农家童养媳-第13章
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张氏回头就是一顿劈头盖脸的臭骂，当然是对着荷花的，本来这个事就该她来做的。倒是吴家帆自己拉住他的娘亲：“娘，都是我要帮忙的，你要骂就骂我吧。”
张氏瞪了荷花一眼，看到儿子灰头土脸的。身上还有猪粪的臭味，刚刚她也看见了儿子从猪肉圈里出来，想来荷花做事是有分寸的，只是儿子为什么会去喂猪呢。“好好的，你干啥要喂猪啊。”
吴家帆知道自己犯了错，只是小小声地道：“我只是想帮忙做点事嘛。那里知道这么难。”
“想做事还不简单，怎么偏偏就让你喂猪了呢，荷花，你就不会让他做点别的？”说来说去，她还是觉得 是荷花的错。
荷花暗自翻个白眼，她哪里没给别的事他做，算了，还是将这个事交给他娘去好了。于是对张氏说道：“娘，我也不知道让他做什么事好。不如由您来做主好了。家里有什么事您最清楚了，一定能找到既简单有不易出错的事给小宝做的。”
“这个俺当然知道，你快去做饭，小宝，走，娘带你去洗一洗身上的味道。这样上学可不好。”说完，拉着吴家帆去了。
这下吴家帆不再来烦她了。她也乐得轻松。
下午吴家帆放学回来，就问张氏有没有什么事可以做。张氏一想还真有一件事，又到了种黄豆的时候了，除了选出饱满的种子外还多了一大袋。就让吴家帆泡上一些黄豆，用来做豆腐。
吴家帆拿着一大袋黄豆，乐颠颠地从荷花身边走路，还故意重重哼了一声。没一会他就从厨房里出来，脸上是止不住的笑。
张氏心里也是喜不自禁，儿子真是懂事，“泡好了。”
“嗯，都泡好了。”
荷花眉心一跳，直觉不对。
“俺们家小宝就是聪明。”
“那当然了。这点小事还能难倒我。”
“俺家小宝是要做大事的。”
“就是黄豆太少了，不够我泡。”
荷花越听越觉得不对，打断两个兴奋的人。“我说小宝，你把黄豆都泡了？”
他点点头，当然了，我可是按娘说的做的。
张氏一看不得了了。赶紧往厨房跑。荷花对吴家帆露出一个果然如此的表情。
张氏一到厨房看到满满一大桶的黄豆都被泡在里面，彻底的傻眼了。赶过来的荷花和吴家帆都没有作声。荷花是不想找骂，吴家帆是自知又做错事了。心虚不敢讲。
正文 第二十八章做豆腐
吴山回来的时候，见到他们都是一幅郁郁寡欢的样子。特别是老伴，他走过去问她：“咋了这是？”
“俺们家的黄豆都给泡水里了。”张氏有气无力的道。
“谁干的？”说着左右看看他们。
荷花眼观鼻，鼻观心。
吴家帆弱弱地道：“是我。”
吴山瞪了他一眼，这个事除了他还真没人做得出来“你无原无故泡黄豆干什么？”
张氏连忙挡住“是俺没说清楚”
吴山知道骂人也没用了，只是冲吴家帆大声道：“以后少给俺惹事。看看你做的好事。”又对张氏道“那现在怎么办。
张氏道：”俺是想只能全部做成豆腐，然后拿去卖了。“
”那么多黄豆都做成豆腐，一天怎么卖得完啊。豆腐放一天也就坏掉了。“这里的人大多是会自己做豆腐的。如果做多了也有拿出去卖的。也有不愿做而出去买的，就怕卖不完全费了。
”总比不卖好吧，只好贱卖了。现在这样也想不出其他办法了。“张氏也是很担心。
听到他们这样说，吴家帆更自责了，自己果然是没什么用。这样想着眼圈就开始发红了。
荷花看他这样心里也不好受，他本来也是想帮忙的，哪里想到会出这种事，或许几十斤黄豆对富贵人家来讲不算什么，但是对于这种穷苦的农民来讲，损失不是一般的大。不过真的很奇怪，卖不完的豆腐可以拿来做豆腐乳或者臭豆腐啊。
她也问了出来：”为什么不做豆腐乳或者臭豆腐啊“
”那是什么？“张氏奇怪地问，不过想到荷花总能弄些奇怪的东西。又惊喜道：”是不是可以做来吃的。“
”是啊。“荷花点点头。这个婆婆现在是越来越懂她了啊。不过没想到这个世界竟然没人做这个，连豆腐都出来了。不过听婆婆他们说的话，她可以猜到这里的人以为东西臭了是不能吃的，一般情况确实如此，不过这个豆腐嘛，就另当别论了。
还是爹比较冷静，向荷花问了具体的过程，以及如何来做这个豆腐乳及臭豆腐。
荷花想了想就向他们解释：”豆腐乳与臭豆腐都是用豆腐做成的。“
”那不是一样会坏掉吗？“张氏一听还是做豆腐，出声打断她。
”那可不一样，我说得这个豆腐乳和臭豆腐就是要让它们发臭才行。“
”啊臭的东西可以吃吗“吴家三口都发出了惊讶的声音，就连一向比较冷静的吴老爹
也不例外。
荷花神秘的一笑：”当然，这个就是要臭才行，越臭越好吃。“
”可是俺担心这里的人吃不惯，如何多好吃，没人买也是不行的。“吴山担心的提出议见，又怕伤了荷花的自尊。
张氏本来也是很高兴的，一听也觉得如此。豆腐臭了的味道是很难闻的，也没见哪家弄来吃啊。
荷花想想也是这个理，臭豆腐是不能做子，不是吧，接连两次的想法都不行吗。哎，在古代发家致富有这么难？为什么她见别人都像很简单的样子。
吴家帆呐呐道：”那豆腐乳应该不臭了吧“。看到大家都沉默下来，他才开口的，谁叫他什么都不懂呢，而且错事也是他犯的。
荷花眼睛一亮，是啊，怎么一要筋地撞到误区里了。臭豆腐不行就做豆腐乳呗。”对啊，我们就做豆腐乳，虽然做法也是要等豆腐发霉，可是味道却很香。最关键的是它可以放半年都不成问题。“
”那太好，俺们就做这个。他爹，你说怎么样？“张氏一听可行又活泛起来。
”既然你觉得可行那就做这个豆腐乳吧。荷花，你知道怎么做吗？“
荷花讪笑，她还真没做过。只是在网上看到过，豆腐乳是将豆腐发酵，然后放入调料。有些不好意思地开口”娘不是会做豆腐吗？后面的就是等它们发酵了。我可以准备些调料，对了，我摘回来的辣椒也可以派上用场了，一定能做出独一无二的豆腐乳。“
不管怎样，想到了解决的办法，家里的人总算心情好了不少。吃过晚饭后，黄豆浸泡的时间也差不多了。他们开始制作豆腐，荷花不懂如何做，不过她在一旁看得很仔细。
将生红石膏按比例放入火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好（以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可）。石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。
黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子（豆腐布缝制成）将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。
煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。
到了这里豆腐基本上已经完成了，只需要在用布包好压一压就可以做成鲜嫩的豆腐了。由于做这个需要花费时间，爹明天要上工，吴家帆要上学，他们两人去睡觉了，只留下了荷花与张氏在忙活。一直到大半夜里。豆腐才算彻底完工。
做好这一切，她们两人都已经累极了。谁叫这个工程太大了，足足三十多斤的黄豆，做出了百把斤的豆腐啊。
荷花一倒床上就睡着了，感觉还没睡上一会就被张氏叫了起来。张氏一边推着她一边说：”荷花，快起来。咱们去卖豆腐去。“
无奈，荷花只得起床。用冷水洗了把脸，恢复了一点精神。简单地弄了点早饭。之后一人提了一桶豆腐，跟着张氏去镇上卖豆腐去了。
结果跟她们想像的一样，那些买豆腐的人都去平常去的地方买去了。为了卖出这些豆腐，张氏不得不卖得比别人低，这样一来真是亏本了。
荷花眼看这样下去可不行。这样卖还不如拿回家自己吃呢。做成豆腐乳可以吃一的了。冰劝张氏：”不能再降价了，实在不行，我们都做成豆腐乳算了。“
张氏还是很犹豫”这样成吗？虽然你以前做的东西是不错，可是卖不卖得出去就不一定了。“
”娘，你还不相信我，我有的是办法卖掉它们“荷花保证道。
”好吧“
在张氏的认同下，两人抬着没卖完的豆腐又回来了。
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正文 第二十九章动手制作
回来后，她们就开始着手制作豆腐乳。它的制作方法很简单。先将洗净的豆腐切成小块用盐水浸过，放入锅里蒸。因为豆腐很多，只好分几次做了。又怕将豆腐切碎了。所以荷花切的时候很小心。
蒸好后将豆腐块放在温暖避光的地方发酵。自从分家后，家里的房间空了出来，腾出一间房来凉豆腐还是绰绰有余的。现在天气比较热。大概放人三四天就能好了。
来回做了好几次，终于将豆腐全部切好，蒸完，放在一块等着发酵了。
趁着做完了这些。荷花取出一些朝天椒，要将它们磨成粉，说实话，这真是一个难度很大的事。那个辣劲还不将她给熏没了。
她拿出碾子坐在院子里使劲地磨着朝天椒。直到将它们磨成粉为止。熏得她眼泪鼻涕直流。张氏一看情形，躲在房里不出来。
吴家帆放学回家的时候就看到她在磨东西，闻着辣鼻子的味道。再看她眼泪横飞，顿时乐了。
荷花一见他那幸灾乐祸的样就不乐意了。一把逮住他：“快来帮我。”
吴家帆心思一转拒绝道：“不行，我还要写先生布置的作业呢。”
“等会再写”她才不吃他这一套。
吴家帆被她拖到她磨辣椒的地方。他闻着这个味道就不舒服，不自在地耸了耸鼻子。看了一眼碾出来的红红的粉未：“只有一个碾子，两个人怎么用”
“当然是一人磨一会啊，你们先生没交过你们有福同享，有难同当吗？喏我刚才磨了半天，现在该你了。”荷花将碾子往他手上一塞。
吴家帆只觉倒霉，一回来就被他拉来做事，之前不要自己帮忙，现在有难事就找他了：“哼，你就不怕我帮倒忙。”
荷花笑眯眯地拍拍他的肩膀：“怕什么，做这个事谅你也整不出什么事来，顶多就是你掉些眼泪罢了。”
吴家帆跺跺脚，只好不情不愿地坐下磨辣椒粉。他觉得自从他把荷花推河里后，他就再不是她的对手了。
“喂喂喂，别作这个动作行不行，我老早就想说了。你一个男孩子总作这么娘的动作干什么。”
吴家帆的脸瞬间通红，不知道是给辣椒熏的，还是给荷花气的。
两人一直磨到张氏喊吃饭为止。
“哎哟，小宝现在觉得怎么样？”张氏一边为吴家帆擦眼泪一边担心地问。
吴家帆直觉地想缩到娘怀里撒娇，可是看到荷花就在一旁，硬生生地打消了念头，还大声说道：“我才说事。”
话说的是很有气势，不过要忽略掉他声音里的哭腔。
荷花觉得好笑，其实她也好难受，想来吴家帆肯定更难受才对。看他竟然忍着没有对张氏撒野。倒是对他刮目相看。
三天了，每天吴家帆放学回家都会被荷花拉着磨辣椒粉，打打闹闹争争吵吵也很快乐。这时豆腐的发酵也差不多了。
张氏基本上每天都要去看一遍，从初见豆腐上长毛的惊恐，到现在的淡定。进步不是一般的大。
荷花将所有的豆腐都观察了一遍，所有的豆腐上都长出了霉菌。可以正式开始调制了。
在豆腐发酵的期，荷花又去了一次镇上，主要就是买调料了。盐是必不可少的。还买了些姜，白酒。白糖。
另外还买了很多瓶子，是用来装豆腐乳的。
买回来的东西都被他们加工好了放在一边。然后开始调了。将辣椒粉，盐，白糖放在锅中煮开，然后倒入少量的白酒。彻底放凉后备用。
在等调料冷却后，他们将发霉的豆腐放进去打个滚，裹上调料后放到买回的瓶子里，要先在下面垫些姜丝，反复做个不停，直到装满后倒入油，盖上密封盖。
剩下的豆腐乳也是按照这个步骤来的，直到将所有的豆腐全部装置完毕。等放个几天就可以吃到香辣可口的美味豆腐乳了。
吴家另外三位见到制作完毕后，反而对豆腐乳的期待更大了。因为看样子就很好吃啦。要不是荷花的阻止，吴家帆当场就要拿一块吃起来。
荷花和吴家帆继续在外面磨辣椒粉，话说真是很难弄啊。没想到她摘了那么多辣椒回来。足足一麻袋啊，等过些天，说不定山里的那些朝天椒苗上又会长出朝天椒来，这正是�
