幸福的小农民-第39章
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水已经在杀前就准备好，温度要在沸腾前，大概80度就可以了，这样就不会汤伤猪皮，皮鲜亮当然对肉质有加成。要在大锅内不断的翻其身，目的也是不要烫伤猪皮。
拿一个瓢舀水往猪身上淋，然后弄一块刨猪石，开始褪毛，刨猪石好像是火山石，有很多小孔，扔在水里会漂浮起来。
被石头刨光了毛的猪还不算于净，汪老大还要用专用的刮子浑身刮，一直刮到猪身雪白雪白的才算可以了。
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065。杀猪（下）
最后，这头一丝不挂的雪白大猪被抬到大案子上，杀猪匠开始了他的最后一道工序——分解猪了。
真正的杀猪匠一点也不逊于庖丁，长刀下去，只在脖颈处转了一圈，那猪头就掉了下来。剖开肚皮后，就会很熟练地分离出肠子、肝、肺和心脏。割猪蹄时，也只用刀在关节处转了一圈，然后用手扭动两下，一个完整的猪蹄就下来了。
那翻肠子洗肠子的手段也是了得，只几下，就用一根细竹棍把整根肠子翻过来。洗好的肠子要用盐水浸泡一会才能灌血肠，否则会有猪粪味。
处理猪头、猪蹄的时候，要格外加一道工序，否则会有刮不净的猪毛。就是把猪头、猪蹄放在烧开的松香里沾一下，随后放进凉水里。松香很快凝固，再用手一剥，一层琥珀色的松香应声而落，肉皮上细小的毛，就处理干净了。而且还带有一种松枝特殊的香味，并且这味道一直保持到把它做熟能吃。
有些黑心商人用塑料布或者沥青烧成汁水，来去猪毛，这样会有很难闻的味道，而且还不安全，燃烧的塑料布和沥青都是有毒的。
在汪老大取猪的内脏时，几个小娃子求他把猪水泡（猪的膀胱）留下来。然后小孩子们就会往里面吹气，直到吹得它鼓得不能再鼓把它用绳子扎严。待到干好后，就可以像球一样抛来抛去玩它了。这玩意儿孙刚也是记忆颇深啊，小时候没钱买球，就拿它当足球踢。当时谁要有个猪水泡就是全村小孩子的偶像，大家都得听你的，跟着你混。
猪骨头还是小孩子们的好玩具，猪蹄上端有一截骨头被称为“嘎拉哈”，呈长方体有四个面。有花纹的一面叫“针”；没花纹的一面叫“曼”；鼓起来的一面叫“背”；有坑的一面叫“坑”。女孩子们都要把它们收藏起来并染上颜色，凑到一起来玩它们。玩的规则是，把一只装了豆粒的小布口抛起来，然后用手去把四只嘎拉哈都一一摆到“针”朝上的位置。等到那只布口袋掉下来时还要用那只摆嘎拉哈的手接住它，接不住就是犯规。评输赢的办法是看谁扔的布口袋次数少，最后又抓起的嘎拉哈多。
还有一个是猪后腿的大骨头，俗称“哈拉巴”，用锥子在它的左右钻上眼，拴上小绳，绳头上系上铜钱，左右一摆丁冬作响，可以随着响声说几句“数来宝”，一般都是吉利话。玩这东西的一般都是男孩子，不过讲究的人家是禁止小孩玩这种东西的，原因是这是旧社会要饭花子用的专有工具。
汪老大按照孙爸的要求把排骨、板油都分离开来，再把两扇猪肉分解成4－5斤重的条肉。这样到时候婚宴大厨更好处理了。
把分割好的肉放在面筐里，孙刚挑了几趟，才把猪肉弄回家里去。
回到院子里，孙妈一遍一遍地用热水反复淘洗猪肠子。洗肠的水见清了，又开始往盆里倒了一些豆油，继续揉洗。反复洗了不下十余次，最后用清水泡上。
以前农村流行用碱或者洗衣粉处理猪肠，但随即人们发现这样处理的猪肠虽然干净，但不好吃，就没人再用了。用豆油洗肠，既去味，又干净，对人体也无害。
最后是请帮忙的人吃杀猪菜。杀猪匠起个大早，帮助杀猪，除了一起吃杀猪饭，其报酬是猪尾骨连带猪尾巴，另外还一小叶猪肝，这也是固定的老规矩。再给一条烟，一般不会收钱，让来让去人家也不要。
杀猪菜是大盆的酸剌菜炖肥肉，一大盘子猪血肠，一大盆猪杂汤，里面有猪肺和猪肝，还有一盆子鱼和一些家常蔬菜、小菜。都是农村人也没那么讲究，肉都是大盆装的，管够。
这个猪血肠真不好做，把猪小肠洗净后，一头用绳子绑好，将生猪血与糯米混合，加入盐，味精，五香粉，白酒，葱花香菜之后灌入猪肠中，再系紧另一边。把灌好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮，还要时不时的拿针在肠子上戳些小孔，使其不会胀裂。出锅后用冷水泡凉，把线绳解去切块儿即成。
颤莹莹的大肥肉、有嚼头的血肠、爽口的酸剌菜，口口见肉，却没人喊腻。
孙刚感慨地说：“在城市里上哪儿吃这么香的肉啊。还是我们农村的粮食猪吃着香。”
吃菜时当然有酒了，有孙妈酿的米酒，也有瓶装的好酒，度数也很高。
“老二啊，你家老大快结媳妇儿了，就剩刚娃了。”汪老大抿了一口酒说道。
“是啊，结一个利量一个，等都结完了，我也就不操心了。”孙爸也感慨的说道，在农村儿子结婚后，老子就算完成任务了。
“对了，大锁，老水牛，明天就来帮忙啊。”孙爸赶紧交代他们。大锁是孙刚大舅的小名，水牛是胡金成的小名，和孙刚一个辈分，孙刚尝喊他水老表或者水哥。
“三哥，你不说我也知道，外甥结婚，大舅得做上席啊。”孙刚的大舅喝的有点儿多，孙妈在娘家是排行老三，所以孙刚的大舅喊孙爸三哥。孙刚又五个姨，两个舅舅，孙刚的大舅年龄比五姨还小，只在两个舅舅中排行老大。
“二表叔，我一定来，”胡金成也没什么事儿，农村就这样，一个好汉三个帮，有什么大事儿，招呼一声，基本上是全村人出动帮忙。
“来，大舅、表叔（汪老大），水老表……我敬你们一杯。”孙刚端着酒杯站起来，一饮而尽。他们几个人喝的差不多了，孙刚是瞅准机会，要把他们灌醉。在农村就是要让客人吃好喝好才行。
对于晚辈的敬酒，他们不能不喝，一口将那有些辛辣的酒灌进肚子里，只觉得眼中泪花闪闪，热火烧心了。
酒过三巡，菜过五味。男人们喝得大呼小叫，直吃喝到天黑才斜斜歪歪地让人扶回他们家里去了。
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不好意思，本来是想休息一会儿呢，一不小心睡过头了！！！
066。婚礼前的准备（上）
时间很快来到了腊月十五，也就是孙刚的哥哥举行婚礼的前一天。
一大清早，孙刚家里就来了很多帮忙的人，现在来的大部分都是亲戚，有姑姑、姨、舅妈和婶子，十几号人。村里的邻居要到吃完早饭才会来帮忙，毕竟家离得近。
孙刚带着大舅和孙爸去稻田里捞了50条鱼，鱼要稍微小一点儿的，二三斤的最好，因为是整条红烧的，要装盘子。又从果园鸡棚里捉了50只鸡子，上桌的时候也是整个的。
因为孙爸和大厨预算是40多桌，每桌要用一条鱼和一只鸡子，当然剩下的是备用的，万一客人来多了，难免会用到。
一大群人吃完简单的早餐后，早餐是猪肉黄花菜汤和馒头，大家都不是外人，一人端一碗菜汤就着馒头，或蹲着或站着就开吃，吃完了好干活。
择鱼的择鱼，择菜的择菜，分工明确。鸡子孙爸就拿到街上，有专门拾掇鸡子的地方，每只给几块钱的择鸡子费用，回来清洗几遍就可以了。
吃完早饭，大厨也从下村里赶来了，提前列好了一张清单，有婚宴用到的菜、调料和几种罐头。
孙妈划去家里有的蔬菜，剩下的孙刚去县城买。他从空间里转移出来一批空间产的蔬菜还有黑木耳、香菇，这样需要买的东西就没几样了，主要是一些大料和罐头，蔬菜只有几种空间没有的，只好去县城农贸市场买。
农贸市场在刚进县城不远的地方，孙刚家里今天忙，所以大家起来的都很早，吃完早饭才7点多，现在太阳才刚刚升起。
把车停在农贸市场门口，虽然早上很冷，但是农贸市场却已热闹非凡了。菜农满怀丰收的喜悦，瞧那一筐筐鲜嫩的蔬菜和水果还带着晨露。
太阳逐渐升高了，买菜的人们也渐渐多了起来，整个农贸市场更显出一派生机，叫卖声不绝于耳，货物琳琅满目。
人们四处挑选新鲜的蔬菜、肉类、鱼类，各种叫卖声、争吵声、笑声、闲谈声、讨价还价声交织在一起，此起彼伏，经久不息，〖Ｚei8。Ｃom电子书下载：。 〗为农贸市场增添了热闹的气氛。
许多摊主喜欢用纸牌或泡沫板写些广告语推销自己的菜。它们的语言都很简洁，其中有一些语言生动活泼，俏皮有趣，看着感觉十分亲切。不知道这种纸牌广告是从什么时候兴起的，孙刚逛了一些菜市场，发现现在还有一些市场还见不到这种有趣的广告，我推想他们是互相学习慢慢推广开的。想必最开始是一个摊主这么做了，其他的觉得不错也效仿之。
如：农家肥黄瓜，顶花带刺，生吃好吃，齐着拿。提醒齐着拿，是怕顾客挑拣，黄瓜鲜嫩，挑拣时花和刺容易被弄掉了。那样就卖相不好了。
流油咸鸭蛋，不太咸，保出油。有的咸鸭蛋不是太咸，就是不出油。所以强调这两个优点。
……等等，农贸市场这些俏皮的塑料板招牌，为摊位招揽不少顾客。
孙刚逛了一圈，买了些干的白木耳、干黄花、芹菜、蒜苔还有一些花椒、八角等大料。
清单上要求买几瓶樱桃罐头，用来做甜汤的点缀。孙刚想了想，空间里还有不少樱桃，是不是直接拿新鲜的樱桃做甜汤啊。只是别人问起来不好交代啊，最后考虑了一下，还是算了，直接拿了几瓶樱桃罐头。
离开农贸市场，孙刚差点忘记了孙妈的交代，要买一两百个馒头，明天早上的客人会来不少。婚礼当天早饭不是正餐，中午才是，所以早饭很简单，一般都是菜汤和馒头。孙刚找了一家做馒头的店铺，买了200个白馒头。
给赵涵打了个电话，让她准备好，去接他，赵涵前几天说也要去参加孙刚哥哥得婚礼，今天是周四，婚礼在周五，所以给单位请了两天假。
孙刚把车停在赵涵家楼下，“噔噔噔”跑上楼。
“小孙，来了，快进来。”开门的是赵妈。
“叔叔，阿姨，你们好。”孙刚很有礼貌的打了招呼。
“小涵准备好了吗？我们要出发了，家里还有很多事要忙呢。”孙刚看着赵涵还在收拾打扮。
“来了，来了，别催。”赵涵背起背包准备出发。
“小孙，祝你哥哥新婚快乐啊！我们就不去了，小涵去就代表了。”赵爸对孙刚说道，年末了他作为领导，事情很多，也就没时间去。
“谢谢叔叔，阿姨。”孙刚客气的回答道。
接过赵涵的包包，两人开着车子往家里驶去。
很快就到家了，院子里到处忙碌的身影。
“小刚，你回来了，”孙阳在门口帮着婚庆公司的人员一起扎彩门。
彩门是婚庆公司提供的，两边用鼓风机把整个拱形的彩门支撑起来，用绳子固定好。彩门有3－4米高，拱形上面写着“祝贺‘孙阳王燕’新婚快乐！”两边写着“喜日行婚礼赏心悦事天作美；淑女配才郎佳偶良缘人撮合。”
“嗯，哥，这是我女朋友赵涵。”孙刚把赵涵介绍给哥哥认识，孙阳一直没见过她。“小涵，这是我哥孙阳，这次结婚的就是他。”
“你好。”孙阳看着弟弟和他女友站在一起很般配的样子，也很欣慰。
“你好，阳哥，新婚快乐！”赵涵上前恭喜孙阳。
“谢谢，你们赶紧进屋吧。”
孙刚叫了几个人，一起帮忙卸菜，把菜搬到水池边，孙刚的舅妈和婶子都在那儿择菜洗菜。
赵涵也挽起袖子帮忙洗菜，有些是已经认识的，有些第一次见到她，赵涵挨个打招呼。受到孙刚长辈们的夸奖，脸一直红红的，看得孙刚眼都直了。
“刚娃，愣在那儿干啥？来帮忙啊。”邻居周海生看见孙刚发呆似的站在那儿。
“来了，海生叔。”孙刚反应过来，赶紧去帮忙搭棚子。
要在整个院子里搭上遮阴棚，下面好摆桌子。塑料单是孙刚小叔家用来给化肥挡雨的大单子，四周都各竖立一个大钢管，把塑料单四角绑紧，把单子拉开。中间用钢管和接口固定，钢管和接口都是租赁的，现在有专门的租赁公司。
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不知不觉写的快20万字了，对于胖子来说，已经很不容易了，
