刑名师爷-第55章
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蔡知县对孟天楚从来都是言听计从，又听他说得很有道理，更是连连点头，当下按照孟天楚的批词下了判决。责令袁主簿纳赎免刑后，将袁铁河释放。
袁主簿夫妻早已经等在衙门大牢外面，见袁铁河出了大牢，高兴得老泪纵横。领着儿子来到孟天楚住处，让袁铁河给孟天楚磕头表示感谢。
送走袁主簿一家人之后，孟天楚心情也很是愉快，正在客厅里喝茶养神，林掌柜的林管家抱了一叠帐本来了，是昨晚上林掌柜送孟天楚地西湖边那栋酒楼的账簿。
孟天楚让老何头充当管家，与林管家办理完交接，已经差不多中午时分，孟天楚决定到酒楼去瞧瞧。
夏凤仪坐了衙门的轿子，飞燕推着孟天楚的轮椅，老何头在一旁伺候着，由林管家带着前往西湖边那酒楼“西子酒楼”。
来到西湖边上，林管家一指远处湖边绿树成荫处的一栋隐隐可见的飞阁高楼，说道：“孟师爷，您看，那就是您地‘西子酒楼’了。”
孟天楚手搭凉棚抬眼望去。见那酒楼屋檐在柳树之间时隐时现，这位置还不错，不过酒楼全貌看不真切，但看这规模，不太像五星级酒店，也就是街边地一个小酒馆。
孟天楚微微有些失望，一行人沿着西湖边小径前行。来到了这酒楼前面，更是大失所望。这也就是一家普普通通的两层楼小酒馆，外表也略显陈旧，门框上挂着的那写着“西子酒楼”的牌匾，多年风雨侵蚀已经有些斑驳，也没看见里面有什么客人，一个店小二模样的人肩膀上耷拉着一条脏兮兮的擦布，正坐在门槛上晒太阳。看见他们过来了，也不搭理，仿佛没看见一般。
林管家脸上有些挂不住，陪着笑脸对孟天楚说让他们稍等片刻，他自己急匆匆跑过去，踢了那店小二一脚。那店小二这才发现是林管家，急忙起身哈着腰，林管家指手划脚和他说着什么。
在他们说话的时候。孟天楚又好生将这酒楼看了一眼，心里凉透了，这哪里是什么五星级大酒店，整个一破败小酒馆！比《武林外传》里面佟湘玉地“同福客栈”还不如，孟天楚气得鼻子都歪了，自己真是高估了林掌柜的大方。看来，奸商奸商，无奸不商，这句话一点没错，林掌柜这富甲一方地大富豪，就送了这么一间破酒馆给自己，这酒楼从头到脚全部卖掉，充其量两百两银子顶了天了。
孟天楚叫飞燕将轮椅停下，将老何头叫过来，低声问道：“上午交接。这什么西子酒楼是否有外债？”
老何头低声道：“外债倒是没有。”
这还行。如果酒楼欠了一屁股外债，自己接手过来。还不知道是福是祸呢。又问道：“这营利情况如何？”
老何头一声苦笑：“老奴正准备给少爷汇报呢，今天只交接了近一年地帐目，从这一年来看，一分钱没赚，反倒已经倒贴了六十二两白银了！”
靠！原来是个烂摊子，难怪这林掌柜如此好心，昨晚上还好意思说生意还可以，一文没赚还倒贴，这也叫还可以？他奶奶的，自己还以为他送了一栋五星级酒楼给自己呢，却原来是个赔钱地烂摊子，害得自己兴奋了一晚上，现在这样子，自己当师爷每个月二两银子（扣去给慕容迥雪的五百文，实际上只有一两五千）倒贴完了都不够赔的。
飞燕也是气鼓鼓说道：“这么个破酒楼，倒贴不赚，还不如现在卖了呢。”
老何头道：“是啊，少爷，要不把这酒楼卖了吧，如果继续经营，咱们……咱们可没多少钱陪的。”
卖掉？这倒是个主意，孟天楚心想，自己不懂得酒店经营，弄不好会赔得更多，反正也是林掌柜平白送地，卖个一两百两银子那也还不错。
夏凤仪在轿子里听了他们的对话，撩起轿帘看了看这酒楼的情况，见孟天楚脸上稀奇古怪的很是难看，知道他很不满意这酒楼，吩咐落轿，撩轿门出来，四周看了看，走到孟天楚轮椅边上，说道：“相公，想必林掌柜生意做大了，眼中只有大买卖，看不上这小酒店，也无心管理，才弄成这样子，贱妾见这游客倒也不少，这酒楼地处位置口岸不错，又在西湖边上，如果好好经营，应该能赚钱的。”
孟天楚饶有兴趣地问道：“哦，听娘子说来，对酒馆经营颇有研究的了？”
“贱妾没有料理过生意，只是推测而已，不过料理酒楼想来也不是什么难事。”
“你想经营这酒店吗？”孟天楚夏凤仪灿若夏花的娇媚脸蛋，笑道，“嘿嘿，我可不想让我娘子在酒店里当老板娘，跑进跑出招呼客人。”
“谁说我要当老板娘了！”夏凤仪压低了声音，嗔道，“让老何头当掌柜，我说老何头照办，不就行了吗。”
夏凤仪这番话让孟天楚有些动心了。其实，孟天楚心里也不愿意一上来就将酒店卖掉，到底陪钱还是赚钱，也不能从别人的经营情况那里得出绝对地判断，经营策略的变化最终扭亏为盈的事例也有很多，便对夏凤仪道：“那好，酒店交给你来管理。”说到这里，招了招手，让夏凤仪俯下身来，在她耳朵边低声道：“将来真要赚了钱，咱们两二一添作五，如何？”
夏凤仪嘻嘻一笑，也凑到他耳朵边说道：“我不缺钱，我帮你经营，陪了算我的，赚了算你的，就当是我给你的补偿吧。”
“那可不行，这样吧，半年为限，经营半年，到咱们两约定分手之时，你放手经营，如果陪钱，我就把酒楼卖掉，卖地钱用来填补亏损就行了。要是赚了钱。咱们对半。”
“不用的，我不缺这点钱，赚了钱都归你，真要亏了，就按你说的卖掉酒店填补亏损好了。”
孟天楚想了想，点头道：“那好吧，就这么办。”
夏凤仪微笑着站起身，又四周打量了一下，说道：“相公，咱们这酒楼肯定能赚的，贱妾有信心。”
这时候，林管家急匆匆跑了回来，陪着笑脸说道：“师爷，请吧，我已经叫酒店掌柜的集合所有伙计在大堂里等候了。”
孟天楚等人来到酒楼前，里面已经没办法用轮椅，好在孟天楚此时在搀扶下已经能够慢慢行走了，当下由飞燕搀扶着，迈步进了酒楼大厅。
大厅里没什么客人，当中站着十来个人，神情都是懒洋洋的，是酒店的厨子、跑堂伙计和帐房掌柜。
孟天楚让飞燕搀扶着自己，带着夏凤仪，先把酒店前后上下看了一遍，回到大厅那一排店伙计面前，孟天楚低声对夏凤仪道：“娘子，现在酒店正式交给你了。”
夏凤仪上前一步，扫了一眼懒洋洋吊儿郎当的店伙计们，冷声道：“不愿意在这里干的，现在可以走了！”
第110章 经营之道
一听这话，几个店小二急忙站直了身子，只有厨房大师傅，还有一个高个子店小二依旧懒洋洋的样子。
夏凤仪一指那厨房大师傅和那高个子店小二：“你们两被解雇了，现在马上离开酒楼！”
两人一愣，仿佛没听清夏凤仪的话，相互看了一眼。
店掌柜急忙上前，低声对孟天楚道：“东家，这厨子是前东家从京城请来的，在京城有名的酒楼里干过的，手艺很不错哦。”
孟天楚笑了笑，说道：“以后这酒楼由我娘子打理，你有什么话和她说。”
店掌柜神情尴尬，忙又对夏凤仪说了一遍。
夏凤仪瞧了一眼那得意洋洋的大厨，冷冷一笑：“既然手艺不错，怎么这酒店里一个客人都没有呢？”
“这……还没到吃饭的时候。”
“大中午的没到吃饭的时候？你骗谁呢？厨房里只有一个灶燃着火，洗碗的大木盆里也只有几个脏碗碟，洗碗伙计手都是干的！”一转身，望了一眼门口不时漫步而过的游人，然后回头对那掌柜的说道：“我问你，这一上午，有几个客人来过？”
那掌柜的支吾道：“这个……”
夏凤仪重重地哼了一声，转身看了一眼刚才坐在门槛上晒太阳的店小二，冷声说道：“你就是这么招呼客人的吗？你也被解雇了，和他们两一起马上离开！”
那掌柜地急忙低声道：“别……这小伙计是林掌柜的远房亲戚……”
“现在这酒楼是我们孟家的了，不管是谁，干得好，工钱、分红都有份，干不好，卷铺盖走人！你们三个马上离开！”
那三人也知道孟天楚是衙门知县大老爷的刑名师爷，惹不起。不敢顶嘴，垂头丧气回后堂卷了铺盖走了。
其余的店伙计见此情景。都静若寒蝉，又听说除了工钱还有分红，也有了精神，都站得直直的望着夏凤仪，和国旗护卫队员差不多。
夏凤仪转身对那掌柜的冷冷一笑：“我们查过账目，这一年来，酒店就没有赚过一文钱。反倒亏本，怎么回事？”
“这……生意不好做……您也看见了，客人不来，小地也没办法啊……”
“是吗？既然你没有办法，那就让位吧，你也可以走了！”
那掌柜的面显惭愧之色，回房拿了行李也走了。
夏凤仪一连解雇了三个店伙计还有店掌柜，将伙计们都镇住了。这年头找份工不容易，尤其是店小二们，没什么手艺，更是珍惜这份工作，这下都打足了十二分地精神。
夏凤仪对老何头道：“以后你当店掌柜兼帐房，每天经营情况要向我报告。帐目要清楚，我每天都要核账，不定期派飞燕或者我自己亲自来查看，如果发现帐目有什么问题，你知道我们孟家家法后果的。”
老何头急忙躬身道：“是！奶奶，老奴一定尽心竭力，不敢出错。”
夏凤仪又看了看眼前这十来个店伙计，对剩下的一位厨师道：“中午了，你们东家还没吃饭，马上弄一桌你们拿手的饭菜来。把我们当客人招呼。看看你们的本事。”
众伙计顿时忙了起来，将孟天楚等人众星捧月一般迎到了二楼临窗雅座。不一会，上了一桌酒菜，主厨的大师傅站在一旁，忐忑不安等着夏凤仪品尝。
夏凤仪对飞燕道：“饭菜你最拿手，你来评判。”
飞燕伸出筷子每道菜尝了一口，微微点头，对那厨师道：“还行，你是川菜师傅，对吗？”
“对头，姑娘你郎个晓得的呢？”这厨师一口四川方言，陪着笑点头。
飞燕没回答，转头对夏凤仪道：“奶奶，他这两道川菜虽然做得到还地道，但其他杭州菜也带了这麻辣味，也岔了味了。”
夏凤仪点点头，对那厨师道：“你叫什么名字？”
“我叫关娃儿。”
“咱们酒楼是西湖边上地酒楼，当然要有杭州西湖的特色佳肴，你会做吗？”
那四川厨师关娃儿惶恐道：“会倒是会，只是可能没那么地道，起前被撵走的那个厨师是专门做杭州菜的……”
飞燕道：“没关系，在杭州只要肯出钱，还怕请不到好厨师吗。”
夏凤仪道：“嗯，咱们回去马上物色一个会做西湖特色菜肴的好厨师。开酒楼没个好厨师那可不行。”
飞燕道：“咱们家……不，奶奶京城娘家的厨师就是杭州人，他的杭州菜做得很地道的，要不，咱们写封信给老爷，派厨师来给咱们当大厨，怎么样？”
厨房大师傅是酒楼最关键地人物，如果能由自己的贴心豆瓣充当，那是最好不过的了。夏凤仪欣喜地点头道：“好！这倒是个好主意，回去我就写信。”
孟天楚笑道：“这么个小酒馆，哪用得着两个大厨师，岳父大人吃惯了那厨师的饭菜，我们要是把他要过来，总不太好，我觉得这四川大厨手艺还不错，还是依旧用他算了。”
夏凤仪想想也对，不能挖老爹的墙角，便对关厨师道：“那好，你再去做几道拿手的杭州菜来，我看看你杭州菜地手艺。”
关厨师答应了，到厨房做了火踵神仙鸭、栗子炒子鸡、西湖莼菜汤等几道杭州菜送了上来，飞燕尝了尝，点头道：“比京城娘家的厨师的手艺差一些，却也马马虎虎凑合了。”
孟天楚和夏凤仪也尝了尝。孟天楚道：“我觉得已经很不错了，咱们是个小酒馆，本小利薄，就不要请那些大厨师了，就他顶着，我看也还行。”
夏凤仪点头道：“夫君定了，那就这样吧。”转头对关厨师道：“以后你得加紧学习杭州菜地做法。做得地道一些，过段时间我还要检查。如果还不行，只能换人了。”
有压力才有动力，那厨师急忙点头连声答应。
吃饭的时候，夏凤仪与孟天楚一商量，都觉得这酒店不大，而店伙计就有十来个，人太多。必须进行精减。
吃完饭，夏凤仪又召集了所有伙计，经过对答面试考察，并根据刚才上酒菜的表现，将几个笨手笨脚的伙计解雇了。
随后，夏凤仪宣布将所有店伙计包括厨师的工钱与经营情况挂勾，基本工钱加分红，众伙计听了都兴高采烈。这举动调动起了大家的积极性，都表示一定好好干。
从酒楼回到衙门，夏凤仪说想把酒店重新装修一下，孟天楚将夏凤仪单独叫到房间里，拿出五两银�
