一遇风云便化龙-第13章

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闹饕�热量。这一变化，说明了汉人对釜的用途日益重视；鱼肉及炊具有散置于釜的四周，也说明了做菜活动不再是单纯的切碎下釜煮熟。　　　　不过汉釜的形制，大率仍是｛佥欠｝口深腹，利于烹煮，不利于煎炒，炊具中的勺，也是曲柄曲舌，利于搅动及盛送羹汤，根本不能用来煎炒，中国烹饪方法中最有特色的快炒，似乎尚未见于汉代，快炒在利用热量的角度来说，殆是最经济有效的方法。中国古代，燃料以樵采柴薪为主，孩子长大，以能负薪为象征，可见其重要性。为了古人不断伐木为薪，中国的自然生态自古即遭受严重的破坏。《孟子·告子上》，尝有草木之美的牛山，由于邻近都邑之人斧斤所至，终于成为童山濯濯。汉代为了增加耕地，曾经不断开放公地，假民为田，地方长官也以增辟田亩为事。四百年的垦拓，中国的林木面积必定大减。三国两晋南北朝，北方的土地不断有外族一波又一波地入侵。这些外族，在终于受中国文化同化以前，往往将大片农田转变为牧地。牧地鞠长藏划，林木也不会丰盛。汉人与汉化外族，在北方的农业活动，因为战乱地广人稀，利于发展粗放农业，游耕的经营也须经常大规模焚烧榛莽。因此，北方的原野上，并未因人口减少而增加林木面积（相对而言）。自从东汉末叶，以至东晋，北方人口即大量南移，先落脚江汉，继而开拓长江流域及其支流与湖泊地区，终于发展了闽粤沿海。南方人口，增长数倍；耕地面积及都邑道路随之增加，林木面积则急剧减少。　　　　林木也可以烧炭，汉代即有大规模的烧炭业，大批工人，深入山林，攻木烧炭，供给烧铁业及一般家用燃料之用。《史记·外戚世家》，汉文帝窦皇后的弟弟少君，即曾经是烧炭的工人，一同工作的有百人之多。但在中古时代，炭已是相当贵重的物品，竟是王公贵人馈赠的礼品。刘孝戚有《谢东宫赍炭启》，廋吾也有《谢湘东王赍炭启》，则一般平民未必能轻易以炭为日常燃料。平常人家的燃料大致仍有以木为薪，因此《齐民要术》中，种植榆树，除了树材可作器物，“岁岁科简剥治之工，指柴雇人，十束雇一人，无业之人争来就作卖柴之利，己自无赀，据原注估计，一束三文，万束三千贯，荚叶在外，也可卖钱。此外，种植白杨，其恶枝也作柴卖。载种柳树，除了椽材外，百树得柴一载，每载值钱一百文。与榆树柴价相比，一载可以有三十三束，大约是一辆小车的载重。又据同书引陶朱《公术》，种柳千树则足柴，岁髠二百树，一年的用柴即够了。根据这些数据，一年烧柴的费用是二万文，当时物价，柞橡的屋椽，十年中椽，一根价十文，二十年中椽，一根值百文。以此类推，柴价相当昂贵。一般人家大约用动物干粪及稻草麦秸为薪，例如《齐民要术》作酱法，所用燃料是“取干牛屎，圆累，令中央空，燃之不烟，势类好煤炭者，能多收常用作食，既无灰尘，又不失火，胜于草远矣”。征之现在的中国生活，北方用粪干麦皮，南方用稻草糠谷，仍在不少人的记忆的。　　　　谷物是汉代中国人的主要食物；更是汉代人赖以为生的主食。　　　　有史料为证！　　　　－－－－－－1972年；中国湖南长沙东郊发掘著名的“马王堆一号汉墓”时；取得了对于汉代饮食重要的考古发现。在墓葬主人尸体的食道、胃和肠内发现了138粒香瓜的瓜子。另外从墓葬耳室里还发现了几麻袋农产品。除了遗留下来的食物；还有312枚竹简提供了食物和烹饪方面的其他信息。考古的发现也为人们推断汉代上层贵族的饮食文化提供了重要依据。　　　　马王堆出土的考古结果；清晰的向现代人描绘了当时汉代上层贵族的饮食结构；羹是从古代到汉代贵族家庭中最普通的主菜；羹一般是用混合配料制成的；常用的配料是大块的熟菜或肉或两者兼有座做成的流食。根据十一号竹简记载的牛白羹；已被鉴定为牛肉和米合炖；可见肉和谷物炖食汉代贵族一种非常主要普通的羹。竹简也提到了汉代人用不同动物制作食物的情景；除了常见的猪；羊；牛；狗肉之外；九十八号竹简还列出了马肉；虽然从文字资料上看；马肉是汉代受欢迎的一道菜；但并没有发现遗留至今的马肉；这一事实说明；做为汉代中国交通与军事上宝贵的战略物资－－－马；至少在当时并不是常见的食品。更不可能做为平常百姓的食物。　　　　对于研究汉代的饮食来说；考古的发现还增加了另外的重要维度。汉代壁画相对于竹简来说；还有着其另外一项特殊的意义；因为通常在汉代的壁画中；宴会场景时常出现。如汉代的一幅著名壁画打虎亭；除去壁画勾勒出的一般宴会场景；壁画还要表达出事件的意义这也证明壁画要记录的内容除去美味佳肴外；还通常要表现出当时曾受广泛关注的政治事件。　　　　由于马王堆竹简与汉代壁画的性质；我们可以了解到汉代当时上层社会的饮食；但历史上的记录通常反映的并不是汉代普通人日常生活中的食物。毕竟政治人物与汉代墓葬中的人物只是汉代六千万中国人中的小部分。所以我们由必须试着找出汉代大多数人日常生活中的饮食；从历史的角度阐述汉代的饮食文化。这项任务对于笔者来说无疑是个相当大的挑战；毕竟要直接找出相关考古证据需要大量的时间与艰苦的学术钻研。虽然资料十分有限；但我们也可以从古代中国文化特点并结合一些史料来进行一番粗浅的想象。　　　　众所周知古代中国文明的特点是农耕；汉代的农耕经济是维持汉帝国秩序的重要基础。因此我们也不难想象；谷物是汉代中国人的主要食物；更是汉代人赖以为生的主食。虽然从理论上来讲；肉是专门给八十岁以上的老人和贵族的。（吕思勉；页571－572）；但肉对于普通汉代人来说；并不像有钱人那样容易获得。从汉武帝北击匈奴的军事后勤补给上我们可以了解到；当时汉军的主要补给食物就是粮食；一名士兵在300天行军中需要的18斛晾干的米饭。（卷九十四下；页10）一日的消耗达到了0。6升。公元前99年；李陵的军队被匈奴包围时；他给每位士兵2斛干饭和一块冰；让他们一一突出重围。显然；汉朝政府为了军事的需要经常囤积大量的干粮；除战争之外；还有大量的干粮做为对匈奴臣服于汉朝的政治礼物。的确；我们可以有把握说；汉代普通人几乎每一天都在吃干粮。虽然在历史上很难直接发现有关汉代穷人的饭食细节；但根据记载葱；蒜和韭菜极有可能列在穷人的食谱上。公元前33年；召信臣得到汉元帝的支持；关闭了皇家反季节的“温室大棚”；栽种的熟菜中就有葱和韭菜。结果每年为汉朝政府节约了数千万钱。（卷八十九；页10）从上面可以看到；汉代普通人的食物主要来自农耕经济中的种植业。　　　　汉代的一个重要特点就是开放；而开放的社会使中国不可避免的要接触外来的东西；自然包括食物。根据史料记载这些食品包括葡萄；苜蓿；石榴；胡桃；芝麻；洋葱；香菜；豌豆；以及来自西域的黄瓜。如葡萄和苜蓿的种子就是在公元前100年左右从大宛传入中国。到了公元2世纪；西域进口的葡萄酒受到极大的欢迎。在食物的不断多样化后；烹饪的技巧自然得到了改进。比如周代人只知道小麦饭而不知饼；而饼出现的时代则要往后推延至西晋时期。东汉时期中国出现了多种面食；包括煮面；馒头和芝麻饼。在一些古代出土的汉代及魏晋墓葬中都发现了揉面的场景。从整个历史的视角来看；正是汉代人在最普通的食物原料上吸收了外来品；加上愿意学习别人的文化；才最终掀开了中国饮食史上的全新篇章。



　　　　正文　　别忽略的将才－－高顺
更新时间：2010…05…11　18：52：38　本章字数：2467

　　　　别忽略的将才－－高顺　　　　○高顺　　　　顺为人清白，有威严，不饮酒，不受馈。所将七百余兵，号为千人，铠甲、斗具皆精练齐整，每所攻击，无不破者，名为陷阵营。顺每谏布言：“凡破家亡国，非无忠臣明智者也，但患不见用耳。将军举动不肯详思，辄喜言误，误不可数也。”布知其忠，然不能用。布从郝萌反，后更疏顺，以魏续有外内之亲，悉夺顺所将兵以与续。及当攻战，故令顺将续所领兵，顺亦终无恨意。　　　　《汉末英雄记》　　　　客观地评价高顺，将他排为三国中一流的武将应不为过。　　　　先来看高顺的地位。在吕布军中，高顺和陈宫一武一文，应算是左膀右臂。张辽、臧霸、郝萌、曹性、成廉，魏续、宋宪、侯成只是吕布的八健将而已（好比成吉斯汗的四鹰四狗）。“威震逍遥津”的张辽名满天下，众人皆知；臧霸后来被曹操委以方面之任，袁曹争霸时以类似游击战的战术牵制了袁绍的战略左翼。就是这么两个狠角色在吕布手下当时也只是‘健将‘，由此可见高顺的厉害所在。　　　　我们先从三国演义说起。　　　　首先，高顺是吕布手下第一大将当是无疑。先看第11回，“高顺方引军到，杀将入来吕布自引救军来背后高顺、魏续、侯成赶来‘，在危及时刻，吕布总是首先派高顺到最危及的地方；再看第17回，‘高顺引一军进小沛，敌桥蕤；陈宫引一军进沂都，敌陈纪；张辽、臧霸引一军出琅琊，敌雷薄；宋宪、魏续引一军出碣石，敌陈兰；吕布自引一军出大道，敌张勋‘，这里可以看出高顺总是独挡一面，而其他健将都是两将双出。　　　　高顺勇武到什么程度，且来看这个片断：‘布令高顺领兵五万，袭玄德之后。玄德闻得此信，乘阴雨撤兵，弃盱眙而走，思欲东取广陵。比及高顺军来，玄德已去。‘可见高顺威名所向，连拥有张翼德和关云长两员猛将的刘备都望风而逃。　　　　若单论个人武力，高顺似乎也能入得一流好手。夏侯元让拔矢啖睛之前，就曾和高顺力斗四五十合，若以武侠小说的观点来看，那也是夏侯？剧斗之后真元损耗，内气不继，才着了曹性的道儿，重创夏侯？的功劳多半还是归于高顺的武勇。　　　　再来看看三国志史书上真实的高顺是如何的勇猛。　　　　‘（高顺）所将七百余兵，号为千人，铠甲□具皆精练齐整，每所攻击无不破者，名为陷陈营‘。平平淡淡的一句话中，似乎除了可以看见七百视死如归的壮士，无数舍死还生的血战外，还有一位勇烈沉稳的将军。建安三年，吕布与刘备反目，派高顺统率大军攻击小沛的刘备军。即使是拥有关张两位‘万人敌‘的刘备军，也没有能够抵挡‘陷阵营‘的兵锋，高顺占领小沛，随即击破由曹营头号大将夏侯？所率的曹操援军。这是高顺军人生涯的颠峰。　　　　裴松之注〈吕布传〉引〈英雄记〉记载，高顺为人‘清白有威严，不饮酒，不受馈遗。‘短短十一字里，一位严毅威重，清廉自守，生活朴素严谨，善于自我克制的真正军人形象跃然纸上。汉末乱世，兵戈四起，朝不保夕，人多有世事无常，及时立业行乐之叹，加之汉人有豪饮之风，因此后汉三国人物多嗜酒无度。作为乱世中的军人，高顺放弃了血战之后无节制的放纵与欢乐而选择能够随时保持清醒与克制的道路，仔细想来，让人佩服的不仅是他的自律，更是为主君随时准备清醒状态的那一份忠义之心，换句话说是真正的‘无我‘。在骄悍暴虐，杀掠无度的吕布并州军团中，独善其身的高顺，使人感到分外的清新可敬。　　　　高顺的冲锋陷阵，可以说无愧完美的军人称号，然而他更令人钦佩的还是那种高洁忠义的品格。　　　　‘建安元年六月夜半时，布将河内郝萌反，将兵入布所治下邳府，诣厅事合外，同声大呼攻合，合坚不得入。布不知反者为谁，直牵妇，科头袒衣，相将从溷上排壁出，诣都督高顺营，直排顺门入。顺问：“将军有所隐不？”布言“河内儿声”。顺言“此郝萌也”。顺即严兵入府，弓弩并射萌？；萌？乱走，天明还故营。萌将曹性反萌，与对战，萌刺伤性，性斫萌一臂。顺斫萌首，？舆性，送诣布‘。深夜兵变这种险恶无比的形势下，吕布唯一可以确定的是高顺不会背叛，于是逃往高顺营中。高顺确实没有辜负吕布的信任，详细询问了叛乱的细节后迅速确认了叛乱主谋，严兵整甲，半夜之内就平定了叛乱，而且亲手砍杀了叛乱主谋郝萌。　　　　对吕布这个反复无常以怨报德的主人，高顺不仅为他冲锋陷阵，更是尽了自己的一切力量来辅佐他。某次吕布要亲自出军向臧霸索要财物，高顺劝他珍惜名声，不要为这等无谓的行为出兵，实际上是变相的劝谏吕布不要过于贪图小利。吕布自然不会听从。关于这个主人的本性，高顺是看的很清楚的，他常对吕布说：‘凡破家亡国，非无忠臣明智者也，但患不见用耳。将军举动，不肯