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第23章

代号倒夜香-第23章

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我愿,偶尔遇见,若撮合成对,愿得团圆。
  秦暮锦将蛋饺做好后,绿雯想就着这油锅,赶紧炸肉圆。被赵珊及时制止,说道:“白色鱼圆是下热水里汆出来的,我们这边烧着水,有水气。要是现在炸肉圆,非得油花四溅,油水不相容呀。先弄鱼圆,绿雯会吧,我刚才只是大概讲了下……不会,我再说一次。”
  绿雯撇了下嘴,回道:“家主,记住了。你说的我都能背了,先锅里放些水,再左手抓住鱼茸轻轻握拳,从虎口挤出来。右手拿个汤匙接着,往锅里放。锅里的水不能烧开,稍微沸,就要往里面加冷水,随时都要撇去锅里的浮沫,翻动鱼丸时,必须拿大汤勺的背轻轻划拉。
  等鱼圆表面呈玉白色时,就要赶紧捞出锅,浸在冷水里。好了,这算是烧汤的鱼圆,可油炸的小鱼丸了,还不是一会要做。家主,我哪里说错没?”
  赵珊嘴角抽了抽,呃……绿雯小子真是厉害,才说一遍就记得一点不差。难怪绢花现在做的那么好,唉,自己是瞎操心了。点了下头,回道:“对,没错,那先弄白鱼圆,底下再炸鱼丸,肉圆。完了以后,我教你炸肉膘。”
  绿雯嘴角弯了弯,得意的笑了下,说道:“对了,家主,灶膛里的番薯烤得怎么样了?”
  秦暮锦忍不住笑弯嘴角,原来都忙饿了呀。摸摸自己的肚子,嗯,也是,晚上就囫囵吃了一口,确实饿了。朝赵珊看了眼,赵珊笑了笑,火叉往灶膛里拨弄了几下,察看了一下,嗯,熟了!火剪下去一拨拉,几个烤得黑乎乎的番薯滚了下来。
  赵珊小心的碰触着番薯,等表面稍凉了些,抓起,可还是烫,左右手不停轮换翻拿着,细心拍掉上面的灰,掰开一个口子,呵呵,出油了都,剥掉表面大半的皮,放在碗里,拿个汤匙递给站着那的暮锦。示意他拿汤匙舀了吃,秦暮锦不客气接过,坐到边上的凳上。舀了一小块入口,尝了下,真香。笑眯了眼继续吃一口,面面的、甜甜的,赵珊则蹲在边上,双手撑着下巴,笑着看他吃,时不时问他几句话,两人有一句没一句搭着话。
  绿雯看到后,不满的嘟了下嘴,放下手里的东西,蹲下身子,哼,我自己来弄。可刚碰到番薯,就吓得缩了手,呀,好烫。季尤文过来蹲下身,伸出大手,学着赵珊的样子,帮着弄好后,递给绿雯。唉,这赵五娘呀,不带这么偏心的!少爷是宝,我家绿雯就不是宝了……
  绿雯接过后,示意尤文妹也弄个填填肚子。最好都吃光,一个别留给家主,偏心鬼!赵珊注意到季尤文与绿雯之间的互动,扭头笑了笑,当作没看见。唉,人家是甜甜蜜蜜,而自己这边,还八字没一撇了。
  秦暮锦吃完一半后,看赵珊还蹲着身子,没去拿来一块吃。就抬头朝那一看,呃,绿雯和季尤文,两个人在那挤眉弄眼说笑着,情意浓浓的。这两个人越来越不像话,还顾不顾边上的人了?这么腻歪,别人还怎么过去拿番薯来吃?
  想了想,只好把没吃的这一半让给她了。刻意装作淡漠的样子,将碗递给赵珊,小声说道:“不嫌弃,就吃吧。”
  赵珊笑了笑,接过坐在边上的矮凳上,应了声嗯,算是分食嘛?呵呵,也许她有希望哦!她家的冰山夫郎还是在意她的,嗯,这年过得真好!
  唉,这两对小情人,还好,钱管家因为忙没回来。不然,非被好事的钱老太酸死她们,一点都不知道自己有多酸,还怨别人肉麻。恋爱中的人,果然都是幸福的小傻瓜。
  暂时填饱肚子后,再次忙碌开。阿福百无聊赖的趴在厨房的灶坑边,看着主人们忙来忙去。时不时闭眼小憩一会,耐心地等着主人们忙完,也给它弄顿像样的。呜……
  秦暮锦坐在灶坑边,摸着阿福的头,心里想着,阿福真像她,总会让别人忽视她的存在,可想起来时,偏偏又离不开她。番薯很甜,就像他此刻的心情,从未有过的平静,还有甜蜜。
  底下就忙着汆白鱼圆,炸肉圆、藕圆和小鱼丸。等这些好容易都弄完了,赵珊洗干净手,捶捶有些酸僵的腰杆,唉,一夜没睡。伸了个懒腰,活动一下筋骨。看着边上绿雯掩嘴打着哈欠,而季尤文老早靠着碗橱,在打盹了。
  秦暮锦碍于面子,仍端坐在那,只是脸色有掩不住的疲惫。赵珊笑了笑,朝他说道:“暮锦,累就去休息吧。当心身子骨……”
  秦暮锦抬首,拿帕子揉揉眼睛,问道:“都忙完没?”绿雯整理着东西,回身看了眼说道:“还有肉膘没炸,家主今日还弄不?”
  赵珊笑了笑,想了下,说道:“你们都去睡吧,炸肉膘要费些工夫的。我自己来就行!”秦暮锦看了眼赵珊,扭身低首袖子掩住口,忍不住打了个哈欠,拿帕子拭去打哈欠时流出的眼泪。转身说道:“我不累……”
  赵珊看了眼,笑道:“眼睛都熬出红血丝了,去吧,别又累坏。”秦暮锦无奈点了点头。不再坚持,别累病了又麻烦大家,和赵珊说了声:“你忙完也睡会,当心些。”
  赵珊笑了笑,朝绿雯使了个眼色,绿雯放下手里的活,擦干净手,想过去扶秦暮锦回房。秦暮锦摆了摆手,说道:“给我打盆水就好,我自己回屋。”
  绿雯忍笑点了下头,少爷真是倔犟。现在好像很反对他们刻意照顾他,但这说明少爷在变。人开朗了,有时也会说笑了。整个人平和了很多,而不像之前那样的孤冷淡漠了,呵呵,总算看开了,忘记过去不开心的,开始安稳踏实的过日子,这才是他心里敬仰的少爷。
  等秦暮锦洗漱上床后,绿雯过来,想喊醒那个老早睡得不知身处何地的季尤文,想让她也自己回屋洗洗睡了。赵珊趁空闲,打盆冷水洗了把脸,拍拍脸提了神,忙完就睡,忙年呀,忙年。真的很忙!
  季尤文半朦胧的睁开眼,看着面前气得脸通红的绿雯,呃,原来自己无意中睡着了呀。绿雯撇撇嘴,真是猪,拽了半天才醒,偏偏自己还拖不动她,说道:“喏,打水洗了个脸吧。回屋睡,这样都睡得着,真笨!”

  俏绿雯逼供真心否?

  季尤文伸了个懒腰,舒爽地打了个哈欠,双手撑着腰问道:“嗯,都忙完了?”睁开还没睡醒的眼,四处看了看,咦,少爷不再,该是回屋了。看到台子上摆的那几个盛满鱼圆、肉圆的高脚大碗,呃……都忙完了呀,自己却无意睡着了。
  不好意思的挠了下后脑勺,朝绿雯咧嘴笑了笑,说道:“那我睡去了,你也早点睡。”端起边上的木盆,从烫罐里舀出几瓢水,试了下水温,正好!就端着木盆回屋去了。
  绿雯嘟起嘴,朝季尤文的背影做了个鬼脸。笨蛋,粗线条!边上的赵珊装作没看见,呵呵,原来绿雯这小子也有这么一面呀,自己真佩服尤文妹,敢追求绿雯,真是厉害。
  绿雯后知后觉地回身朝赵珊看了眼,拍拍胸口,还好,家主没在看,不然就丢人了。扭身朝外,摸摸有些发烫的脸,咬咬唇,等脸上的热气消退些,问道:“家主,我们还要忙些啥?你不是说要教我怎么炸肉膘嘛?”
  赵珊停下手里舀油回罐子的动作,说道:“等我把这些热油舀回罐子里,对了,你把那褐色的陶油罐子拿过来,那油是我事先备好的。”
  绿雯有些疑问,将油罐拿了过来,抓了下脑袋,歪脑问道:“家主,用锅里的热油熬不就好了,现成的,要这冷油做什么?还是凝结成块的油。”
  赵珊看了眼绿雯,继续手里的动作,解释道:“这就是炸肉膘的诀窍呀,第一点就是要冷油冷猪皮,放在锅里先小火慢慢温熬。等肉皮表面慢慢鼓起,有气泡时,要再捞出来,晾至冷透了,才可以回锅,大火煎炸。这时就要和炸花生米一样的大火才行,爆出的肉膘卖相才好看,当然口味也不差。”
  绿雯咬了下嘴唇,认真听完,叹口气,说道:“家主真是厉害,难怪可以做面馆的厨子。我可比不过,这次,我先看着吧。下次,再自己来。我拿晒好的肉皮去,我可是听家主的吩咐,去了肥油和表面的猪毛,只留猪皮,晒了5,6天了。还好这几日天气不错,都是大晴天。”
  赵珊笑了笑,点点头。绿雯回身去主屋里,把挂在墙角的那串肉皮拿来过来。一进厨房就说:“家主,我刚才顺便看了眼和好放那发的面。发的真好,今天下午做包子嘛?还按照之前拟定的那菜单准备嘛?”
  赵珊接过肉皮,用剪子剪去那扣肉皮的麻绳。看肉皮表面蒙了些灰尘,就下水洗几遍,丢在一边晾干。嗯,趁这时间就先去摘些菜洗了,为晚上的青菜包,还有素三鲜包做准备。不用出门买,三两步就到了院里的菜畦。拿着竹篮,双脚小心地站在菜与菜的空隙处,不踩到菜,弯腰拔了些,甩去菜根的泥土,扔进竹篮内。
  过一会,看看竹篮里足够晚上用了,也就顺手给菜地清理了一下杂草,掐去坏死、发黄的菜叶。整理好后,回屋拿菜刀削去菜根,挑拣一下,去掉不好的,留着喂鸡。看看竹篮里挑拣后那绿油油的青菜叶,拍了下大腿,打算先去扫一下地,再给鸡喂食。
  绿雯拎起放在地上的竹篮,说道:“家主拿扫帚做啥,一会我来。若是给鸡喂食的事,方才我给那鸡食盆添了些糠皮,喂了几把青菜叶了。”
  赵珊笑了笑,摆了下手,拿起扫帚说道:“累了一夜,想活动一下。一会就收拾完了,我就扫门口这一块,进进出出的。有湿泥,粘脏了鞋就不好了。若再带进屋,暮锦又得皱眉了。”绿雯不再阻止,呵呵,家主这人,还是考虑少爷的喜好。有戏哦,得空得给她开开窍,没准做成一番美事。
  两人各忙各的,等肉皮晾干后,绿雯边上帮着烧火,赵珊则边炸边给绿雯讲些要点,绿雯听得倒也仔细。等肉皮起小白泡时,赵珊赶紧下筷捞出,放在一边凉透。
  赵珊借机捶了捶肩,补说道:“实际上,方才的肉皮还没晾透。我心急,就给下锅了。油花四溅,唉,害得咱们躲了又躲。”绿雯不满地瞪了眼家主,我还正纳闷刚才怎么油热后,锅里和干仗似的。
  赵珊装傻的笑了笑,继续说道:“咳……实际上肉皮晾的越干越好。如果下锅后,油还是溅的话,就拿锅盖挡挡,人离远些。这也没办法,咳……还有就是火候,起初一定不能火旺。方才我也提过几次了,最后嘛?就是这肉皮凉透后,再回锅时……”边说着,看看凉得也差不多了,夹块回锅,继续说道:“这时,你火候就要大些。我先前提了下,还有最后一点,就是,等等……咳……”
  炸猪皮的油烟味呛得赵珊有些不舒服,扭头咳了咳,停了一下。绿雯赶紧将半掩的厨房木门拿个凳子支开,散散烟气。回身站到赵珊边上,往油锅里打量着。
  赵珊袖子抹去呛咳出来的眼泪,看了眼绿雯,接着说:“你看,现在这肉皮鼓起来了。这时呀,就要用大铁勺轻按住鼓起的地方,让它慢慢煎炸,涨发开。等炸的肉皮发黄时,也就差不多发足了。就赶紧捞出来,放一边晾去膘皮上多余的油。”
  赵珊说到这,停了下来,仔细照看着油锅,绿雯问道:“那市面上卖的那些现货,又是怎么弄的?保存很久呀。”
  赵珊听后笑了笑,想了会回道:“我们可以把炸好的肉皮,系上绳子,挂在哪个干净的墙角,风干上几天。搁在个干净、密不透气的陶缸里,等要吃时,再拿出来,用开水泡一下,就回软了。油炸的东西,放的时间本来就长些。咳,而且我就怕家里,放不了几天,就都吃完了。呵呵……”
  绿雯白了眼赵珊,撅了下嘴,敢情他们都是吃货。赵珊尴尬得咳了一声,赶紧岔开话题,谈下午的事情。绿雯才收回不满的眼神,问别的事情。
  炸完肉皮后,绿雯帮着把油舀回罐子里。赵珊忙着将洗干净的菜切碎,特意拿盐揉一下,一会挤得时候,水份好出来。将切碎的青菜装进个干净的布口袋放在条长凳上,搬到院子里,一根木杠搭在布袋上,与绿雯两人合力,使劲压挤去多余的水份。等水份挤得差不多了,就合力抬回去。
  绿雯看着半口袋的青菜,说道:“家主,做这么多,吃得完嘛?”有些担心的看向赵珊,准备的太多了吧。
  赵珊忙着,回头笑了下,说道:“就怕不够,你想想,咱们要包好几个馅料的,素三鲜的,青菜肉包子……好几种了,嗯,还要把萝卜切丝,买回来的赤豆,还好昨日就已经磨成了豆沙馅。肉糊,尤文妹也弄好了。咱们再包个雪菜包吧,嗯,绿雯你去把那腌制的雪菜拾掇一下。
  对了,昨下午买回来的荠菜放在哪?我得先把它拣出来,对了,咱们稍晚些,弄个春卷吧,前些日子,我也买了现成的

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