超级脂肪兑换系统-第411章
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金敬孝金大师做的泡菜太美味了。
把这几样主料都摆放好，金敬孝开始烹制这道泡菜海鲜汤了，他先往锅中放适量水。待水烧开后放入蛤蜊，当蛤蜊壳微微张开后捞出蛤蜊，里面的原汤金敬孝没倒，等下用来烧汤会很鲜美。
把蛤蜊放在一边，金敬孝把明虾拿了过来，先手脚麻利的将虾背上之肠沙抽出后，然后放在锅内。抄起一边准备的上好山泉水加入了三杯，葱、姜、酒也随即放入锅内，用大火煮熟，待冷后取出，去头剥壳，将每只虾肉由背部下刀，横切成4大片。
刚才煮蛤蜊显示不出金敬孝的刀工来，但现在切明虾可是显示出金敬孝的精湛刀工来，虾肉切成的四块大小完全一样，仿佛是用机械切出来的一般。
现在两样主材都已经准备好了，金敬孝开始着手准备辅料，也就是蘑菇、豆腐、西葫芦这三样食材，西葫芦被金敬孝飞快的切成厚片，蘑菇跟豆腐则切成薄片，这么做是防止西葫芦下锅后一煮就煮飞了（煮飞的意思就是西葫芦煮得稀烂，不成形），蘑菇跟豆腐切成薄片是为了更好的入味。
搞定这些按理说金敬孝就要开始烹炒了，但他却没这么做，先是把三样辅料放到一个小盆中，从一旁拿出高汤，他这高汤跟陈致远以前做的一样，就是用农家土鸡与牛胫骨熬成的，可以当作味精来用，把高汤倒入小盆中，金敬孝就不动了，他在等，等高汤浸入到三样辅料中，以增加这三样辅料的鲜味。
陈大官人在一边悠哉悠哉的鼓捣自己的菜，时不时抬头看看小泉中二还有金敬孝，一抬头正好看到金敬孝把高汤倒入小盆中来腌制他那三样辅料，陈大官人在烹饪这块是行家里手，自然知道金敬孝这么做的目的，看到这一幕，陈致远心中微微有点惊讶，看来金敬孝这棒子有两手。
棒子国人烹制菜肴很少用到高汤，他们认为做菜有鸡精就够了，完全不用那么麻烦去自己熬制高汤，殊不知鸡精这东西用起来是方便。但这种人工合成的调味品会破坏食材本身原味，也就是说会降低一道菜的美味程度，在华夏只要是懂行的厨师做菜从来都不会放鸡精，味精更是不用，他们只用自己熬制的高汤来提高菜肴的美味，高汤不但不会破坏食材本身的味道，而且还有提高食材原味的作用，可以让一道菜更加鲜美，但高汤也不是什么菜都可以用的，比如说海鲜。这东西就不能用高汤，烹制海鲜一旦用了高汤会大大破坏海鲜的鲜味，完全是得不偿失。
如今金敬孝竟然懂得用高汤腌制辅料，来提高这三样辅料的原味，从这点就可以看出金敬孝的厨艺要比朴智善高上好几筹，不过陈大官人也没给金敬孝太高评价，用高汤腌制食材容易，但一会他会不会去除沾染在辅料上的高汤那？如果不会去除或者根本没这步骤那金敬孝的那道菜就毁了，他那菜里可是有蛤蜊跟明虾这样的海鲜的。
金敬孝既然知道用高汤腌制辅料。那他自然懂得如何去除三样辅料表面上的高汤。腌制的时间一到金敬孝就把小盆里剩余的高汤倒掉，然后倒入山泉水对食材进行清洗。如此反复三遍后，金敬孝又倒入了一点黄酒！
看到金敬孝这步骤，一边冷眼旁观不招调烹制菜肴的陈大官人对他又高看了几分，他没想到金敬孝还真懂去除食材外表沾上的高汤的方法，不过陈大官人也没把金敬孝当回事，就他那厨艺在陈大官人看来，完全就是小孩会的玩意。
去除食材表面沾染的高汤，用水冲是最快捷的方法，但这个办法却不能彻底去除食材表面的高汤。要想彻底去除那就得用黄酒，黄酒这东西可以中和高汤中成分，使得这些被高汤腌制过的食材不会破坏海鲜本来的味道。
金敬孝腌制好了食材，下一步他找来一大把大蒜，先用刀拍碎，然后放到捣蒜罐中，用小木杵把大蒜捣成蒜泥。这步骤就是彻底把大蒜的功效彻底激发出来，一会炝锅的时候放入这些蒜泥，会更好的提升菜肴的香味。
金敬孝要做的这道泡菜海鲜汤到此时前期所有的准备就都完成了，接下来就是爆炒了。他先把炒锅放到火上烧干，随即用姜片把锅底仔细擦拭一遍，这是防止食材粘锅，往炒锅内放入一定量的食用油，待油烧开，把捣好的蒜泥放入其中爆香，接着放入泡菜，翻炒约1分钟后，又倒入了刚才煮蛤蜊剩下的原汤，在放入蘑菇烧开。
烧开后放入薄薄的豆腐片，金敬孝小心翼翼翻动了几下，他是怕动作太大把豆腐翻碎掉，随即又调入2汤匙黄豆酱，1汤匙左右棒式辣酱！
棒式辣酱当然也是金敬孝自己亲手做的，这辣酱可不是华夏的那种蒜蓉辣酱，这种棒式辣酱是用刚采摘下来的朝天椒做成的，不添加任何别的调料，就是用辣椒，大家都知道做酱肯定要放盐，不然酱还没做成就得坏掉，一般的棒式辣酱也是需要放盐的，但金敬孝做的这辣酱却一点没放，他先是把这些朝天椒捣成泥状，加入一定量的清水，然后放入密室中发酵，没放盐的辣酱自然会坏掉，而且是由上到下开始坏，金敬孝一次做出了大量的辣酱，一层坏掉就扔掉一层，如此一层层的坏掉，最终就留下了一小点，打个比方，金敬孝做出10斤辣酱到最后成功的还不到一两，这样制作辣酱的方法十分浪费食材，但酿制出的辣酱却十分美味，完完全全保留了朝天椒本身的辣味。
由上面的步骤可以看出金敬孝对于这次比赛还是很重视的，可以说他是出了全力的，虽然这次比赛只是个幌子，但金敬孝身为伟大棒子国的最好厨师，肯定不想给棒子国丢脸，所以他才这么卖力。
不多时锅中的汤汁再次煮沸，金敬孝抄起一边的明虾及西葫芦放到锅中，煮约1分钟后，把氽烫好的蛤蜊放入锅中一起煮开，这次开了后，金敬孝找来一个砂锅，把炒锅中的食材连带这汤汁都倒入到砂锅中，把火调到最小，开始炖了起来。
到此时金敬孝这道泡菜海鲜汤所有的步骤基本完成了，剩下的就是等上一会，让砂锅中食材的味道都浸入到汤汁中就可以了。
在反观陈大官人这边，这小子还不紧不慢的在那鼓捣，一点着急的意思都没有，这会金敬孝的泡菜海鲜汤已经快好了，另一块的小泉中二做的菜也快好了，可陈大官人这里似乎还没见到菜的影子。
台下的观众看到这一幕，不由心都提了起来，要知道这次比赛可是有时间限制的，如果陈致远在规定时间内不能完成一道菜肴，那就算他输了，有几个脾气急的看到这一幕立刻大声给陈致远喊起了加油，其他观众在这几位的带动下也加入了呐喊助威的队伍。
台上那个美丽的主持人也为陈致远捏了一把汗，对于年少多金又英俊的陈致远她可是很有好感的，如果比赛完成后，陈致远对她表示点什么，她十分乐意跟他度过这个美好的夜晚，当然这个夜晚想要更美好，那陈致远最好赢得这场比赛。
时间到了这里，金敬孝那到泡菜海鲜汤好了，金敬孝用两块干净的抹布端起这泡菜海鲜汤向评委席走去。
金敬孝在厨艺上确实有几手，要不他也不能成为棒子国最好的厨师，今天他全力以赴做出的这道泡菜海鲜汤先看样子就能立刻勾起人的食欲，煮成火红色的明虾整齐的排列在砂锅的左边，中间是已经张开了“嘴”的蛤蜊，蛤蜊微黄色的肉浸泡在红色的汤汁上十分诱人口水，最右边整齐的摆放这西葫芦片与豆腐片。
在说这香气，微微一嗅鼻子，一股浓郁的鲜香味立刻贯通了整个鼻腔，这鲜香味立刻刺激得口腔中飞速的分泌出大口的口水，同时肚中的馋虫也被勾得在肚子里跳起了热舞。
几个老外评委看到这菜的样子，在闻到这鲜香味，一个个眼睛都直了，一个反应最快的老外飞快的用勺子盛了一口汤汁，也不管烫直接放进了嘴里。
其他人也有样学样盛了一口汤飞快的倒入嘴中！
第三百一十九章怀石料理
金敬孝这道泡菜海鲜汤说他是原汁原味的棒式菜肴已经有点不合适了，光是他用高汤浸泡辅料的步骤就给这道菜贴上了华夏菜的标志，更何况棒式菜本身就是从华夏菜演变过去的，所以这道泡菜海鲜汤更兼具了华夏菜肉丰味美的特点，更像是一道地道的华夏菜。
几位评委把这汤倒入嘴中，先是一股浓得化不开的鲜味跃然于味蕾之上，这味道如同一条条小蛇顺着味蕾瞬间钻入人体各处，让周身亿万个细胞整齐划一的发出消魂的“呻吟”声，随即浑身忍不住打个颤，打颤后每一个人只感觉浑身上下说不出的舒服，实在是金敬孝把海鲜的鲜味用高明的烹饪手法发挥得淋漓尽致，说是到了极致也不过分。
鲜味过后就是淡淡的甜味，这甜味淡而绵远，经久不散，在配上刚才的鲜味，实在是让人深深陶醉其中，只感觉整个世界只剩下这绝世美味，在想不起任何事情来。
紧接甜味而来的就更淡的辣味，这味道由于顶级的调味品，瞬间把前面的甜味、鲜味硬生生往上拔起了好几个层次，鲜味与淡淡的甜味已经让人不知身在何处了，在有这辣味的烘托，那两种味道简直绝了，猪八戒吃的那人参果也没有这道汤的味道好，实在是人人间难得一见的美味佳肴。
几位评委一口下肚，吧嗒着嘴闭上眼睛仔细的回味这美味，这泡菜海鲜汤实在是太好好喝了。周围的观众看到这几位评委一脸陶醉的样子，在看大屏幕上拿到海鲜泡汤，一个个也感觉肚中一阵饥饿，口水如同冲破大坝的洪水一般在口腔里肆虐！
整整过去了五分钟。这些评委才回过神来，他们清醒过来第一件事就是去争抢那不多的泡菜海鲜汤，这汤汁鲜味异常，里边的蛤蜊、明虾虽然鲜味大部分已经散入到汤汁中，但配合这汤汁来是。依旧是鲜得让人想一口把自己的舌头都给吞下去。蛤蜊肉又嫩又滑，一入口微微咀嚼一下就成了一股鲜得化不开的汤汁，好吃得不得了，在说这明虾。由于金敬孝刚才把它们爆炒了一下，所以虾肉外表微微有些脆，但里面却十分的鲜嫩，这种口感在配上鲜汤，简直绝了。
在说这辅料。西葫芦炖得刚刚好，不硬也不软，放入口中一嚼，西葫芦本身的甜味配合上汤汁的鲜、辣味道，这味道由于一大箱子烈性炸药，把堵着口水的大坝炸个稀巴烂，嘴里的口水如同海啸一般汹涌而出，顺着几位评委的嘴角流了出来。
几位评委动作整齐划一的擦了下口水，又夹起豆腐与蘑菇。白嫩嫩的豆腐片上沾染这一层红色的汤汁，入口即化，豆腐本身的甜味融入汤汁中，让汤汁的味道更山一层楼，鲜甜得让人肚中饥饿难忍。仿佛几百年没吃过饭一般，在说这蘑菇，蘑菇本身的土腥味已经全被金敬孝用鲜味给压了下去，一入口只感觉这蘑菇嫩得不像话。这口感在配合上汤汁的鲜味，简直无法用语言来形容。
几乎眨眼之间金敬孝这泡菜海鲜汤就被评委们哄抢一空。这几位老外吃后全是一副意犹未尽的样子，如果这不是比赛，他们绝对干的出来逼着金敬孝在给他们每人做上十份这样的泡菜海鲜汤。
看到这几位评委意犹未尽的样子，金敬孝也露出了笑容，他突然对赢陈致远有了极大的信心，正在这时其中一位评委发话了：“亲爱的金，你这道菜是泡菜海鲜汤，但是我怎么没看见泡菜？”
金敬孝听翻译把这话说给他听，随后微微一笑道：“泡菜已经彻底融化到汤汁中，与汤融为一体了，所以大家没有看到！”
听到这话陈致远一愣，没想到金敬孝这泡菜已经到了极致，一般的泡菜不管你怎么煮都不可能融化，但是最上乘的泡菜由于腌制过程中，菜体内的组织都已经被各种佐料破坏掉，也就是说只有一个外表，里边百分之八十都是汤汁，这样的泡菜口感与味道最好，吃起来绝对会让人大呼过瘾，但是这样的泡菜制作起来也是极难，一般人根本就做不出来，放眼整个世界能做出这样泡菜的人也不会超过五个，金敬孝显然就是这五人中的一个。
台下的观众大多都是不懂行的，但他们看到这几位评委狼吞虎咽的消灭掉金敬孝做的拿到泡菜海鲜汤，一个个咽口水的同时也为陈致远捏了一把汗，这虽然只是一场简单的厨艺比赛，但他们还是无比希望陈致远等代表华夏赢得这场比赛，用第一名来证明华夏几千年历史的积累，在厨艺上是棒子国与岛国这两个后劲学生根本就没法比的。
刘三哥与蒋千琴也都有这种想法，这无关争强好胜，这只是一个民族的荣誉感，一个有几年历史沉积的民族的荣誉感。
正在这时小泉中二的菜也做好了，今天小泉中二做的菜是古来的岛国方菜，名为怀石料理。
怀石料理还有一个典故，相传最早是从岛国京都的寺庙中传出来，有一批�
