极品农民之我自风流-第29章
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“你看看，就这些。”
老贺把手头的青菜晃了晃，有些感叹地说道。我一看，那菜却不是普通的菜，全是青蒿！这些我当然认识，都是野菜，在我们那个大山可多得不是事了！
“哦，都是些青蒿。喂，老贺，你一个堂堂的大酒店行政总厨，买这么些野菜干么？”
我有些疑问，开口便问道。
“小兄弟，你有所不知，这虽是些野菜，却可是卖钱的好家伙！”
老贺微一点头，又摇摇头，看着我说道：“我们酒店打算做个‘野菜’的特色推广案子的。哎，只是这年头要做出特色还真不容易，有想法，却没货色！”
“老贺，怎么啦？看你的样子，还满怀沧桑的。”
我似乎明白些了什么，便打趣道。
“是这样的。我们几个厨子做了一份方案，叫做‘春江花月时，特色野菜宴’，打算今年冬天在酒店里主推一下。原想着这是独辟蹊径，肯定有销路；哪料得我们各方面人马外出，都没弄到足够多足够好的野菜货源。这不，我这几天便天天亲自外出了，光这个菜市场，我就连续三天天天来了，还就今天买到这么一点点。嗯，货色还一般。”
老贺看了看手头的那些青蒿，继续摇头道。我却不看，因为刚才看了第一眼，我便有这种感觉。他手头的这些青蒿，货色还真是一般。你看我们那个大山，那样的野菜才叫野菜，可真是又多又好，个头高、肥头足，而且青得发亮！
“没得货，那你们怎么办呢？”
我也感叹一声，回问一句道。
“还能怎么样？今天下午再开一次会，商量一下，如果货源得不到保证，那就只能取消这个方案了。”
老贺继续摇摇头，又道：“没有特色，与其他酒店竞争，就顶多打个平手了。这年头，小伙子你不知道哇，这酒店竞争可不是一般的激烈。哎，看样子，我这次只能让老板失望喽！”
我一下子停住了！
受人滴水，当涌泉相报！这可是我双亲生前一直教导我的。想当日，我那干野生菌拿来卖，可就是眼前这个老贺，还有他背后我不认得的那位酒店老板一次性买了我的一半货。虽然说，他们不一定是主动帮我，而我的货确实好、他们也确实需要，但从客观上说，他的那个大买卖却实实在在地帮了我的忙！
对，眼下，我得想法子帮他一把才对，因为，貌似我有这个能力，也有这个资源！
我细细再思考、回忆了一下，心下有了定计，便抬起头来。
“喂，小伙子，你怎么搞的，走路还走神呢，想女朋友了？”
老贺在前头，仍旧一个人在那里嘀嘀咕咕地说话，好一会才意识到把我落在了后面，便又回过头，走到我身边，笑着打趣道。
“没想什么。我小子还年轻，还没得女朋友！”
我有些脸红，赶紧作了解释，又赶紧接过话头，道：“老贺，是这样的，我刚才正在想，我是不是可以帮上你的忙呢？”
“啧啧，还没女朋友？可惜啊，我的女儿太小了，要不，嘿嘿——哦，刚才你说帮我忙？帮什么忙？”
老贺先前还在回味我的话，一会儿又显然脑袋有些短路，一时没反应过来，只是，稍一会他便惊叫起来，似乎是想起了什么，有些惊喜地看着我，口里连声说道：“对呀，我怎么就没想到呢？上次，你可弄得不少好野生菌，现在弄些野菜，那也是有可能的啊？”
第四十五章 贺胖子对野菜的需求
谈起我上次提供的野生菌，老贺这口一开，可就没得停的意思，继续向我介绍起来：“哎呀，我们那生意可好好地火了这一阵子，现在还火呢。我原来想着再找你要些货的，后来再一想，这时头也过了，估计你手头的货也没得多少了，便没再找你。哈，我告诉你，好在我当时货拿得多啊，我们那野生菌菜，开始时是敞销，后来看得存货不多了，便每天限推十款，可越这样，生意越火，现在一般要提前三天预定。哎呀，我们的竞争对手可急了，找人呢，嘿，我哪会说？再说，货也不是确实没了不？……”
我突然觉得这胖子很好玩。一是责任心极重，做事严谨，很多情况下亲自出马；二是嘴巴不严，话多，也不怕把一些机密给泄密了；三是亲和力好。这话多必失，那是肯定的；但往往有失必有得，他这话多，却往往让听的人有一种亲近的感觉，比如我就是。我一听他讲那干野生菌，立马知道他与我快想到一块去了，当下微笑地看着他。
老贺自顾自地表扬自己和酒店好一会，这会儿终于清醒过来，看我笑容可掬地看他，有些不好意思，也笑了笑，又道：“小兄弟，你别见怪，我这嘴巴常常管不住，哈，尤其是我做得得意的事儿！”
稍稍停顿一下，又对我道：“小兄弟，看来还真只有你能帮我们忙了。上次你能弄到那么好的野生菌，这一次，你肯定能弄到好的野菜。小兄弟，你告诉一下我老贺，好让我心头有个底。你估计，都能弄到些什么野菜呢？”
我想了一下，便指着他手头提着的青蒿道：“当然有这种青蒿，只是货色要比这好得多；还有荠菜；还有蒲公英；说不定还能弄些苦菜、青青菜什么的。哦，这个时候早已过了立冬了，应该还可能找到些冬笋的……”
“小兄弟，你确认？”
老贺这会儿目瞪口呆地看着我，我感觉像一头饿狼在看一头肥嫩的小羊。因为眼里他眼里全是亮晶晶的光芒，口里还滴着涎，整一个贪婪的神色。
我当然确认。因为我太熟悉这些了。
挖野菜，其实多应在万物复苏、春暖花开之时。冬天野菜不多，挖野菜的人也少。冬天有什么野菜？我最熟悉、在我们那个大山里野多的，就属荠菜和青蒿了。
荠菜和青蒿都是越冬野蔬，虽然被严寒冻得墨绿、铁青，可仍然顽强地生活；而且它们很聪明，一般是躲在挡风向阳处，任你天寒地冻，都是生机勃勃，更别说这个时候并不太冷了；当然，针对个体情况而言，我们那个大山的情况又不同，其山脚处、山腰处、山顶处，海拨度和气温各不相同，野菜情况也是各不相同的。
这两种野菜中，荠菜更是稀罕，到得冬天，有的竟还顶着些小小的白花、花蕾与寒冬抗争。但我却知道，这些花其实还是在十月小阳春的时候，就已经长成，甚至经历整个冬天而不败谢，直到春天到来时，还要次第开放。在我看来，在数九严寒天气还能够有花的野菜，怕也只有这种了。
我曾经读过台湾美食家周芬娜女士在三联书店出版的《品味传奇》那中间就这么说过：“荠菜是江南特有的野菜，有一股特有的鲜味儿。它是野菜中的报春菜，通常长在向阳的河埂上或树林下，经年常绿，经冬不凋。立春一过它就长出新芽，白花开满枝头，将荠菜花摘下炒蛋，也是江南的可口小菜。”
应该说，周女士对荠菜生长的观察还是比较细致的，“经冬不凋”就是一证，因为城市里有不少在农村长大的人，但他们往往还不知道荠菜能越冬，也不知道冬天还能挖野菜呢。只是，周女士以为荠菜是江南特有的野菜，却是有所疏忽的。《品味传奇》中描写的都是江南的美食和与之相关的名人，也许是周女士到江北的时间不多，又或对江南有所偏爱，也就这般想当然地作此评价了。
事实上，并非是如此的。我就清楚地记得，陆游就有诗句，却是“冻荠此际值千金”这其中当然有典故，但却是从另一个度角也说明，陆放翁也是知道有“冻荠”的。冬天的荠菜虽然被冻成铁青色，但是经开水烫过仍是碧绿，它的根也可食用，甚至胜过春季叶嫩的时候。
可以这样说，荠菜是野蔬中的上品，古今多有记述、歌咏。“东坡肉”有名，用荠菜做的“东坡羹”也为人乐道。去年春节前，我和哥哥就在我老家屋前不远处用石片采摘到不少鲜嫩的荠菜。我清楚地记得，那日父亲不知从哪里竟捉到一只野鸡，中午就着这些鸡汤试着做了一个时鲜汤，绿的荠菜如翡翠，白的野鸡肉如脂玉，可谓色香味俱佳。
青蒿与荠菜相比，其名头就要低下许多了；但在万物凋零的季节，山坡田野里它却仍是难得的野菜，而且多有生长。东坡居士就有诗云：“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”
在大文豪、美食家的春盘中有此物，又经名人题咏，青蒿也就名声倍增、雅而不俗了。
青蒿又名香蒿，为二年生草本。明代姚可成汇辑的《食物本草》卷首“救荒野谱？青蒿儿”中说：“食茎叶。即茵陈蒿。春月采之，炊食。”
清代周岩在《本草思辨录》中说：“青蒿有两种，一黄色，一青色……”
这两人对青蒿的解释都不够具体，或许当时原本就分类不清吧？在我们那个大山，对这几种蒿分得很清楚，有白蒿、青蒿、黄蒿之名，以色区别，有经验的人如我父亲，闭目嗅其味即可分辨出来。白蒿，即茵陈蒿，可食用，但鲜嫩不如青蒿；黄蒿在刚拱出地皮时长得相似青蒿，比青蒿稍黄，棵梗健壮更有野性，但其气味浓烈，一般长大后不用于食用，倒是幼苗可略作美餐。而香蒿中的上品，却是青蒿当之无愧的，既鲜嫩，气味又不浓烈，一切都是那般刚刚好。可以这样说，这种野菜我可没少吃！
青蒿吃法很多，用开水烫过后，可凉拌、可热炒。热炒要多放油，佐以葱、姜、花椒、干辣椒，临出锅时适量放盐，不加酱油和醋，如此方能色鲜味爽。凉拌则讲究一个“脆”当然，葱、姜、花椒、干辣椒那也是少不了的，与热炒的不同，却又需要酱油和醋的。
第四十六章 三个美女的快乐生活
除开荠菜和青蒿外，这个时候的蒲公英应该是硕大无朋的，那翠绿的叶子可是让人垂涎欲滴。它的吃法与青蒿的吃法相似，也有凉拌和热炒两法，但多是热炒。另外，我们那个大山还有那些鲜嫩的苦菜和青青菜。苦菜一般是热炒；青青菜则长得有特色，它的叶缘有着芒刺，一般也要热炒，炖汤也是上好佳料。
除了这些青叶野菜，另一种冬季野菜佳品当属冬笋了。我父亲当年就告诉我，昔日开国元勋陈毅，当年带领队伍在南方打游击时，某年冬天就靠是两种野味过冬，其一就是冬笋，其二是蜂蛹。这说法到底有没有根据、又是不是事实，我不知道，但我对冬笋可是情有独衷的，因为某一年过冬，我家的主菜就是冬笋和父亲找猎来的野猪肉。那野猪肉炖鲜冬笋，太美味了，可没让我吃得连牙齿都吞下肚去！
在我们那个大山，冬笋有两大系列。其一，自是稍粗壮、但个头较矮小的大个头冬笋，往往一个在一市斤左右，或许还要重些；其二，却是又细又长的小笋，我们山里人称“抱鸡婆笋”为何有如此说法，我也不知，却知其味比大个头笋还要鲜美，只是采摘也到难上数倍。
可以这样说，在大山生长了那么多年，在那个从石头缝中挤粮食的我，对这些野菜有着一种特殊的感情！而在这个城市，冬天的餐桌上如果有了野菜，那将是新鲜可喜又别具风味的；我甚至敢肯定，即使在春节大餐上，上了这些土野菜，那也将是“至俗则雅”“至土而不土”了！
因为对野菜很是熟悉，所以我敢打包票，我能帮上老贺的忙。见我点头，老贺兴奋起来，似乎我的点头代表了一切，当下急急地说道：“张兄弟，要不这样，我把今天下午的会议先压下来，你先去帮着探探情况。这事情急，你别怪着兄弟我这么个乱提要求，过后，我再请小兄弟吃饭。”
稍稍思量了一下，贺国谦又道：“要不这样，你先帮我每一品种弄一些样品来。第一批样品，我先按每公斤30元的价格收购；稍后的，再按实际情况，我们哥俩打商量办，你看行不？”
啊！这次轮到我惊叫起来！当然，只是心里惊叫，嘴里没发声。因为，大山这么多年的养育，早让我遇着多大的事，都是心头不起、波澜不惊了。只是，这会儿在我眼前，我家那个大山，都是漫山遍里的金子了，不是一片苍绿，而是一片金灿灿的金黄了！
我定定神，心头思略了一下，点了点头，又对贺国谦道：“要不这样，我下午就回老家去。这会儿，我先与我现在工作的那个酒吧打个招呼，请个假什么的，行不行？”
“行，当然行，张兄弟你说什么都行！”
老贺一听我这般爽快地应下来，心头大喜，当下连连点头。一会儿又像想起了什么，便对我道：“那么，就这样定下来。我安排一辆小型货车跟你去，另外我先付一万元钱给你，做定金！”
我一听，心下暗叹一声：这老贺还真是做事的人。因为，就在刚才，我就想着请我大山里的那些山民一起帮着采摘，但我得先付现金给他们；我正想着用我存着的不到两万元现金做铺底资金的，�
