和喜清淡的都能吃。
等客人们开始吃腻了之后，再推出新的汤底。
我的汤底配料虽然复杂，但是有厨艺天分的人，尝过之后就能试着做出来。
这样也能防止别的酒楼，一下子将我们的配方都学了去。”
“另外，光只有火锅是不行的。火锅能火爆一阵子，
但是当别的酒楼开始效仿之后，天气越来越热的时候，店里的生意一定会受影响。
因此你们这里还必须有让顾客，长期来吃的特色菜。”
这几乎又绕回来了，陈掌柜苦恼地摇头：“特色菜哪里那么容易想出来？”
舒心抿嘴一笑，说道：“不知陈掌柜之前可有想过，酒楼的定位是什么？
如果没有定位，那就不知道自己要面对的主要客户群体是哪些，
自然也就不能针对这个客户群，而推出对应的招牌菜了。”
陈掌柜斟酌了一下，说道：“顾客自然是京城中的各府老爷少爷们。”
舒心微微颔首，道：“没错，就是高端顾客，普通人来这里吃不起。”
随即，她话锋一转：“可是陈掌柜你想过没有？
这些人家中，都有从天南地北搜罗来的，手艺出众的厨子，他们为何还喜欢在外面用饭？”
牧无忧赶忙插话道：“这我知道。家中的饭菜再好吃，吃多了也会腻。
而且跟朋友们出来吃饭，三五成群，谈天说地，也是一种乐趣。”
舒心微微一笑：“没错。家中的饭菜再好吃，吃多了，也会腻。
所以出来吃饭，求的就是一个新奇。”
说到这儿，舒心有些奇怪的问道：
“我觉得店里的素菜做得都不错，荤菜为什么总差了一点火候？”
陈掌柜解释道：“店里的伙计厨子都是贫苦百姓出身，刚来的时候荤菜还只会烧野味呢！”
舒心眼睛一亮，
“那就烧野味！烧烤，可以请厨子烧，也可以让顾客自己动手。”
牧无忧实在不想打击舒心的兴头，只得委婉的道：
“行军打仗的时候经常烧野味，我当然是喜欢吃的，
可是对于那些纨绔子弟来说，里面没有盐味，又难以咬碎……”
舒心笑着道：
“我不是整只整只的烤，而是切成薄片，或者用竹签串起来，或者直接放在铁板上烧烤。”
舒心瞧了瞧窗外的天色，“今天已经不早了，我得回去了。
烧烤的工具和步骤，我写好后交给你。”
尽管很不舍，牧无忧还是送她回云香坊的总部基地了。
送了舒心之后，牧无忧并没有休息，还是马不停蹄的去找铁匠铺子。
一连找了几十家，第二天就将初步要用的一百个火锅备齐了。
到了下午，牧无忧就通过夜爻传话给舒心，请她今晚去酒楼，他打算今晚就推出火锅。
而他自己，下了衙后，要去酒楼坐镇。
因此，舒心和翠儿又是坐着夜离赶的马车去的。
到了酒楼门前，抬头偏看到金灿灿的几个大字——悦心酒楼。
咦？居然这么快就换名字了。
而翠儿在一个字一个字的念完后，激动的牵起舒心的手，悄声道：
“悦……心……姑娘，你看牧公子多喜欢你呀，连取个酒楼的名字，也要表达对你的爱慕之情。”
“别胡说。”舒心低斥了一句。
可是再一想，又觉得……汗，不会真是这个意思吧？
舒心想着就是一头黑线。
这时夜离也轻声说道：“舒姑娘，我家少主取名时正是此意。”
这个牧无忧还真是……真是……
舒心略微尴尬地干咳了两声，便拉着翠儿进入了酒楼。
舒心的马车刚刚停下，牧无忧就得了讯儿。
他飞快地从二楼的议事房，一跃而下，刚好迎接到，刚迈入大门的舒心。
“心儿你来了，快来看看炉子这样放可以吗？”
舒心仔细一瞧，下风向，易于香味扩散，遂点头道，“很好。”
“那就好！”牧无忧弯起迷人的星眸，似乎很高兴能得到心上人的肯定，“我们去三
