大皇商-第35章
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杨中元分神扫着铺子里放着的菜码和面，显得有些心不在焉：“哦，那你早些回去休息吧。”
程维哲瞪他一眼：“打量着我刚才没看见吗？案台上放了那么些个盆，还想骗我回去？”
他说完，不等杨中元回答，立马补上一句：“不是说让你两天不要做饭了，你就是不听！叫我说你什么好？”
他这话说完，杨中元还未来得及反驳，就听周泉旭“噗嗤”一声笑了出来。
院子里站着的两个年轻人到底脸皮薄，被长辈这样取笑，不由双双红了脸，低着头逃也似地跑回铺子里。
“我都说我的手没事了，不久划了个口子，多大点事。”杨中元这才抓到机会，顶了他一句。
程维哲见他满不在乎，心中叹了口气，却还是手心向上往杨中元眼前伸了伸：“给我看看。”
杨中元脸上的热意还未消散，便又漫上一层，他见程维哲表情十分严肃，这才不情不愿把手搭在程维哲手心之中。
程维哲一把握住他的手，拉到眼前仔细看着，见那道浅浅的伤口已经只剩一条痕迹，虽然还有些泛红，但是看起来并不是太严重，只好说：“你待会儿小心点，做完饭，锅碗都我来洗，你别碰了。”
见他松了口，杨中元忙点头，答应的十分痛快：“好的好的！”
程维哲看他一眼，低声笑笑。
杨中元想到面快醒好，立马甩开他的手，跑回案板前掀开湿布。
跟刚才相比，醒好的面看起来白白滑滑，应该口感十分不错。
他取出切成长条状的面，又取来备好的菜籽油，先是在面盆底部铺好一层油，双手也涂上一些，开始把长条拉成拇指粗的圆面条。
这一步主要是为了上油，等油都上好，杨中元就把圆面条一圈一圈盘进面盆中。这是最后一次醒面，时间有些久，大抵需要两刻，杨中元给面盆盖上盖子，抬头问程维哲：“你看看菜盆，还有什么想加的？”
程维哲看一眼，摇了摇头：“菜很多了，你直接炒吧。”
杨中元笑笑，在小铁炉上热锅，等锅热后，便倒入油。
拉条子最重要的一个步骤就是油过肉，也就是油半热半凉的时候，直接把腌好的牛肉滑进油中，少卿片刻立马用笊篱把肉全部都捞出来，再次加入葱姜爆炒出香味，才开始炒西红柿。
霎时间，牛肉略微带点膻味的香气便飘散出来，程维哲吸了吸鼻子，不由自主咽了口口水。
西红柿炒制出油，就可以把已经切成小丁状的土豆、豆角、青辣椒以及皮牙子一股脑倒入锅中，然后加料酒、孜然与盐使劲翻炒。等时蔬都略微变了颜色，杨中元马上倒入牛肉，随之而来的，就是新一轮的翻炒。
因为用了牛肉，所以要多加一些孜然，这样的浇头出来的味道更美，牛肉的膻味也就无形之中被掩盖了。
杨中元对于火候的掌控是很熟练的，只见他左手颠锅，让食材在不停爆出香味的锅中上下翻飞，不一会儿混合着各种时蔬与牛肉的美妙滋味便钻入每个人的鼻中，令人口水都要流出来。
拉条子的浇头食材丰富，料味十足，红黄绿红各色都有，端是色香味俱全。
为了让牛肉鲜嫩弹牙，杨中元只用中火略微炒制片刻功夫就出锅了，食材有些多，他自然用了大盆来装，程维哲端着这一盘香得不行的浇头上桌的时候，竟有些恋恋不舍。
周泉旭笑着念他：“好了，你再这样，小元要笑话你了。”
程维哲不好意思笑笑，转身又回了厨房，正巧碰到杨中元吩咐他：“你不让我沾水，你去把锅洗干净。”
程维哲见他正忙着拉面条，忙提了锅飞快跑到井边来洗。
拉条子最重要的是手要稳，一手抓住圆面条，一手抻成长面，面不能太硬，也不能太软，太细失了口感，太粗不好咀嚼，所以一开始杨中元反复试了两根，才终于要到了想要的粗细。
抓到了窍门，杨中元拉面条的速度便加快许多，等程维哲洗完锅回来，他刚好把一小盆面都抻好。
程维哲帮他给锅里蓄满水，然后凑在一旁看：“怎么这两团不是粗了就是细了？”
杨中元盯着水烧开，心不在焉回答：“试手，没抻好。”
程维哲点点头，没讲话。
“阿哲，去帮我把院子厨房里放好的那盆水拿来，那个是要过面用的。”杨中元见水里咕嘟咕嘟沸了起来，忙把面条都下进去，顿时微黄的面条就在水中荡开，上下翻滚。
面条并不是太粗，杨中元用扇子鼓大了火，等水再次烧开，他用筷子在锅里搅和几下，又略微等了一小会儿，便拿来笊篱，把面都捞进笊篱里。
夏日天热，只要把面用凉水过一遍，吃起来不仅劲道，还很爽口。
程维哲见他做过几次过水面，因此倒也颇有些顺手，见面出锅了，忙把那盆凉水推到案台上，然后主动跑去灭了炉火。
杨中元把面放入冷水之中，少卿片刻之后便捞了出来，整齐放入青花大盆里。
今个吃面，所以他特地选了三个大个的面碗，然后招呼着程维哲去后院吃饭。
他站在餐桌旁，用干净筷子在那盆面里翻了两下，把最开始没抻好的两根都挑出来之后，这才开始给程维哲与周泉旭挑面。
程维哲盖好面汤锅盖，又从厨房顺来了辣椒酱与酱油醋，他把调味料都放到桌上，眼睛扫了一眼杨中元的那碗，伸手就把二人的碗换了过来：“小元你这碗面多，我要吃这碗。”
“你……”杨中元手里一顿，他想去把碗抢回来，却抬头看到程维哲带笑的目光。
程维哲笑着看他，然后道：“只要是你做的，我吃什么都好。”
当着周泉旭的面，这话实在是太过让人承受不住了，杨中元飞快低下头，用汤匙给三个人盛浇头。
眨眼的功夫，三碗漂漂亮亮的拉条子便出现在周泉旭与程维哲眼中。
只看各色菜丁带着薄薄的汤汁浇在微黄的面上，把脸凑近面碗深吸口气，可以闻到孜然的味道和牛肉浑然天成地混合在一起，如果再用力一些，还能闻到土豆西红柿与豆角的香味，而在这些味道之中，还隐约有点刺鼻的辣味。
然而面条却是这道菜的另一大亮点，程维哲用筷子搅拌好面与浇头，便迫不及待地挑起一大块子塞入口中。
霎时间，带着麦子味道的面仿佛在他嘴里奏出美妙的仙乐来，面条口感弹牙，吃起来劲道十足。配着薄嫩的牛肉、软绵的土豆、爽脆的豆角、甜酸的西红柿，皮牙子与辣椒特有的辣味与异香又给这极丰富的口感拉深了极致的美感。
程维哲一口面咽下去，忙竖起大拇指：“小元，真是好吃极了。”
作者有话要说：皮牙子就是洋葱~~
我聪明的会贴图的存稿箱，不给我点个赞吗~~不知道用手机能不能回复评论=V=
☆、第047章 红火
经过头一天晚上家人的肯定；杨中元终于决定第二日开张的时候就开始卖拉条子。
他早早便起来准备面条，因为想要拉条子和鸡汤银丝面对半卖；所以他鸡只用了一只；处理起来也省事不少。
丹洛夏日的清晨还是十分凉爽的，金乌还躲在云彩里不肯出来，微风也略微用了力气；吹得杨中元满脸都是笑意。
无论有再心烦的事情，只要他开始准备食材做饭；他就觉得开心。
幼时他并不太懂事，觉得食物仿佛都是大风刮来，不用费一丝一毫就能享用最好的美食，后来他认识了睿嘉帝君；两个人熟悉之后；他听他讲了许多上虞故事。
那是他第一次知道，原来世上很多人吃不饱饭，原来有很多人要拼命努力才能获得食物。
后来他去了御膳房，第一次感受到挨饿吃不饱饭的滋味。那真的很痛苦，他明明努力做好了所有活，明明干的那样好，可大宫人的一句不行，他还是无法获得任何食物。
辛苦一天，却只能喝水度日，晚上饿的心慌难受，他那时候就想，将来如果他能每次都畅畅快快吃饭，他一定要给自己做最好的东西，要让自己吃到极致。
而那时候他最简单的愿望，如今却也全部都实现了。更有甚者，还能让别人也吃着他做的美食，脸上露出满足与欣喜的笑容来。
这便是书上说过的成就吧，虽然他开的只是一间小小的面铺，可他却是在为梦想打拼。
没有比这更幸福的事情了。
杨中元手里飞快处理着食材，一把菜刀用得仿若屠龙宝刀，远远看去竟闪着寒光。偶有街坊路过，便要问他一句：“小老板，你这刀工太威武啊。”
每到这个时候，杨中元就会停下来，然后对人笑着说：“早啊，今个有新出的拉条子，价格同银丝面一样的，您要是喜欢这一口，不妨来试试。”
听说他也要做拉条子，许多熟悉的街坊先是觉得高兴，随即却有些犹豫。
大家街坊邻里一起多少年了，谁人不知孟条那小气个性，杨中元这开个面铺他就不舒服了，更何况专门做他的拿手绝活。
可到底都是街坊，无论是孟条还是杨中元，他们总不能厚此薄彼，所以大多数人都犹豫片刻，欲言又止，最后还是什么都没说，只是鼓励杨中元一句：“小老板，有空一定来你这里捧场。”
杨中元也跟着笑笑，并未多言。等到卯时正，他看外面天色渐渐变亮，便开始把拉条子的面都抻好，然后烧开了炉子。
外面客流渐渐多了起来，杨中元压住炉火，便想去门口吆喝几声。
为了做生意，脸皮是要不得的，他也不觉得站在街边吆喝有什么值得丢人的，只是刚走到门边，却看到程维哲胳膊里挂着个竹筐从茶铺子出来。
茶铺子并不做一日三餐，所以一般都是太阳打头才开店，程维哲以前鲜少如此早便起身，想是今日有事。
杨中元见他过来，忙要往锅里煮水：“你要吃什么？两个都快的，今天还要出去忙吗？”
程维哲摇摇头，不让他忙活早饭：“昨个不是剩了两碗面条？我吃那个就行了。”
“我早起吃了，我给你煮新的，很快的。”杨中元干脆利落回答。
程维哲听了心里顿时仿若开花，一时间觉全身都洋溢在温暖春光之中，他把篮子放在铺子门口最显眼的那张桌子上，然后走过来狠狠揉了一把杨中元的头：“行了，你大清早哪里能吃两碗面，快给我端出来，你炒好浇头叫我。”
被他直截了当戳破了谎言，杨中元也并未生气，只是笑笑热上油，先把牛肉下进锅中过油。
他正认真炒着浇头，却突然听程维哲扯着嗓子吆喝起来：“来来来，新出过水拉条子凉面，吃一碗送一包程记新夏丹绿瓜子，实惠划算，好吃又美味。”
要知道，他这一包瓜子放到店里，是要卖两个铜板的。路过的食客大多都被他这一举动吸引过来，纷纷问起了拉条子的价格。
程维哲也是经年做生意的人，说话办事自然十分妥帖，他见人们感兴趣，忙大声又说：“价格跟鸡汤银丝面一样，料多味美，还有好礼相送，快来尝尝面铺拉条子，保准吃了还想吃。”
仿佛是在配合他，随着程维哲话音落下，杨中元颠锅便把食材扬到空中，红黄青绿的食材划过漂亮的弧度，最后一个不落全都掉进锅中。
在场食客全部被他的动作吸引，竟忘了继续问程维哲的话，有一个大叔甚至还大声喝道“好”！
程维哲简直觉得好笑，却又被杨中元一手绝活所折服，一时间思绪澎湃，又继续吆喝：“独家拉条子，好吃不上火，送瓜子只限今明两天，快来品尝哦！”
加上送的瓜子，杨中元的拉条子倒也真是实惠，况且路人大多都看到杨中元亮那手艺，早先的那些流言已经被他们渐渐淡忘，当下就有人走近铺子，扬声道：“小老板，给我来一份拉条子。”
杨中元忙接一句：“好嘞，您稍等，好面就来。”
因为有了程维哲的帮忙，杨中元一早上生意又恢复到过去水准，甚至隐约比过去还要好。夏天吃汤面虽然发汗，但到底有些热。可一盘冷面却能吃的人浑身凉爽，配了杨中元特制的小菜，吃完了面再喝一碗面汤，简直舒服极了。
况且，大家光闻着味道便知道，杨中元这里的拉条子，做得比孟记的地道许多。
等到最后一个食客走了，杨中元和程维哲便不约而同找了条板凳，背靠背坐着喘了口气。
“今天可真够忙的。”程维哲数着篮子里剩下的瓜子，又说，“哎呀小元，一早起拉条子卖了十八碗，你算算，加上汤面，一早起得有三十碗了吧。”
杨中元仔细想了想，然后夸他：“阿哲真聪明，算得一点都不差。”
程维哲扬了扬头，轻轻碰了碰扬中远的。
“对了，瓜子大概成本多少？”杨中元向后伸手比了一个
