爆笑厨娘-第18章
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“你……”
太孔雀了！简直无敌孔雀！
某女捶胸顿足险些当场泪奔——这人，怎么可以说话这么直接呢。
虽说那的确是个事实！
试想一下，明月当空，一个翩翩公子带着一个绝色美人飘然飞起，美人玉臂之上还挽着一个玲珑花篮，沿途而过，撒下片片花瓣萦绕余香，这该是个多么美好的画面。
偏偏当主角换上叶小米时，生生就把这么美好的场景给糟蹋成了另外一番光景——
月夜，云淡风轻。
一个无奈公子拖着一个胆小姑娘飞身而起，少女手上紧抓一个菜篮，沿途经过，一不小心还被吓得掉了一只绣花鞋，更糟的是，这鞋还好死不死的掉在人家猪圈里头。
（作者：－_－！别说我认识你。）
（小米：喵了个咪，谁说飞行就是人类毕生追求的终极梦想来着？有种你就让人夹在咯吱窝里飞上半个时辰试试，老娘倒想看你晕不晕机。）
这边叶小米磨磨蹭蹭终于穿好鞋子，转身又见慕容白招手从外头叫来了一个十五六岁出头的小伙子，吩咐道：“黑子，你带这位姑娘到后厨去，她自然懂得该怎么做。”
那叫黑子跑堂小二郎望了叶小米一眼，连声应好。
于是叶小米又被带到了千味斋的大厨房。
沿着长廊直直转入后院，还没掀开帘子进去，远远的便已经听到叽喳叽喳的说话声、啪嗒啪嗒的切菜声以及哗啦哗啦的炒菜声和着各式油烟气味扑面而来。
如今这个时候大概也就晚上十点左右，山里的人老早就已睡下，镇上却偏偏相反，多数商旅过客都是恰在此时才刚投宿安顿下来，一番沐浴之后，就想叫上一桌酒菜好好大快朵颐一餐。
所以千味斋作为旺铺，厨房自然也是忙碌异常。
叶小米见了这个光景，忍不住笑着赞了一声：“这个动静可真不小。”
如此熟悉的场景，让她不由得想起了自己上辈子曾经经历的一切，虽然换了时间换了地点换了人物换了种种一切，但是仍会给她带来一种莫名的感动。
就仿佛久离家乡的人一经听到熟悉的乡曲小调慢哼，也会止不住的泪流满面那般。
黑子听到她说这话，也陪笑着应了一句：“现在时候还早，等下客人多了，各位主厨全都忙着上锅炒菜，那个时候才叫动静大呢。”
他在这千味斋当跑堂的也有几年光景，别的技术没有，眼力倒是了不得的，叶小米虽然穿戴一般，但她是跟慕容白一道来的，而慕容白那人，又是个典型的花孔雀，明眼人一看就知道是出身不凡，尽管他只是个飞贼。
（小白：强烈抗议——我是神偷，不是飞贼！是神偷啦，对手指碎碎念ing……）、偌大的厨房里，大大小小的各式炉灶至少也有十几个，再加上干净的案板和各式餐盘，看得人真是眼花缭乱。
叶小米左右环视厨房一圈，发现大厨房里多数主厨都各有地盘，每个人都显得忙碌异常，她自然不好上前打扰，看了看，最终选了边角一个炉灶，拎着菜篮子就往那边走。
前世厨艺再怎么厉害都好，今生换了一副躯体，终究有些难以适应，况且厨艺也非一日之功便能蹴就，再有天分，没个三五年的磨练，也很难成名。
叶小米自然也是知道这些，因而她今晚并没有准备要做多复杂的菜式，只初步打算做个一肉一菜一汤。
千味斋大厨房里各种食材都有，这点让叶小米稍微放下心来，俗话说巧妇难为无米之炊，虽说她自己也带着菜篮子来，但是篮子里面，除了几颗大红番茄、一个密封小罐，还有几个果子以后，便剩下几截空竹筒了。
深深吸了口气，忐忑的心情稍微安定下来。
能否将命运重新抓回自己手心，就看她今晚的表现了。
这个时候黑子已经帮她点好炉灶，叶小米也不磨叽，先将篮子里那几截空竹筒给拿了出来，洗干净了，又在炉灶上架起一个大锅，连续舀了几瓢清水，同时将洗好的空竹筒一并放了进去烧滚。
趁着烧水这个空当，她又从厨房里西面放着的食柜上抓了几把米下来，洗好淘尽，等至水开之后，将竹筒又再捞了起来。
将淘好的生米一一量好水分倒入各个竹筒当中，栓紧竹盖，她又往大锅里头垫上一个圆洞竹架，在依次将量度好的竹筒放在竹架上面，盖上锅盖，等其蒸熟。
忙完这些，叶小米才转身望向厨房里的菜架，走了过去，准备开始挑选自己需要的食材。
033章 冬瓜盅
千味斋当真不愧是漯河坊远近有名的大酒楼，光是看这厨房里的架势，就能窥知一二。
你看这菜架上面，光是青菜品种就绝对不下于二十种，大多还是目前这个节令最当时的，分门别类搁在架上，叶瓣上还撒着水珠，显得格外新鲜翠目。
另外一面的肉架上，同样也是颇为壮观，像猪、鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹这几大类较常见的肉类食物统统都有，另外一旁还有田鸡、螺蛳等物养在箩筐木桶里头，足见其准备充足。
叶小米沿着这两个货架绕了一圈，最终挑了好些食材，才又重新回到自己先前选好的炉灶边，开始料理起来。
作为大酒楼，这些肉菜食材自然全是事先就有小厮洗净摆好，以备厨师挑选完毕之后，可以直接用来烹调，足足省去了大半功夫。
小米大致算了一下时间，考虑到汤品耗时较多，所以打算先从这一方面下手。
她准备做的这一道汤，其实并不罕见，就是日常耳熟能详的冬瓜老鸭汤。
先选了一条半大冬瓜带皮正中对半切开，挖去里心瓜瓤，促成一个碗状盅形。
这时叶小米再从刀案上挑了一把小刀，开始沿着瓜口处顺时针削成斜角边，跟着再逆时针反削一次，如此刻成锯齿菱状。
饶是如此看起来十分简单的动作，她还是花了一点时间，主要就是因为久不练刀的缘故，如今重新拿起，倒总觉得生疏得很，况且自己小手过于局限，没办法像前世那般一只手掌就能托起半边瓜肉，因此诸多缘故影响之下，速度自然减慢不少。
做好这些，叶小米又见冬瓜盅表皮光无一物，看上去未免有些单调，索性就想雕些图案上去。
但要雕些什么好呢，这才真的愁煞佳人。
——小鸡小鸭没特色，阿猫阿狗太平凡，牡丹芍药不会刻，剩下……
“有了，反正是给小白这个孔雀男吃的，要不如……干脆就弄只花孔雀上去好了。”
“吼吼，不错不错。”某女对自己这个突如其来的伟大创意感到十分满意，忍不住在心里一阵奸笑：hia、hia、hia……
“小米粥，什么事笑得这么高兴。”熟悉的声音传来。
哈？神马状况？某人立刻笑容僵住。
默默转身，果真对上慕容白状似不怀好意的一笑。
“你……这里这么乱，你不在前楼坐着好好喝酒听曲，跑来这里凑什么热闹。”某女假装关心的问。
慕容白进来厨房纯粹也只是一时兴起，进来以后，倒还真的有些受不了大厨房的油烟味，连忙打开折扇轻轻摇了摇，很欠揍的道：“我过来督促一下，免得你偷懒怠工。”
理由说得很是牵强，说完这句，他又突然咦了一声，指着案上的瓜盅问道：“怎么好说歹说，偏偏雕了一只野鸡上去？”
顺带鄙夷的看她一眼，撇嘴道：“真没眼光。”
啥？野鸡？
轰隆隆！一股电流刹那间从脚底板直通到脑袋瓜，叶小米只觉得后脑勺发麻，毛孔悉数张开，真是雷霆万钧啊！
她足足被这句话雷得呆滞N秒，默默在脑海里证明一下这则公式——
∵花孔雀=小白&；amp；&；amp；花孔雀=野鸡。
∴小白=野鸡？！
片刻之后——
“哈哈哈……哈哈哈……小白……野、野鸡……”
她笑得娇喘吁吁，不小心小手一抖，那把刻刀一下子没控制住，竟朝前直划开一大道口子。
还好没伤到手。
慕容白见此，更是忍不住连声叹息，揶揄道：“啧啧，可见‘最毒妇人心’这话说来不假，你看，连雕一只野鸡，都要阉了才算干净。”
“厨房里油烟重……”他突然伸手不知绑了什么在她脸上。
——小米伸手摸了摸，发现居然是条轻柔绢纱，而且，还是新的。
白白的绢纱蒙在脸上，就跟带上一个爱心口罩似的，果真隔绝了不少油烟气味，她瞬间感动得眼里憋了两泡泪水。
由此可见，慕容白的人品还不算太差，至少……对于晕机的小羊羔还是蛮关爱的。
“……遮一下脸，免得到时把口水掉进菜里。”
——好吧，她承认自己又想多了，江山易改，但是孔雀男终究还是孔雀男。
慕容白笑得一脸奸计得逞的坏趣味，摇摇扇子昂首挺胸的走了出去。
叶小米看着他转身离去的背影，再看看瓜盅上的花孔雀，只觉这股雷霆之力，当真是太霸道了。
没心思去管其他，她又继续埋首忙着捣弄起来。
如今冬瓜盅已经准备好了，就差食料还没料理完毕。
她将老鸭、冬菇、虾仁先切成丁，再用菱角粉搅拌匀称，一并上沸水锅汆熟，跟着又再捞出，全部盛入瓜盅里头，同时加入汤水以及些许料酒，到了这时，又从菜篮里头，将自己先前带来的密封小罐拿了出来。
小罐里头装的东西其实就是普普通通的盐水青梅。
这类盐水青梅做法十分简单，就是将熟透的梅子洗净晾干盛入小罐，加入些许盐卤，密封之后等待些许时日酝酿而成。
说起来叶小米之所以会备下这罐东西，纯粹也是一时兴起，她记得小时候在农村老家，奶奶到了夏天同样也很喜欢做冬瓜老鸭汤，而她做的时候又总喜欢加入几颗腌制好的盐水青梅，这样熬出来的汤底，往往鲜甜合宜，风味十足。
可巧前段时间她看到王大婶在院子里晒青梅，便主动讨了一些回来，自己晾晒干净以后盛在小罐子里，加了盐卤密封起来，没想到今晚刚好就碰上用场了。
加入三四颗盐水青梅，叶小米又见菜架上还有新鲜摘的莲蓬，便剥多几颗新嫩莲子，取其清冽甘凉之味，放入瓜盅，跟着上笼蒸熟。
米饭在蒸，老汤在炖，接下来，是时候开始料理别的菜式了。
她歇了口气，眼睛往菜案上扫了一眼，最终视线停在那几颗番茄上面。
那好，接下来这一道菜，就从你身上开刀。
第34章 糖醋鱼
叶小米准备动手的第二道菜，就是糖醋鱼。
如今正处夏暑时分，记得不知是哪个穷酸秀才曾经说过一句“竟说田园风光美，稻花落尽鲤鱼肥”，要是她没理解错的话，意思估计就是想说这个时节的鲤鱼最当季。
想想真是可怜了这鲤鱼，原本好生活着的一条命，就因为这穷酸秀才的一句话，即将丧生在她的菜刀之下。
太可怜了，阿弥陀佛，愿上帝保佑你吧！
为了保持肉类鲜美，千味斋大厨房里鱼虾蟹类这些肉料，都还是活生生养在木桶里的。
叶小米随意从桶里捞了一条出来，还没动手开刀，此前一直站在旁边候着的黑子见了，二话不说，立马就过来帮她接了过去，不见三下两下，便已经将鱼鳞鱼肚都给处理干净了。
看得出也是个中熟手。
小米从黑子手里接过鲤鱼，便直接放在砧板上料理起来。
她先将鱼身两面分别划出数道刀口，撒上盐花，暂时搁在一边盘里，让盐腌渍片刻，又再取来一个大碗，加水还有些许面粉进去，稍微用力搅拌，直至其调成奶状面糊为止。
接下来便轮到挂糊这个步骤。
其实这道糖醋鱼说起来本身制作工序并不复杂，难就难在挂糊这一环节。
叶小米记得以前在大排档吃这道菜时，老板时常为了省时，总喜欢将鱼直接扔进面糊碗里滚几下应付了事，然后捞起来就直接丢进锅里油炸。
速度快是快了，但是口感却差了许多。
真正挂糊，需要用手扣住鱼鳃，将面糊从鱼头处缓缓倒下去，速度要稳，力道要均，眼见着面糊将要流至鱼尾处时，迅速抓起鱼尾将鱼放平沉入油锅便行。
而炸鱼的时候，另外一个技巧便是要注意油火温度，尽量控制在油温达到六成热时下鱼，再用小火轻炸，如此一来，才能保证鱼身炸完之后外酥里嫩。
尽管前世叶小米做这道菜算是小有心得，但是如今换了一个身体，真正动手之后，立马就有一种心有余而力不足的挫败感。
挂糊需要经验需要手感，这些都不是耳濡目染便能轻易学得，想要累积经验找到感觉，就得自己真正亲力亲为才行。
不过还好，尽管久未下厨导致如今动作生疏不少，但索性大致工序她还记得，因此费了一点功夫之后，总算勉强将面糊挂好。
随后便可以将鱼入锅了。
炸鱼时间不宜过长，大概等至鱼身颜色略见金黄便可起锅，跟着将油盛回油坛，把姜葱爆炒一下。
将去了皮的番茄细碎切丁，入锅煸炒少许时间，后加
